Első pillantásra ez a tányéron ülő világosszürke, gumiszerű massza nem tűnik túl étvágygerjesztőnek. Ha más zöldségek közé szeletelve tálaljuk, vagy egy pörkölt húsleve és egyéb hozzávalói alá rejtve, sokkal kevésbé feltűnő és riasztó. Talán ha úgy nézne ki, mint valami kocsonyás desszert, kevésbé lenne furcsa. Sajnos, ez nem egy desszert.
Valójában azok, akik nem ismerik, hogy valójában mennyire egészséges ez a furcsa ázsiai zöldség, valószínűleg ódzkodnak tőle. De ha egyszer többet megtudsz a konnyakuról, talán elég kíváncsi leszel ahhoz, hogy megkóstold. És ha egyszer kipróbálta, talán úgy dönt, hogy gyakrabban beilleszti az étrendjébe.
Mi is pontosan a konnyaku?
Ez a japán finomság valójában egy szerény burgonyaszerű zöldségként kezdődik, amely némileg hasonlít a taróhoz, egy másik ázsiai gyökérzöldséghez. A konjakként emlegetett burgonya formájában nem tűnik annyira megkérdőjelezhetőnek. De aztán egy olyan folyamaton megy keresztül, amelynek során megpuhítják és vízzel keverik, majd megszárítják és őrlik, végül összekeverik porított tengeri moszattal, lapos hasáb alakúra formálják, és megfőzik.
A végeredmény egy zselatinos massza, szürke kocka, fekete pöttyökkel. Bár ez a legelterjedtebb formája, előfordulhat tészta alakban is, a vékony és a vastag között. Ez a fajta jól megy különböző zöldségekkel és fehérjékkel együtt főzve. Vagy kis szürke golyócskák formájában is megjelenhet, amelyek ideálisak levesekhez és pörköltekhez. A megjelenéstől eltekintve a konnyaku valójában ideális összetevő azok számára, akik fogyni szeretnének.
A konnyaku egészségügyi előnyei
A konnyaku nagyszerű azok számára, akik fogyni szeretnének, mivel magas a glükomannán nevű különleges rosttípusa, amely segíti a fogyást. Ráadásul a konnyaku egész tömbje csak körülbelül 10 kalóriát tartalmaz. Ráadásul mivel 97 százalékban vízből áll, nagyon laktató! Tartalmaz némi keményítőt és fehérjét is, és segít a vércukorszint, a koleszterinszint és a vérnyomás szabályozásában.
Japánban a konnyakut “a gyomor seprűjének” is nevezik, mivel segít átöblíteni a vékonybeleket. Valójában a kínai orvoslás eredetileg vízhajtóként használta.
A konnyaku kulináris felhasználása
A konnyaku ma már nem csak gyógyászati célra szolgál. Valójában számos japán ételben megtalálható. Az ázsiai szupermarketekben kapható sima konnyaku lapok mellett találhatunk citrusfélékkel vagy nori ízesítéssel ellátottakat is.
A tofuhoz hasonlóan a konnyaku önmagában nagyon kevés ízzel rendelkezik, de magába szívja a többi összetevő ízét, amelyekkel együtt főzzük. Mint ilyen, tökéletes kalóriaszegény, 0 szénhidráttartalmú alapanyag, amelyet tészta és más hizlaló fehérjék vagy szénhidráttartalmú összetevők helyett használhatunk.
A konnyaku főzése előtt vágjuk fel a kívánt darabokra. Miután felszeleteltük, forró vízben néhány percig blansírozzuk, majd lecsepegtetjük. Ez segít megszüntetni a konnyakut kísérő furcsa szagot. Pároláskor, kevergetve sütéskor vagy főzéskor minél tovább főzzük a többi hozzávalóval együtt, annál több ízt vesz fel. Próbáljon ki egy pörköltet vagy egy kevergetve sütött ételt, és meglátja, mit szól hozzá!