- Megosztás
- Tweet
- Pin
- Yummly
A gazdag és krémes csirke és gombóc egy kényelmes, kiadós családi vacsora, amely joggal érdemelte ki helyét a déli asztalokon. Ez a recept elveszi a megfélemlítési faktorát az ételnek, és cseppgombócokkal könnyedén elkészíthető – nem szükséges sodrófa!
A csirkével, extra gombócokkal, sárgarépával és zellerrel megrakott tűzhelyi Csirke és gombóc recept mellett kitérünk a semmiből készült tökéletes gombócok bolondbiztos módszerére, arra, hogyan teheted a levest extra krémesre, valamint a tárolási és fagyasztási tippekre!
Csirke és gombóc – a tökéletes COMFORT FOOD
Ha az Egyesült Államok déli régiójából származol, jól ismered a híres levest, a Creamy Chicken and Dumplings-et. Ez egy klasszikus étel, amelyet gyakran tálalnak ropogós, hűvös őszi estéken és hűvös téli éjszakákon, és történetesen ez a családom egyik kedvenc étele. Olyannyira, hogy nem feltétlenül a hideg téli hónapokra tartogatjuk. A krémes csirke és galuska az Anthony-háztartásban egész évben tálalva van, és mi nem is ennénk másképp.
A kényelem az kényelem, függetlenül attól, hogy milyen évszak van. Nos, bevallom, amikor először nekiláttam, hogy csirke és gombócokat készítsek, eléggé meg voltam ijedve. A déli nagymamák már generációk óta őrzik ezt a receptet, és a férjem nagymamája sem volt kivétel. A mi otthonunkban nagyok voltak az elvárások, ha csirkéről és gombócról volt szó, és én minden egyes elvárásnak meg akartam felelni.
A COMFORT FOOD KING által inspirálva
Ezért azt tettem, amit a legtöbb házi szakács tesz. A szakértőkhöz fordultam. Pontosabban Rick Rodgers úrhoz, a James Beard-díjas kényelmi ételek királyához. Az itt található krémes csirke és gombócokat az ő Comfort Food című könyvének egyik receptje ihlette. A változatban cseppgombócok szerepeltek, ami szinte teljesen kiiktatta a megfélemlítési faktort, és a végeredmény minden bizonnyal nem okozott csalódást. Mr. Rogers csirke és gombócai alapvető vacsorává váltak otthonunkban, de ahogy teltek az évek, a recept lassan az én saját kreációmmá fejlődött.
A családom olyan gyorsan elfogyasztotta ezt a levest, hogy ritkán maradt belőle maradék. Ezért az új recept több gombócot, több zöldséget, és egyszerűen nem tudtam ellenállni egy kis tejszínnek, így egy sűrű és kiadós krémes csirke- és gombóclevest kaptam.
HOGYAN KÉSZÜLJÜK A KRÉMOS CSIRKENY ÉS GOMBOGYÚT
A csirke és a gombóc gyors párolásával kezdődik a sárgarépa, a hagyma és a zeller egy holland sütőben vagy egy nagy, fedővel zárható edényben. A fedő elengedhetetlen a főzőedényben, ha ezekről a csirkés gombócokról van szó.
Mihelyt a zöldségek megpuhultak, jöhet a sótlan csirkeleves, majd a főtt, felaprított csirke. Megsütheted a saját csirkédet, a sütőben sült csirkemellre vonatkozó bevált receptemet használva, vagy egyszerűen vehetsz rotisserie csirkét, és felapríthatod a mellhúst.
Aztán itt az ideje a párolásnak. A párolás lehetővé teszi, hogy az ízek kialakuljanak és összeolvadjanak, miközben elkészíti a gombócokat. A legjobb receptek az ízek felépítéséről szólnak.
HOGYAN KÉSZÍTSÜNK GYÖMÖLCSÖKET KISZERŰEN…EGYSZERŰEN
A cseppgombócok teljesen eltávolítják a Creamy Chicken and Dumplings megfélemlítési tényezőjét. Ahhoz, hogy könnyen gombócokat készíts, hagyd ki a sodrófát, és ragadj inkább egy kanalat (vagy egy sütikanalat).
Kezdésnek összekevered a száraz hozzávalókat: A lisztet, a sütőport és a sót. Ezután öntsd hozzá a teljes tejet, és csak addig keverd, amíg összeáll. Ha a tésztának még egy kis segítségre van szüksége ahhoz, hogy összeálljon, néhányszor átgyúrhatod a tálban. Vigyázzunk azonban, hogy ne dolgozzuk túl a tésztát, különben a gombócaink nem lesznek könnyűek és habosak.
Ez az, emberek. Komolyan mondom. Épp most készítettél házi gombócot, és ennél egyszerűbb már nem is lehetne.
A tészta összeáll, és a forrásban lévő húslevesedbe kanalazod, majd lefeded. Ez lehetővé teszi, hogy a gombócok átfőjenek, és körülbelül 20 percig főzöd, amíg a gombócok már nem tésztásak a közepükön.
HOGYAN KÉSZÍTSÜNK KERMES CSIRKE ÉS GOMBÓCSKÁT
Lehet, hogy kimondom a nyilvánvalót, de ha egyszerre akarod besűríteni a csirke és a gombócokat, és extra dekadenssé tenni, akkor a tejszín a teendő. Csak beleöntöd a tejszínt, és elkevered.
TÁROLÁSI TIPPEK A CSIRKE ÉS GOMBOGYÓKHOZ
A csirke és gombóc akár négy napig is eláll a hűtőszekrényben, de ha szeretnéd megőrizni a leves eltarthatóságát, akkor a csirke és gombócokat egyszerűen lefagyaszthatod. Ehhez hagyja kihűlni a levest, majd óvatosan kanalazza a maradékot egy fagyálló, gallon méretű, cipzáras zacskóba. Hasznos, ha van egy társad ehhez a folyamathoz, de természetesen nem szükséges. Miután lezárta a zacskót, tegye át a fagyasztóba, és fagyassza le akár 3 hónapig. A gyors kiolvasztáshoz fagyassza le a zacskót laposra fektetve (én egy 9×13″-es tepsit használok a zacskó lefektetésére).
A csirkét és a gombócokat érdemes egy tartályban a hűtőszekrényben egy éjszakán át felengedni. Ez segít megelőzni, hogy az esetleges szivárgás ne okozzon rendetlenséget a hűtőszekrényben.
A krémes csirke és gombóc egy déli alapétel, amely nagyon jó okból állta ki az idő próbáját egyik generációról a másikra – ennél sokkal vigasztalóbb étel egyszerűen nem létezik. Vagy finomabb, ami azt illeti. Kérem, jó étvágyat.
7 MÁS KOMFORT FOOD Klasszikus, AMIT SZERETNI fog
- A krémes paradicsomleves egy egyszerű, házi paradicsomos-bazsalikomos leves, olyan egyszerű összetevőkkel, mint a konzerv, tűzön sült paradicsom, csirkeleves és friss zöldfűszerek.
- A lassú főzésű marhasült szendvics egy másik családbarát vacsora, amivel nem lehet hibázni! New Orleans Po’Boy stílusban készül, tökéletesen puha, lassú tűzön sült marhahússal, ropogós fehér kenyéren tálalva, szendvicsbetétekkel felhalmozva!
- A tűzhelyi Taco leves gyerekbarát és tökéletes egy gyors hétvégi vacsorához! Taco fűszerezésű darált marhahúst, vesebabot, paradicsomot, kukoricát és még sok mást tartalmaz.
- A villával gyengéd cseréppecsenye ízletes vacsora tökéletesség, gazdag barna mártással megöntözve, ez lehet a legkeresettebb kényelmi étel az összes közül!
- A brokkoli és sajt leves egyszerű, házi klasszikus, párolt brokkolival és frissen reszelt Cheddar és Colby Jack sajt krémes, sajtos alapjával.
- A házi csirkepástétom teljes töltelékű, tökéletesen krémes, valódi alapanyagokból és konzervek nélkül készült töltelékkel rendelkezik, mindezt egy pelyhes, puha csirkepástétom-kéregbe zárva!
- A BBQ Pulled Pork a lassú tűzhelyben kiválóan alkalmas szendvicsek, nachók, enchiladas és még saláták készítéséhez is! Tökéletesen zsenge, foszlós sertéshússal felszerelve, melyet egy egyszerű, ízletes mártással vonnak be.
Csirke és galuska, amely egy kiadós, csirkével töltött levest tartalmaz, extra gombócokkal, sárgarépával és zellerrel. Amerikai
- 2 evőkanál olívaolaj
- 3 nagy sárgarépa meghámozva & ¼” ferdén felszeletelve
- 3 szár zeller ¼” ferdén felszeletelve
- sárga hagyma kockára vágva
- 2.3 csésze főtt és felaprított csirkemell
- 7 1/2 csésze sótlan csirkeleves
- 1 csésze tejszín
- Kosher só és fekete bors
- 2 1/4 csésze liszt
- 1 evőkanál sütőpor
- 3 1/4 teáskanál kosher só, elválasztva
- 1 csésze + 2 evőkanál teljes tej
- 1/2 teáskanál fekete bors
-
Tegyük a zománcozott öntöttvas holland sütőt, vagy nagy lábast közepesen magas hőfokra és az olívaolajat. Adja hozzá a sárgarépát, a zellert és a hagymát, és addig párolja, amíg egyenletesen bevonja az olaj. Tegyünk fedőt a holland sütőre, és hagyjuk főni 5-8 percig, amíg a sárgarépa kissé megpuhul.
-
Adja hozzá a húslevest, és forralja fel. Csökkentsük a hőfokot közepesen alacsonyra, és pároljuk 15 percig.
-
aprítsuk fel a csirkét, és adjuk hozzá a fazékhoz.
-
A gombócokhoz keverjük össze a lisztet, a sütőport és 1 1/4 teáskanál kóser sót egy közepes méretű keverőtálban. Keverje bele a tejet, amíg teljesen be nem keveredik. Ha szükséges, óvatosan gyúrja össze a kezével, hogy a tészta összeálljon.
-
Egyenként dobjon egy-egy halom evőkanálnyi tésztát a húslevesbe. Finoman keverjük meg a gombócokat, hogy minden oldala nedves legyen. Fedjük le, és főzzük 20 percig, vagy amíg a közepén már nem lesz tésztás.
-
Mihelyt a gombócok megfőttek, öntse bele a tejszínt, és ízesítse 2 teáskanál kóser sóval és borssal. Hagyja kissé kihűlni, tálalja, és élvezze!