Ha még nem készítetted el ezt a kelbimbó salátát, akkor lemaradtál! Jó eséllyel lemaradtál erről a receptről, mivel az archívumban rejtőzött néhány nem túl étvágygerjesztő fotó alatt. Remélem, ezek csábítóbbak.
Ez a káposztasaláta ellenállhatatlanul ropogós és fanyar, egyszerű mézes-mustáros öntettel. A frissen pirított mandula némi pikáns ropogást biztosít, az aszalt cseresznye (vagy áfonya) pedig a csúcsra juttatja.
Ez a káposztasaláta néhány napig eláll a hűtőben, így szendvicsekhez, levesekhez és gyors ételekhez is remekül elfér.
Az elkészítése is egyszerű – különösen, ha van egy aprítóval ellátott konyhai robotgéped. Ellenkező esetben a kelbimbót kézzel is vékonyan felszeletelheti. Lássunk hozzá!
Receptfejlesztési jegyzetek 2013-ból (a hivatkozott étterem azóta bezárt):
gyerekkoromban sosem ettem kelkáposztasalátát, így most újdonság számomra. Mindig is kerültem a titokzatos majonézes salátákat a potluckokon (mi bujkált alatta?). Visszatekintve gyanítom, hogy kihagytam néhány csodálatos káposztasalátát és egy csomó borzalmas zselés salátát. Hát igen.
A nyár egyik meleg estéjén teljes figyelmemet a Coleslaw kapta. Néhány barátommal elautóztunk a Justus Drugstore-ba, egy családi tulajdonban lévő, egykori gyógyszertárból lett ínyenc-étterembe, Kansas City egyik festői kisvárosában. A teraszon ültünk, ahol a menü sokkal lazább, mint a belső térben. Három elegáns koktéllal később megérkezett az ételünk.
A vega burgeremhez káposztasaláta járt. Beleharaptam, és az ízlelőbimbóim egy kis boldog táncot jártak. Ez a káposztasaláta valami más volt. Egyszerre volt ropogós, friss, fanyar és édes. A túl édes vagy túl fanyar határán mozgott, de soha nem esett le a széléről. Tökéletes volt.
A Justus káposztasaláta élményét azóta is megszállottan próbálom megismételni. Felhívtam és megkértem a hostess-t, hogy olvassa le nekem az összetevőket az étlapról (házi körtés almabor, ecetes pácolt zellergyökér, gyömbér és pácolt sárgarépa), de a káposztasalátájuk nem tűnt megvalósíthatónak otthoni szakácsok számára. Azóta tálakat és tálakat készítettem ecetes káposztasalátából, de egyik sem elégített ki úgy, mint a Justus slaw.
A minap észrevettem, hogy két valós életbeli barátom egy salátáról tweetel, így természetesen többet kellett tudnom róla. Egy kelbimbós és rukkolás saláta volt mézes-mustáros öntettel a Mixxben, az egyik kedvenc helyemen a városban. Mivel én vagyok, azonnal ki kellett próbálnom a salátát.
Mialatt boldogan falatoztam az óriási brüsszeli salátát, eszembe jutott, hogy az aprított brüsszeli remekül helyettesíthetné a finomra aprított zellergyökeret a Justus slaw-ban. Aztán arra gondoltam, hogy egy emulgeált mustáros öntet szép krémes lenne, majdnem olyan, mint a majonéz. Ta da! Megszületett ez a saláta.
Mit tálaljunk a kelbimbós káposztasalátával
Ez a káposztasaláta remek gluténmentes saláta vagy köret. A kelbimbó általában a hűvösebb hónapokban a legjobb, így ez a recept tökéletes őszi/téli potluckokhoz és ünnepi étkezésekhez (például hálaadáskor).
Itt van néhány tálalási javaslat:
- Kedvenc grillezett sajtos szendvics
- Vegetáriánus töltött makk-tök
- Az ízletes édesburgonyapüré
- Ropogós sült édesburgonya krumpli vagy tökéletes sült sárgarépa
- Krémes sült karfiolleves vagy Sült butternut tök leves
- Házi vegetáriánus chili
Kérem, ossza meg velem kommentben, milyen lett a salátája! Szívesen hallok rólatok.
Vágytok még több kelbimbóra? Íme még néhány kedvenc kelbimbós receptem:
- Balzsamosan sült kelbimbó áfonyával & Pekándió
- Reszelt kelbimbó &Rugula saláta napsütéses öntettel
- Ropogós kelkáposzta és kelbimbó saláta tahinivel
- Ropogós kelkáposzta és kelbimbó saláta tahini-Juharos öntettel
- Kelbimbós pizza balzsamecetes vöröshagymával
Kelbimbós káposztasaláta recept
Nyomtatás
mézes-mustáros kelbimbó káposztasaláta
- Szerző: Sz:
- Elkészítési idő: 20 perc
- Főzési idő: 5 perc
- Teljes idő: 25 perc
- Hozzáadás: 4 köret saláta 1x
- Kategória: Sütik és Kate
- Készítsd elő a salátát!
★★★★★
5 70 értékelésből
Ez az ízletes saláta receptje aprított kelbimbót tartalmaz fanyar mézes-mustáros öntettel, pirított mandulával és aszalt cseresznyével (vagy áfonyával) feldobva. A recept 4 kiadós köretet ad; igény szerint duplázza meg.
Ingredients
Coleslaw
- 1 font kelbimbó
- ⅓ csésze szeletelt mandula, pirított (a hickory füstölt mandula nagyszerű lenne, ha találsz ilyet)
- ⅓ csésze fanyar aszalt cseresznye vagy áfonya, apróra vágva
- ⅓ csésze finomra reszelt parmezán sajt
Mézes-mustáros öntet
- ¼ csésze extra…szűz olívaolaj
- 2 evőkanál almaecet
- 1 evőkanál méz
- 1 evőkanál dijoni mustár
- 1 gerezd fokhagyma, préselve vagy darálva
- ¼ teáskanál finom tengeri só
Instrukciók
- Aprítsa fel a kelbimbót: Először vágjuk le a kelbimbó kemény végeit és a megbarnult külső leveleket. Ezután aprítsa fel őket egy konyhai robotgépben a szeletelő késsel, a csírákat a mellékelt műanyag tolóval a késhez nyomva. Ha nincs konyhai robotgépe, egy éles szakácskéssel szeletelje a lehető legvékonyabbra, majd a biztonság kedvéért vágja fel még néhányszor.
- Ha nyers mandulát használ, közepes lángon, gyakori kevergetés mellett pirítsa három-négy percig, amíg illatos lesz és aranyszínűvé válik a széle.
- Keverje össze az olívaolajat, az ecetet, a mézet, a mustárt és a fokhagymát, amíg elkeveredik. Egy közepes tálban forgassa össze a felaprított kelbimbót a mandulával, az apróra vágott aszalt gyümölcsökkel, a parmezánnal és az öntettel. Kóstolja meg, és adjon hozzá még egy-két csipet sót, ha egy kicsit több kell.
- Tálalja azonnal, vagy fedje le, és tegye hűtőbe akár 4 napig. A kelbimbó a pácolás során tovább fog puhulni. A kelbimbó szélei idővel enyhén megbarnulhatnak. A maradékot egy kis sóval megszórva és egy pici fröccsel ecettel ébresztheti fel.
Jegyzetek
A receptet a Justus Drogéria teraszos káposztasalátája és a The Mixx szezonális kelbimbósalátája ihlette.
Tejmentes/vegán: Hagyja ki a parmezánt, vagy helyettesítse vegán parmezánnal, vagy próbálja meg egy kis fehér miso-t keverni az öntetbe, hogy pótolja azt. A vegán káposztasalátához a mézet is cserélje juharsziruppal.
Megcsinálhatja diómentesre: Hagyja ki a mandulát, és esetleg adjon hozzá pepitát vagy napraforgómagot, ha szeretné.