Mexikói édesség

Alegrías Mexikó legjellemzőbb édessége, az ebből az országból származó amarant magok miatt. Az alegrías elkészítésének receptje évszázadokon át generációról generációra szállt, és a mai napig változatlan maradt. Az alegrías fő összetevője amaránt és amarántmag, valamint méz és mazsola.

A növény, amelyből a magok származnak, az amarant, Mexikóban őshonos, és már a spanyolok előtti idők óta, amellett, hogy az őslakosok étrendjének részét képezte, használták fizetőeszközként és szertartási célokra, amelyekhez amarantból és mézből készítettek figurákat, amelyeket az isteneknek ajánlottak fel.

Palanquetas de cacahuateSzerkesztés

A palanquetas de cacahuate egy másik jellegzetes és nagyon híres édesség Mexikóban. Ezt az édességet apróra vágott földimogyoróból, cukorból, vízből, folyékony szőlőcukorból, margarinból és növényi zsírból vagy olajból készítik, és Mexikóban jól ismert.

AteEdit

Ate egy mexikói édesség, amely a gyarmati időkben jelent meg, létrehozását a ferences szerzeteseknek tulajdonítják, akik cukorral készítettek egy pasztát, és a magas hőmérséklet és a hosszú főzési idő hozzáadásával érték el a zselés állagát.

ObleasEdit

Ez az édesség úgy készül, hogy piloncillo mézet képeznek, amellyel pepita magokat ragasztanak színes ostyákra.

Dulce de calabazaSzerkesztés

Ez a finom desszert sütőtökből, vízből, cukorból, mézből, piloncillóból és fahéjból készül.

CocadasEdit

A cocada egy tipikus édesség, amelyet különleges íze, amit sütés közben kap, és jellegzetes sárga színe jellemez. Kókuszreszelékből, cukorból és tojássárgájából készül, amely a sütés utolsó lépéseként nyeri el jellegzetes ízét és ropogós állagát.

Kókuszos alfajorEdit

A kókuszos alfajor vagy mexikói alfajor cukros mézben főzött kókuszreszelékből készült édesség, amelyet általában natúr színűre hagynak, az oldalát mexikói rózsaszínűre festik; fehér, rózsaszín vagy mindkét színben megtalálható.

FügeSzerkesztés

Az édességben lévő füge egy másik mexikói édességhagyomány. Jellegzetes ízüket a cukorral való főzésből származó karamellnek köszönhetik, édes, de félig kesernyés ízük van.

MerengőkSzerkesztés

A merengők tojásfehérjéből és cukorból készült édességek. Tojásfehérjéből, cukorból, kukoricakeményítőből és vaníliaesszenciából készül.

Alfeñique édességSzerkesztés

Az alfeñique kifejezés arab eredetű, és egy főzött cukormasszára utal, amely mandulával és mogyoróval kombinálva finom édességet eredményez. Főleg a halottak napjának ünnepén használják.

ÉdesburgonyaSzerkesztés

Az édesburgonya, csakúgy, mint a tipikus pueblai édességek más nagy képviselői, egy kolostorból származik, legalábbis ezt beszélik róla.

A “camote” szó a nahuatl “camohtli” szóból származik, ami “ehető gyökeret” jelent. A burgonyához hasonló, de enyhén édes ízű gumó. Az édesburgonyának több száz fajtája létezik. Az ehető gyökér szabálytalan alakú, hosszú és gumós. A sima bőr a világosbarnától a vöröstől a liláig terjed. A pép lehet krémszínű, sárga, narancssárga vagy lila.

A Puebla államra jellemző édesburgonya pépet cukorral, citrom- vagy narancsesszenciával és egy kevés vízzel készítik, amíg pép vagy püré nem lesz belőle.

A kiszerelése sok édességtől eltér, mivel a pépet viaszos papírba csomagolják, majd kis dobozokba teszik, hogy eladják. A kirakatban láthatjuk a sokszínű, különböző ízesítésű édesburgonyával töltött, kóstolásra kész dobozokat.

JamoncilloEdit

Dulce de leche-vel, tökmaggal és fenyőmaggal elkészítve, rózsaszín vagy fehér rúdban találjuk. A legtermészetesebb Colimából származik.

MakaronokSzerkesztés

A makaronok tejből készülnek, puhák, hosszúkásak és világosbarna színűek.

MuéganosSzerkesztés

Fizikailag úgy néz ki, mint több darab liszt, amit az édes ragasztott össze. Valójában e fizikai jellemzők miatt a muégano elnevezést társadalmi jelentéssel is használják, hogy két vagy több emberből álló konglomerátumra utaljon, akiket nagyon erős kötelék köt össze. A muéganos a Tlaxcala állambeli Huamantlából származó édesség.

Az eredetének pontos dátumát kevesen merik meghatározni, de úgy vélik, hogy 1938-ban Aurelio Martínez Calva úr kezdte el ennek az édességnek a készítését Huamantlában. Mások szerint ez az édesség 1905-ben keletkezett Texmelucanban, amikor Flora Álvarez, aki egy újfajta, eladható kenyeret akart készíteni, úgy döntött, hogy elkészíti azt, amit ma muégano néven ismerünk. Mint a legtöbb tipikus pueblai édesség, a muégano is a bennszülött és a spanyol ételek kombinációjának eredménye. A kezdetekben a muéganos mellé citromhavat adtak, amelyet Huamantla központjában lévő bódékban árultak.

Tortitas de Santa ClaraSzerkesztés

A Puebla egyik leghíresebb édessége, amelyet a Santa Clara kolostorban az apácák készítettek a kolónia idején. A történet szerint az egyik apáca új recepteket keresett a nuggets édességhez, és az az ötlete támadt, hogy kombinálja keksszel, így született meg ez a finom csemege.

Borrachitos a la carololopiñaSzerkesztés

A lisztből készült, cukorral megszórt édesség, amely olyan ízekben kapható, mint eper, ananász, rompope stb. A neve onnan ered, hogy az elkészítéséhez szeszt adnak, és a tortitákhoz hasonlóan a feltalálását is a Santa Clara és Santa Rosa apácáknak tulajdonítják.

GalloEdit

Ez egy tökmagból készült, finoman díszített kakas alakú édesség. Ez a mexikói édesség a 16. századból származik, és a mexikóvárosi kolostorok konyháiból került ki. A spanyol mandulás marcipán örökösének számító édességet a spanyolországi mandulaimport magas költségei miatt kezdték tökmaggal készíteni.

Ollitas de tamarindoSzerkesztés

Az édesség kiszerelése attól függően változik, hogy a köztársaság melyik államában található; megtalálható kis gömb alakban, kanálon, kis tamaléhoz hasonlóan becsomagolva vagy a hagyományosabb formában, agyagedényben. Ez utóbbit modernizálták, hogy kis műanyag poharakban forgalmazzák.

Ez az édesség természetes tamarindpépből készül, ha édeset szeretne, cukrot ad hozzá, ha sósat, akkor sót, chiliport és lime-ot.

Ez az édesség természetes tamarindpépből készül, ha édeset szeretne, cukrot ad hozzá, ha sósat szeretne, akkor sót, chiliport és lime-ot.

Ez az édesség természetes tamarindpépből készül.