- Pin825
- Share25
- Tweet
- Yummly7
Ez a Butterscotch Bourbon Budino sós karamellel olyan, mint egy pudingos csésze felnőtteknek. Ez egy gazdag és krémes kényeztető finomság, ami nem túl édes.
Elmondom őszintén – nem vagyok csokoládérajongó. Bármelyik nap biztosan inkább egy gombóc vaníliafagylaltot választok, mint valami csokoládés darabos kreációt. Azt mondanám, hogy a lakosság legalább 10%-a egyetért velem ebben a kérdésben, de mi biztosan kisebbségben vagyunk.
De ma megosztom veletek a karamellás, sós karamellel készült Butterscotch Bourbon Budino receptjét, ami garantáltan még a megrögzött csokoládérajongóktól is le fogja húzni a talpát.
Mi az a Budino?
A budino alapvetően egy divatos szó a pudingra. Ez egy sűrű és krémes állagú olasz puding.
A budino-t először ezen a főzőtanfolyamon ismertem meg, amin a Dobbes Estate Pincészetnél vettem részt. Csokoládés mogyorós budinót készítettünk friss tejszínhabbal. És bár csodálatos volt, ez a nem csokoládérajongó alig várta, hogy másképp is kipróbálhassa.
Bejön a karamell és a bourbon… és csak mert lehet, egy kis sós karamell a biztonság kedvéért.
Beszéltem már korábban a sós karamellmártásomról, és a férjem megszállottságáról. Könnyen és gyorsan elkészíthető (mindössze 15 perc), és ez a legvajasabb, legfinomabb karamellmártás, amit valaha is kóstoltál.
Hogy az íze igazán ragyogó legyen, szeretek jó minőségű vajat használni, mint például a Plugrá®. Ezt amerikai tejgazdaságokból származó valódi tejjel lassan kavarják, így extra krémes. Ráadásul nincsenek benne mesterséges összetevők vagy hozzáadott hormonok. Igazán érezhető a különbség mind a sós karamellmártásban, mind a karamellás budino krémjében.
És ahogy a sós karamellás szósz, úgy a karamellás puding is egyszerűen elkészíthető. A legidőigényesebb része a várakozás, hogy a főzés után kihűljön. Ez legalább 4 órát vesz igénybe. Emiatt általában egy-két nappal a tálalás előtt szeretem elkészíteni őket – a pudingot egyszerűen szétosztom néhány kis tálalóedény között, és a hűtőbe teszem őket. Majdnem olyanok, mint egy díszes pudingos csésze.
A sós karamellás szósz előre is elkészíthető, akár egy héttel korábban is. Amikor tálalásra kész, egyszerűen melegítsük fel a karamellt, csepegtessünk egy keveset mindegyik budinóra, és a tetejükre tegyünk egy kiskanál tejszínhabot és szórjunk rá pisztáciát.
Ha megkóstolod a pudingot önmagában, meglepődhetsz a puding főzése közben, hogy tényleg nem tűnik túl édesnek. Enyhe íze van, csak egy csipetnyi édességgel, ami miatt könnyű kanalanként elfogyasztani. A tetején lévő sós karamell ad neki egy extra löketet, és teszi olyan finommá anélkül, hogy egy nagy cukorbomba lenne. Pontosan az édes, krémes és sós egyensúlya, ami túlságosan egyszerűvé teszi, hogy igent mondj a másodikra.
Ha tetszett ez a karamellás Budino recept, nagyon hálás lennék, ha egy csillagot adnál a receptnek! Továbbá, ne felejts el egy képet készíteni az elkészült ételedről, és oszd meg velem az Instagramon a #platingsandpairings hashtag használatával és a @platingsandpairings megjelöléssel.
Borpárosítások a Karamellás Budinóhoz:
- A Tawny Port az egyik kedvenc borpárosításom krémes, pudingos ételekhez – a karamellás és enyhén diós jegyei szépen párosulnak ennek a karamellás Budinónak az ízeivel.
Sózott karamellás receptek:
- Rózsás almás sütemény sós karamellel
- Sós karamellás banánkenyér joghurttal
- Sós karamellás joghurtos jégkrém
Butterscotch budino recept
A felhasznált üvegek itt találhatók.
Vajkaramellás Bourbon Budino sós karamellel
Print Pin
Ingredients
- ▢ 3 bögre tejszínt.
- ▢ 1 1/2 csésze teljes tej
- ▢ 1 nagy tojás
- ▢ 3 nagy tojássárgája
- ▢ 1/4 csésze kukoricakeményítő
- ▢ 1 csésze csomagolt sötétbarna cukor (plusz 2 evőkanál)
- ▢ 1/2 csésze víz
- ▢ 1 1/2 teáskanál durva kóser só
- ▢ 5 evőkanál Plugrá® sótlan vaj
- ▢ 1 1/2 evőkanál bourbon
- ▢ Apróra vágott pisztácia (a tetejére)
- ▢ 15-Percnyi sós karamellmártás (a feltéthez)
Instrukciók
-
Egy nagy tálban keverjük össze a tejszínt és a tejet. Verjük fel a tojást, a tojássárgáját és a kukoricakeményítőt egy közepes tálban.
-
Egy nagy fazékban közepesen alacsony hőfokon keverjük össze a barna cukrot, a vizet és a sót, amíg a cukor feloldódik. Emeljük a hőfokot közepesen magasra, és keverés nélkül hagyjuk forrni, amíg a keverék sűrűvé és sötét borostyánszínűvé válik, időnként gumispatulával kapargatva az edény oldalát, kb. 7 percig.
-
Tegyük bele azonnal a tejszínes keveréket, és habverővel keverjük össze, hogy a cukordarabok feloldódjanak. Forraljuk fel a keveréket, gondosan figyelve az edényt, hogy ne forrjon túl, majd mérsékeljük a hőfokot közepesre.
-
A forró karamellás keverék felét keverjük bele a tojásos keverékbe. Tegyük vissza a keveréket a fazékba, és addig keverjük habverővel, amíg a puding felforr és besűrűsödik, körülbelül 2 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a vajat és a bourbont.
-
A pudingot osszuk szét tíz 6 unciás pohár vagy csésze között. Hűtsük lefedetlenül, amíg kihűl, kb. 4 órán át.
-
Kanalazzunk 1 evőkanál karamellmártást minden budinóra, és a tetejére tegyünk egy kiskanál tejszínhabot. Végül szórjuk meg apróra vágott pisztáciával.
Ezért a bejegyzésért együttműködtem a Plugrá®-val. Mint mindig, minden vélemény a sajátom.