Ez egy gyakori kérdés vagy “probléma”, ami gyakran felmerül a ketogén közösségen belül.
Miért van az, hogy egyesek a ketogén diétán magas ketonértékeket mérnek, míg mások, akik ugyanúgy étkeznek, alacsonyakat?
Hadd ajánljam fel a kutatások feltárását, néhány megalapozott spekulációt, és gyakorlatias tanácsot, amin elgondolkodhatsz.
Miért produkálnak egyes ketogén diétán lévő emberek alacsony ketonértékeket, amikor tesztelnek?
Az egyik elmélet szerint egyes keto-adaptált emberek annyira alkalmazkodtak a ketonok termeléséhez és elégetéséhez, hogy nem hagynak semmi feleslegeset, ami a vizeletbe és a leheletbe kerülhetne. Csak annyit termelnek, amennyit fel tudnak használni, és a sejtjeik szinte minden keletkező ketonból bekebeleznek. Ezen érvelés szerint az alacsony ketonszámok a ketogén diéta során megbízható jele a teljes ketonadaptációnak.
Ez hihetőnek hangzik, de nem láttam semmilyen empirikus bizonyítékot arra, hogy ez így van.
Egy másik elmélet szerint a keto-adaptáltak olyan sok zsírégető anyagcsere-gépezetet építettek be az izmaikba, hogy közvetlenül képesek a szabad zsírsavakat elégetni, és nem igényelnek sok további üzemanyagot a ketonokból. Elég ketonokat termelnek ahhoz, hogy az agyat táplálják, mivel az agyunk nem tud közvetlenül zsírsavakkal működni, de az izmoknak már nem kell annyi. Sokan, akik hosszú ideje ketózisban vannak, egészen jól megélnek napi 20-30 nettó gramm szénhidráttal, és lehet, hogy csak 0,4 vagy 0,7 millimoláris ketonokat mutatnak ki a vérvizsgálaton, de rengeteg energiájuk van a szabad zsírsavak elégetéséből, és viszonylag kevesebb kalóriával tartják fenn az izomtömeget, mint amikor szénhidrátfüggők voltak.
A ketózis úttörői, Stephen Phinney és Jeff Volek azt találták, hogy a ketodiétázók a diéta elején magasabb értékeket fújtak, amikor még ketonokat égettek az izomban. Ahogy alkalmazkodtak a szabad zsírsavakhoz, mint üzemanyagforráshoz, és elsősorban az agy számára termeltek ketonokat, a ketonszintek csökkentek. Ez teljesen normális volt. Ha valami, akkor alacsonyabb ketonértékeknél még inkább zsír/ketoadaptáltak voltak.
Figyeljünk az agy energiaigényére. Akár glükózzal működik (a lakosság nagy része), akár többnyire ketonokkal, az agy egy állandósult állapotú szerv, amely soha nem csúcsosodik ki az energiaigénye. Ez egy lassú égetés 24/7 közel azonos teljesítmény mellett, akár alszol, akár keményen edzel, akár keményen koncentrálsz. Bár az agynak jelentős kalóriaigénye van (testsúlyunk nagyjából 2%-ával a nyugalmi anyagcserénk 20%-át használja fel), nincs szükséged egy időben rengeteg glükózra vagy ketonra ahhoz, hogy egész nap méltóságteljesen működtesd az agyadat. Ezért az emberek “megúszhatják” alacsonyabb ketontermeléssel, és mégis élvezhetik azokat az előnyöket, amelyeket az ilyen táplálkozástól elvárunk.
A ketontermelésnek szinte biztosan van genetikai összetevője is. Vegyük az inuitokat, akik ritkán voltak ketózisban annak ellenére, hogy hagyományosan nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztottak. Több napos mélyböjt kell ahhoz, hogy mérhető ketonokat termeljenek. Mégis ügyesek a szabad zsírsavak elégetésében, szinte mintha “kihagynák” a keto-adaptációt, és egyenesen a zsírégetést folytatnák. A ketontermelést befolyásoló egyéb változatokat még nem fedezték fel, de léteznek.
Mi a helyzet a hosszú távú ketogén diétán lévő emberekkel, akik még mindig csillagászati értékeket kapnak? Mi történik?
A fő tényező, amelyet nem gyakran említenek meg abban, hogy valaki ketogén diétán magas vagy alacsony ketonokat fúj-e, az általános kalóriabevitel. Mennyit eszel?
A ketonok akkor keletkeznek, amikor az elégetésre rendelkezésre álló táplálékzsír mennyisége meghaladja az oxalacetát-ellátottságot (amelyet a fehérje vagy a szénhidrátok biztosítanak). Nem arról van szó, hogy a szervezet azt gondolja: “Ennek a nőnek azonnal ketonokra van szüksége”. Inkább azt, hogy “Túl sok acetil-COA van a sok zsírból, és nem találok oxalacetátot. Gondolom, ez ketonok!” Ha az a típus vagy, aki a ketózást arra használja, hogy igazolja az olívaolaj fogyasztását, akkor rengeteg keton keletkezik, egyszerűen azért, mert a zsírbevitel meghaladja az oxalacetát-ellátást. A rengeteg kalóriát fogyasztó keto sportolók valószínűleg több ketonokat termelnek, egyszerűen azért, mert annyi zsírt esznek.
Ha elérted az általam szorgalmazott, hőn áhított “kalóriahatékonyságot”, és összességében kevesebb kalóriát eszel, kevesebb keton termelődik, de még mindig “keto vagy.”
Egy másik tényező az exogén ketonok használata. Dean Ornish ketoésztereket szedhetett, és nagy számokat fújhatott.
Mindenekelőtt a tünetekre összpontosítson.
El tud étkezés nélkül menni, és meg tudja tartani az egyenletes, egyenletes energiát és koncentrációt?
Veszít testzsírt, vagy elégedett a testösszetételével?
Tisztábban gondolkodik?
Eljött és elmúlt a keto influenza?
Az aerob tevékenységek könnyebbek, mint valaha?
Ha ezek közül bármelyik megtörténik Önnel, nem kell bosszankodnia néhány szám miatt egy készüléken. A számok nem semmisíthetik meg a valós tapasztalatait.
Ne felejtsen el feliratkozni a Keto Reset Digestre, a keto témájú hírlevelünkre. Kapni fogsz: