A nagaimo az egyik kedvenc japán zöldségem, és a japán konyha örökös népszerűségével a nagaimo egyre nagyobb ismertségre tesz szert nyugaton. Ez egy japán jamgyökér, amely más, csak főzve fogyasztható jamgyökerekkel ellentétben, akár főzve, akár nyersen is fogyasztható. A nagaimo kínai jamgyökér, koreai jamgyökér, japán hegyi jamgyökér vagy néha yamaimo néven is ismert.
A két japán kifejezés, a yamaimo és a nagaimo között némi keveredés van, mivel valójában két különböző jamgyökérfajról van szó, bár a két elnevezést gyakran felváltva használják az élelmiszerüzletekben és a receptekben. Hogy tovább fokozzuk a zűrzavart e japán zöldség megfelelő terminológiájával kapcsolatban, a japán nyelvben ezt a jamgyökeret időnként tororo néven emlegetik, bár ez általában a reszelés utáni jamgyökérre vonatkozik, amikor folyékony és nyálkás állapotban van.
Némelyek számára a nagaimo nem a legvonzóbb kinézetű jamgyökér, mégis az egyik kedvenc japán zöldségem az okrával együtt. A nagaimo külseje világos bézs színű, amelyet sötét foltok és hosszú szőrszálak tarkítanak. A külső héj könnyen eltávolítható egy zöldséghámozóval az elkészítés előtt, így a fehér és nyálkás jamgyökér láthatóvá válik. Így fogyasztva ropogós és kemény, de nyálkás állagú.
A nagaimo elkészítésének egyik legnépszerűbb módja a reszelés. A jamgyökér meglehetősen keményítőtartalmú, íze pedig íztelen és nagyon enyhe. Emiatt a reszelt nagaimót gyakran merész ízű ételekhez, például leveshez, például tororo sobához (vékony hajdinatészta) vagy udonhoz (vastag búzatészta) tálalják. Reszelve és szójaszósz alapú dashi levesben is tálalják, ami valójában segít kihozni az egyébként íztelen nagaimo egyedi ízét. A nagaimo elkészítésének egyéb módjai: sütve, mint a tempurában, párolva, vagy a temaki sushi (kézzel tekert sushi) összetevőjeként, illetve reszelve és különböző ételekbe beépítve.
A nagaimo ropogós és friss ízét legegyszerűbben nyersen, szeletelve és hűtött japán salátában, egyszerűen szójaszósszal díszítve élvezhetjük. Bár ponzu citrusos szójaszósz is használható, a szójaszósz merész, sós íze igazán kiemeli ennek a nagaimo salátának az umami ízét. A saláta díszíthető szárított bonitópehellyel (katsuobushi), daikoncsírával (kaiware) vagy illatos zöld perillalevéllel (ao shiso).