Ma ünnepeljük a beiktatást és a sajtimádók nemzeti napját is

Minden január 20-án van a sajtimádók nemzeti napja, nem összetévesztendő a sajtok nemzeti napjával (június 4.). Ne csak cheddarra, stiltonra vagy goudára gondolj. Mit szólnál sült mozzarella rudacskákhoz mézes-mustáros mártogatós mártással vagy wisconsini sajtos túróhoz? Ha megolvad a szíve a sajtért, akkor Ön “turophile”, azaz sajtimádó. A kifejezés a sajtot jelentő görög “tyros” szót párosítja a “phile” szóval, ami azt jelenti, hogy a sajt szerelmese. Ha szereted a sajtot, és valami különlegeset keresel, fontold meg a következőket:

Lángoló sült sajt: a Duman Pizza Artisan Kitchenben szolgálják fel a louisianai Mandeville-ben. A férj és feleség csapata, Bülent és Ozgur (Ozzy) Duman, akik tíz éve készítenek pizzát, 2016-ban nyitotta meg alkalmi éttermét Old Mandeville-ben, a “Louisiana Northshore” bájos tóparti városában. A Flaming Fried Cheese egy sajtlap, amelyet megsütöttek, majd meggyújtottak egy kis adag konyakkal a jellegzetes ízéért. Kend az olvadó remekművet frissen sült kenyérre, és a kulináris mennyországba kerülsz.

Blue Cheese Mac & Cheese: Sunset at the Palms in Negril, Jamaica. Ez a csak felnőtteknek szóló, all-inclusive üdülőhely a Blue Cheese Mac & Cheese-t egy különleges Chef’s Showcase-re fejlesztette ki, de az étel olyan jó fogadtatásra talált, hogy beépítették a normál menübe. Mivel Jamaikára most senki sem tud eljutni, az üdülőhely megajándékoz titeket a receptjükkel!

Kéksajtos szuflé: a New York-i Cooperstownban található The Otesaga Resort Hotelben szolgálják fel. Cooperstown nem csak a baseballról szól; virágzó kulináris színtere is van. A Bailey Hazen Blue Cheese Souffle a híres Otesaga Resort Hotel 1909 nevű fine dining éttermének szezonális menüjének része. A souffle egy vegetáriánus előétel, amelyet sóban sült céklával, marcona mandulával és Vermontból származó sajtos crostinivel, valamint a Chicory Creek Farms, az üdülőhellyel együttműködő helyi farmról származó céklával tálalnak.

Pimento Cheese Frittert: Cribbs Kitchen in Spartanburg, Dél-Karolina Ha részese vagy a mozzarella rudacskáknak, imádni fogod a déli fordulatot, amit a Cribbs ad ennek a klasszikus előételnek. A marinara szósz helyett ezeket a falatnyi méretű ragacsos golyókat édes és fanyar paradicsomlekvárral tálalják.

Mardi Gras sajttorta: Cypi’s Cake Box-ban tálalva a louisianai Lake Charles-ban. Sok étterem és pékség talál ügyes módot arra, hogy a klasszikus louisianai finomság, a King’s Cake saját ízletes változatát kínálja. A Cypi’s Cake Box, egy délnyugat-louisianai pékség a hagyományos kedvencet sajttortává alakítja át. Ez a muffinnál valamivel nagyobb remekmű egy krémsajtos ágyon ül, majd még több krémsajttal, fahéjas cukorral, valamint lila, zöld és aranyszínű szóróanyaggal díszítik. Laissez les bon temps roulez!

Aligátor és Andouille sajttorta: a Thibodaux-ban, Louisiana államban található Cinclare Southern Bistro-ban tálalva. Ez a pikáns sajttorta-keverék a legkelendőbb előétel a Cinclare-ban, Thibodaux belvárosának egyik kedvenc helyén. A sajttortába alligátort és andouille kolbászt sütöttek, így van benne egy kis “harapás”. A különlegességet ezután rákkrémmártással, petrezselyemmel és metélőhagymával körítik. Ennél sokkal louisianabb – vagy gazdagabb – nem is lehetne!

Cheesesteak Sub: a marylandi Cumberlandben és LaVale-ben található D’Atri’s étteremben szolgálják fel. Maryland hegyvidéki részén a látogatók megéheznek túrázás, kerékpározás és kajakozás közben, aztán jöhet az evés! A D’Atri’s 1971 óta szolgálja ki az éhes utazókat, többek között a kedvenc “cheesesteak” szendvicset, amely apróra vágott bélszínt és provolone sajtot tartalmaz egy frissen sült zsemlén. Ami különlegessé teszi – a finom sajton túl – az a saláta, amelyet jellegzetes fűszerkeverékkel ízesítenek. A helyiek szerint még jobb, ha kérsz hozzá egy kis paprikát (édeset vagy csípőset … vagy mindkettőt) és egy kis majonézt.

Kecskesajtos fondü: a Missouri állambeli Ridgedale-ben (Ridgedale, Missouri), közvetlenül Branson mellett található Big Cedar Lodge-ban szolgálják fel. Az “America’s Premier Wilderness Resort”-ként hirdetett Big Cedar Lodge a Bass Pro Shops alapítójának, Johnny Morrisnak az ötlete volt. Morris azért hozta létre a Lodge-ot, hogy az emberek valóban kapcsolatba kerülhessenek a természettel. Az üdülőhely számos étteremnek ad otthont, köztük a Devil’s Poolnak, amelynek különleges előétele a kecskesajtos fondü. Mivel valószínűleg nem fog egyhamar elutazni, megosztják önnel különleges receptjüket.

Hogshead Cheese:served at Cajun Meat Market in Houma, Louisiana. A Hogshead sajt nem sajt, de határozottan disznó – és fej – és körülbelül olyan húsos, amilyen húsos csak lehet. Gyakorlatilag ez egy “húskocsonya”, amelyet úgy készítenek, hogy a sertésfejet megfőzik, beledobják a lábakat, hogy természetes zselatin keletkezzen belőle, majd jól fűszerezik. Az 1700-as évek óta a disznófejes sajt errefelé alapélelmiszernek számít, gyakran előételként vagy felvágottal tálalják szendvicsben. A helyiek szeretik kekszre kenve, a rajongók szerint pedig egy klasszikus po-boy-ra is tökéletes.

Szóval, bár most még nem utazhat el, hogy megkóstolja ezeket a finom sajtokat, de amint biztonságosan utazhat, biztosan beírhatja az úti célokat, hogy meglátogassa és jóllakjon a sajtokból és más finomságokból.