Van egy új gyerek a városban, és napról napra egyre több rajongót szerez: a zöld kókuszdió. Jó eséllyel láttad már barátaid vagy akár hírességek kezében, akik a gyümölcs nektárját, a kókuszvizet szürcsölték egy behelyezett szívószálon keresztül. Talán már maga is megkóstolta a kókuszvizet, és élvezte szomjoltó, frissítő ízét.
A kókuszvíz az éretlen kókuszdió gyümölcsének belsejében lévő tiszta folyadék. Ahogy a kókuszdió érik és érik, ez a folyadék megszilárdul, és az édes, fehér kókuszdióhús részévé válik, amelyet nyersen, rágcsálnivalóként fogyasztunk, vagy gyakran reszelve használunk a főzéshez és a sütéshez. A kókuszvíz nem tévesztendő össze a kókusztejjel, amelyet a kókuszdió húsából készítenek.
A közelmúltig Észak-Amerikában sokan nem ismerték a fiatal, zöld kókuszdiót, amelyet számos szabadtéri rendezvényen, helyi termelői piacon és természetes élelmiszerüzletben kínálnak eladásra.
Amikor a fiatal kókuszdiót ömlesztve árulják, a külső héját általában eltávolítják, a megmaradt belső részt pedig szorosan műanyagba csomagolják. A kókuszvíz azonban dobozokban és tetrapakolásban is kapható a helyi bioboltban.
A kókuszvíz gyorsan elterjedt, mint a kereskedelmi forgalomban kapható sportitalok természetes alternatívája. A víz után a legtisztább folyadékként emlegetik, és azt mondják, hogy számos egészségügyi előnye van az emésztés támogatásától kezdve a vizeletürítési problémák enyhítésén át a cukorbetegség kordában tartásáig.
Hóbort vagy csodaszer?
A kókuszvíz népszerűsége csak múló hóbort, vagy ez a sima, mandulaízű folyadék valóban az a csodaelixír, aminek beállítják? A válaszért nézzük meg a hagyományos és gyógyászati felhasználását, valamint a modern táplálkozástudományt.
A trópusi régiókban őshonos kókuszdiót régóta értékelik vízéért, olajáért, tejéért és húsáért, de egyéb részeit is használják: a héját faszénként, a rostos héját kötél és kefe készítésére, a leveleit pedig nádtető készítésére.
Az ősi indiai szanszkrit nyelvben a kókuszpálma kalpa vriksha néven ismert, ami azt jelenti, hogy “fa, amely mindent megad, ami az élethez szükséges”. A kókuszpálma valóban bőségesen ad: bár a gyümölcsök érése akár egy évig is eltart, a pálma évente akár 13-szor is virágzik. Folyamatosan új kókuszdió terem, és minden egyes fa szinte folyamatosan termel, átlagosan 60 kókuszdiót. A kókuszdió és így a kókuszvíz is egész évben elérhető – a kókuszdiófa sosem vonja meg áldását.
PH egyensúlyban
Táplálkozási szempontból a kókuszvíz magas természetes elektrolit-tartalmú, különösen káliumban, kalciumban és magnéziumban. Ezek az ásványi anyagok erősen lúgképzőek, támogatják a szervezet megfelelő pH-egyensúlyát és ezáltal az optimális anyagcsere-funkciókat.
A tipikus modern étrend, amely sok feldolgozott élelmiszert és finomított gabonát tartalmaz, hajlamos a szervezetet a túlzott savas állapot felé terelni, ezáltal megbontja a biokémiai egyensúlyt, és számos egészségügyi probléma előtt nyitja meg a kaput a kisebb kellemetlenségektől a súlyos betegségekig. A kókuszvíz a szervezet lúgos ásványi anyagkészletének feltöltésével segít helyreállítani az egészséges pH-egyensúlyt, ezáltal erősíti az immunrendszert és támogatja az általános anyagcserét.
A kókuszvíz emellett kis mennyiségben tartalmaz B-komplex vitaminokat, különösen folsavat, valamint számos más mikrotápanyagot és fitokemikáliát, nagymértékben biológiailag hasznosítható formában. Ez a kiváló táplálkozási profil lehet a magyarázata annak, hogy a kókuszvíz fogyasztásával gyakran összefüggésbe hozhatóak a megnövekedett energiáról, a jó közérzetről és az általános egészségi állapot javulásáról szóló beszámolók.
Elektrolit energia
A jótékony elektrolitok jelenléte a kókuszvizet kiváló energiaitallá is teszi, amely rendkívül hatékony a test edzés utáni rehidratálására. Sok kereskedelmi forgalomban kapható sportital magas cukortartalmú, jellemzően magas fruktóztartalmú kukoricaszirup formájában, valamint kémiai színezékeket és aromákat tartalmaz, más potenciálisan káros összetevőkkel együtt. A kókuszvíz tökéletes természetes alternatíva.
Egy 2002-es tanulmány összehasonlította a friss, fiatal kókuszvíz hatékonyságát egy szénhidrát-elektrolit itallal (CEB) és sima vízzel az egész test rehidratálása és a vérmennyiség helyreállítása szempontjából egy kétórás rehidratálási időszak alatt az edzés okozta dehidratációt követően.
A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a kókuszvíz kevesebb hányingert és teltségérzetet okozott, és nem okozott gyomorpanaszokat, valamint nagyobb mennyiségben könnyebb volt fogyasztani, mint a CEB és a sima víz. A tanulmány megállapította, hogy a fiatal kókuszvíz hatékony volt az egész test rehidratálására edzés után.
Az élet vize – csináld organikusan!
A kókuszvíz egy természetesen steril izotóniás folyadék, amelynek kémiai összetétele hasonló a vérplazmáéhoz. A kókuszvizet sikeresen alkalmazták az intravénás folyadék rövid távú helyettesítésére, jellemzően távoli helyeken és vészhelyzetekben, ahol nem állt rendelkezésre orvosi intravénás oldat.
Egy 2004-es tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a zöld kókuszvíz nem teljesen egyenértékű a nyomelemeket tartalmazó orvosi minőségű intravénás táplálékkal. Azonban még mindig elegendő támogatást nyújthat legalább néhány nyomelemhez, ha helyettesítőként használják.
A tanulmány érdekes módon azt is megállapította, hogy a kókuszvízben számos nyomelem jelenléte sokkal alacsonyabb volt, mint a szakirodalomban korábban közölt értékek, különösen olyan területekről származó kókuszdióban, ahol a talaj szennyezett. Ez egyértelműen bizonyítja a biokókuszdió és általában a bioélelmiszerek választásának fontosságát, ha optimális táplálkozásra törekszünk magunk és családunk számára.
Főzés kókuszvízzel
A sokoldalú kókuszvíz táplálékot és egyedi, kellemes ízt adhat kedvenc ételeinknek és italainknak.
Adja hozzá:
- levesekhez és mártásokhoz
- főzővíz rizshez és más gabonafélékhez
- pépesítőkhöz, turmixokhoz és gyümölcslé keverékekhez
Kókuszvízzel helyettesítheti:
- víz vagy tej sütésnél
- kereskedelmi sportitalok
.