Ha valaha is elgondolkodott azon, hogy a természetes édesítőszerek jobbak-e Önnek, mint a cukor más formái, a válasz igen.
A természetes édesítőszerek jobbak Önnek, mint a finomított cukor, mert vitaminokat, ásványi anyagokat, enzimeket és egyéb gyógyító tulajdonságokat tartalmazhatnak. De a feldolgozott cukorhoz hasonlóan a természetes édesítőszereket is mértékkel kell fogyasztani.
A természetes édesítőszerek esetében egyesek jobbak, mint mások
A cukor forró táplálkozási téma, és az erős politikai lobbik miatt rengeteg információ (és téves információ) kavarog a blogoszférában.
Az édesszájúság jó okkal létezik. Az anyatej természetes módon édes, és ezt a babának is kívánnia kell. Ez az édességre való hajlam a korai embereket is arra késztette, hogy az édes gyümölcsöket és zöldségeket keressék, amelyek alapvető tápanyagokat és jó mennyiségű szénhidrátot szolgáltattak, hogy elegendő energiát adjanak a túléléshez.
A természetes cukor kis adagokban nem káros. Képzeljük el, hogy megeszünk egy marék áfonyát vagy egy érett paradicsomot. A természetes hidratálás, a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok mind jót tesznek a szervezetednek, miközben természetes energiát adnak neked.
Most gondolj arra, hogy két csésze fehér cukrot öntesz egy süti tésztakeverékbe, vagy Coffemate-tel fojtod el a kávét. Az erősen feldolgozott cukor ilyen túlterhelése árt az egészségednek. A cukor túlságosan feldolgozott, nagy mennyiségben pusztítást végez a szervezetében.
A természetes édesítőszerek olyan cukorforrások, amelyeket a finomítási folyamat során nem fosztottak meg minden tápanyagtól.
Minél kevésbé finomítottak, annál jobb, így még mindig tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat, és bizonyos esetekben rostokat.
A természetes édesítőszereket is csak mértékkel szabad fogyasztani, mivel még mindig cukor, azonban jobbak, mint a csúnya kémiai és erősen feldolgozott alternatívák. Maradj ezeknél a természetes édesítőszereknél, és hagyd el a fehér, feldolgozott dolgokat, már így is elég édes vagy 😉
Megjegyzés: Az egész gyümölcsök turmixolva is csodálatos édesítőszerek sok ételhez. Például adj néhány darab friss, turmixolt ananászt vagy almát egy szószhoz, hogy édességet adj hozzá. Az alábbi lista kifejezetten azokra az édesítőszerekre összpontosít, amelyek nem egész gyümölcsök és zöldségek.
Az 5 legjobb természetes édesítőszer
Sorrend nélkül…
Méz
Az egyik legrégebbi természetes édesítőszer, a méz édesebb, mint a cukor.
A méz a növényi forrástól függően a sötét és erős ízűtől a világos és enyhe ízűig sokféle ízű lehet. A nyers méz enzimeket, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz, ezért fontos, hogy a nyerset keressük a címkén, mert a pasztőrözési folyamat a legtöbb jó anyagot elpusztítja benne. Azt is mondják, hogy a helyi méz fogyasztása segíthet kialakítani az immunitást a környékünkön gyakori allergénekkel szemben, mivel a szervezetünket megismerteti a helyi méhek virágporával. Ha nem találsz helyi mézet, az sem baj, csak keress nyerset.
A méz természetes édesítőszerként való felhasználásának módjai:
- Fogyasszon 1/2 teáskanálnyit a kávé vagy tea édesítésére
- Fogyasszon 1/2 teáskanálnyit nyersen, helyi mézet vagy Manuka mézet az egészségügyi előnyeiért
- Csepegtesse házi kókuszjoghurtra vagy görög joghurtra, ha tolerálja a tejtermékeket
- Kóstolja meg szinte bármilyen receptben, amihez édességre van szüksége
.
Dátumok &Dátumpaszta
A teljes kimagozott datolya és a beáztatott datolya vízzel való keveréséből készült datolyapaszta szintén remek édesítőszer.
A datolya megpuhításához áztassuk be egy éjszakára szobahőmérsékleten, vagy 15 percre meleg vízbe. Ide kattintva megtudhatja, hogyan kell datolyapasztát készíteni. Én a Medjool datolyafajtát szeretem.
Hogyan használd a datolyát természetes édesítőszerként
- Keverj egy kimagozott datolyát a turmixba a természetes édességért
- A datolyapépet használd egészséges vegán karamell készítéséhez
Eredeti juharszirup
A juharszirupot főzött…juharfa nedvéből készül, és nagyszerű mangán- és cinkforrás.
Egy gallon juharszirup előállításához körülbelül 40 gallon nedvre van szükség. A juharszirupnak sokkal alacsonyabb a fruktóztartalma, mint az agavénak. Kellemes ízt ad az ételeknek, és remekül használható sütéshez. Ügyeljen arra, hogy 100%-ban tiszta juharszirupot vásároljon, és ne juharízű kukoricaszirupot. A legtöbb palacsintasirup csak kukoricaszirup juharízzel, ezért minden alkalommal olvassa el az összetevők címkéjét.
Ideák a valódi juharszirup felhasználására
- Egyik kedvencünk, számos receptben használjuk a juharszirupot – lásd őket itt
- Különösen szeretjük a juharszirupot természetes édesítőszerként használni a 2 összetevőből álló tojásos & banános palacsintán
- A valódi juharszirup az én választásom az egészséges házi készítésű kávékrém édesítésére
Kókuszcukor
Kókuszcukor, más néven kókuszpálmacukor vagy kókuszdió cukor, vagy kókuszkristályok a kókuszpálma virágbimbóinak édes nektárjából készül.
A kókuszdió nektárt addig melegítik, amíg a víz el nem párolog, majd a karamellizált nektárt megszárítják és szemcsékké őrlik. A kókuszcukor jó kálium-, vas- és vitaminforrás. Bár ugyanannyi kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, mint a hagyományos cukor, alacsonyabb a glikémiás indexe, így a glükóz stabilabban jut a vérbe.
Ideák a kókuszcukor felhasználására
- Egészséges almás ropogtatnivalóba keverve
- Süteményekben a fehér cukor helyett (szemcsésebb, mint a fehér cukor, ezért bölcsen használja)
- A fehér cukor helyett a forró italokban használjon kókuszcukrot, amíg leszoktatja a cukorról az italokban (a cél az, hogy lehetőleg ne legyen cukor az italokban)
Feketemelasz
A bio melasz az egyik legtáplálóbb édesítőszer, amely cukornádból vagy cukorrépából származik, és a kivont levek tisztításával és keverésével készül.
Minél tovább főzik a levet, annál kevésbé édes, annál táplálóbb és annál sötétebb a termék. A melasz nagyon határozott ízt kölcsönöz az ételeknek. A feketeszalma-melasz jó vas-, kalcium-, magnézium- és káliumforrás. Különleges íze van, ezért kifejezetten akkor használja, ha egy recept ezt kívánja.
A fenti listán szereplő természetes édesítőszerek mindegyike könnyen elérhető a legtöbb élelmiszerboltban. Szeretek olyan dolgokat ajánlani, amelyek a legtöbb olvasóm számára könnyen elérhetőek. Több ezerféle növény létezik a bolygón, és okos emberek rájöttek, hogyan lehet sokukból természetes édességet kinyerni.
Itt van néhány kevésbé elterjedt természetes édesítőszer, amit kipróbálhatsz, ha megtalálod őket a helyi boltokban (vagy az interneten), és szeretnél kísérletezni:
- barna rizsszirup
- nyírfaszirup
- yacon szirup
- lucuma por
Kerülendő természetes édesítőszerek
Kérdéses: Stevia
A stevia egy leveles gyógynövény, amelyet a dél-amerikai őslakosok évszázadok óta használnak. A sztívia kivonata körülbelül 100-300-szor édesebb, mint a fehér cukor, és felhasználható főzéshez és sütéshez, azonban szerintem a legtöbb italban édesítőszerként a legjobban használható. A sztívia nincs jelentős hatással a vércukorszintre, és alacsony glikémiájúnak számít. Egyes tudósok azonban úgy vélik, hogy mivel nem tartalmaz kalóriát, mégis mértékkel kell fogyasztani, mert az édes íz “becsaphatja” a szervezetet, hogy azt higgye, cukrot eszik, és vegyes hormonális jeleket küldhet.
Mivel a tudomány nem egyértelmű a steviával kapcsolatban, egyetértek azzal, hogy csak mértékkel szabad használni, ha szereted. Néhány csepp az italokba elég ahhoz, hogy egy kis édességet adjon, de valószínűleg nem elég ahhoz, hogy kárt okozzon. A sztevia por vagy folyékony formában kapható; én a folyékony formát kedvelem a legjobban, mivel egyesek szerint a porított forma keserű. A Sweetleaf a kedvenc márkám a folyékony változatból. Ha a porított formát választja, mindenképpen a zöld vagy barna porokat szerezze be, mivel a fehér és tiszta változatok erősen finomítottak.
Nem egészséges:
Az agávé nektár (más néven agávé szirup) az agávé kaktusz levéből készült természetes folyékony édesítőszerként van reklámozva. Technikailag ez így van, azonban a növényből való kivonás folyamata rendkívül feldolgozottá teszi, hasonlóan a fehér cukor előállításának folyamatához. Az agavé nektárokat világos, borostyánszínű, sötét és nyers változatban árulják. Sok cukorbeteg használja az agavé nektárt a finomított cukrok és a mesterséges édesítőszerek alternatívájaként, mivel viszonylag alacsony hatással van a vércukorszintre. Az agavé azonban magas fruktóztartalmú, és a magas fruktóztartalmú kukoricasziruphoz hasonló lehetséges gyártási folyamatok miatt sok vizsgálatnak van kitéve. Egyes kutatások szerint a fruktóz hatással van a lepitin hormonra, amely az étvágyat és a jóllakottságot szabályozza. A túl sok fruktóz túlevéshez és súlygyarapodáshoz vezethet, ezért fontos, hogy az agavé nektárt ésszerű mértékkel fogyasszuk. Régebben alkalmanként használtam, de már régóta nem használom.
Szeretnék hallani rólad! Ti hogyan építitek be ezeket a természetes édesítőszereket az étkezési terveitekbe? Mi a kedvenc felhasználási módod?
