Fox kisebb szerepeket kapott filmekben és televíziós sorozatokban, többek között az NBC jogi drámája, a Law & Order egyik 1993-as epizódjának nyitójelenetében. Fox nagy áttörése egy visszatérő szerep volt az NBC ER orvosi dráma harmadik, negyedik és ötödik évadában (1996-99). Ő játszotta Dr. Maggie Doyle-t, egy leszbikus, nem szűkszavú és vegetáriánus sürgősségi gyakornokot.
Fox szerepelt az Ellen című sitcom 1997. április 30-i epizódjában, a “The Puppy Episode Part 2”-ben, amelyben a sorozat főszereplője melegként coming outolt.
1999 és 2000 között visszatérő szerepet kapott Gina Toscano titkosszolgálati ügynökként az NBC The West Wing című politikai drámájának első és második évadában.
Fox szerepelt a Velocity Trap és a Food for the Heart című filmekben, valamint rövid ideig feltűnt a Mementóban is, ahol a főszereplő feleségét alakította flashback felvételeken.
CSIEdit
2000-ben állandó szerepet kapott a CBS rendőrségi eljárási drámájában, a CSI: Crime Scene Investigation-ben, mint Sara Sidle, egy Las Vegas-i törvényszéki szakértő.
Őt és CSI társát, George Eads-et 2004-ben kirúgták a sorozatból. Fox állítólag nem nyújtott be a CBS-nek egy levelet, amelyben megerősítette, hogy időben érkezik a forgatásra. A vitákat alig több mint egy hét alatt rendezték, és a CBS újra alkalmazta őket, de sem Fox, sem Eads fizetését nem emelték meg, annak ellenére, hogy a többi stábtag fizetésemelést kapott. Arról is beszámoltak, hogy kettejük közül Foxot keresték meg először, hogy folytassa a szerződését a CSI-vel, de ő visszautasította, amíg Eads-et is vissza nem vették.
2007. április 18-án a TV Guide arról kezdett beszámolni, hogy Fox talán nem tér vissza a CSI nyolcadik évadára, mivel még nem írt alá új szerződést. A hetedik évad fináléja egy cliffhanger lett, amiben az ő karaktere, Sara Sidle szerepelt. A The New York Post arról számolt be, hogy Fox nem jelent meg a finálé forgatásán, mert folyamatban lévő problémák voltak a munkaviszonyával kapcsolatban. Sem a CBS, sem Jorja ügynöke nem erősítette meg az állításokat.
2007 szeptemberében, miután Fox távozásáról pletykáltak, a “Your Tax Dollars at Work” nevű online fórum kampányt indított, hogy Sara Sidle maradjon a CSI-ban; a kampány (Dollars for Sense néven) azt tartalmazza, hogy egy dollárt küldjenek a sorozat producereinek, hogy Fox maradjon a sorozatban. Az adományok segítségével a kampány repülőgépes átrepüléseket is szervezett a kaliforniai Universal Studios telke felett, ahol a CSI-t forgatják. A transzparenseken az állt: “Keep Jorja Fox on CBS”. 2007. október 15-én Fox az Entertainment Weeklynek elmondta, hogy kilépett a CSI-ből, mondván, hogy szünetet akar “a heti egy tévésorozattal járó elkötelezettségtől”. Fox azt kérte, hogy a “Dollars for Sense” kampány során összegyűjtött pénzt a CASA nevelőszülői gyermekeket segítő szervezetnek ajánlja fel. 2007. november 15-én a “Goodbye and Good Luck” című epizód jelentette a karakter utolsó rendszeres szereplését a CSI egyik epizódjában, amíg a sorozat be nem lépett a tizedik évadába.
2008 májusában Fox visszatért a CSI kilencedik évadában, mint vendégszereplő. Miután visszajött az első, második és ötödik epizódban, visszatért William Petersen utolsó epizódjának sztárjaként (“One To Go”) az utolsó jelenetben, amikor Gil Grissom (Petersen) felbukkan a dzsungelben, meglepve Sarát, és az epizód befejezésében, amelyben szenvedélyes csókot váltottak.
2009 nyarán a CBS bejelentette, hogy Fox visszatér a CSI-ba. Fox eredetileg a tizedik évad premierjében (“Family Affair”, amely 2009. szeptember 24-én került adásba) és további négy epizódban szerepelt volna. Carol Mendelsohn executive producer azonban megerősítette, hogy Fox maradását “állandóvá” tették, és szerepét határozatlan időre meghosszabbították. 2011 júliusára Foxot a tizenkettedik évadra ismét megerősítették, mint a CSI teljes munkaidős, állandó szereplőjét, de a tizenegyedik évad nyitójeleneteiben visszavették. A főszereplők között maradt, amíg a sorozat a tizenötödik évad után, 2015 szeptemberében véget nem ért.
A CSIEdit
Miután 2007-ben elhagyta a CSI-t, Fox a Stay Forever című musical producere lett: The Life and Music of Dusty Springfield című produkciót Kirsten Holly Smith főszereplésével, amely a biszexuális zenész, Dusty Springfield nyilvános imázsa és magánélete közötti feszültségről szól, és amelyet a Los Angeles-i Meleg és Leszbikus Központ Renberg Színházában játszottak.
Fox vendégszerepelt a Drop Dead Diva című Lifetime sitcomban. A 2009. augusztus 16-án sugárzott epizódban egy bűnöző múltú focista anyukát alakított. Emellett modellkedett is a Green With Glamour számára. Fox társalapítója a Honeypot Productions nevű független avantgárd színházi társulatnak Los Angelesben, amely öt eredeti darabot hozott létre. Barátja és a HoneyPot társalapítója, Heather Reid írta a Dear Bernard című darabot, amelynek Fox segített a létrehozásában.
Fox zenész; gitározik (elmondása szerint rosszul) és van egy dobfelszerelése. Énekel és dalokat ír, leginkább a “Lullabye” című dalt az Útitárs című filmhez, valamint a “Satellite” című dalt, amelyet a hivatalos weboldalán tett közzé. Fox és CSI-társa, Marg Helgenberger duettként énekelte a “Stand by Me” című dalt a “What A Pair 4-A Celebration of Women’s Duets” elnevezésű negyedik éves jótékonysági rendezvényen, amelyet a John Wayne Rákkutató Intézet mellrákkutatásának javára rendeztek. Az eseményre 2006. június 11-én, vasárnap került sor a Wiltern/LG Színházban.