A gluténnel való megküzdés aknamezőnek tűnhet, de nem kell, hogy így legyen.
Függetlenül attól, hogy nemrég diagnosztizáltak önnél gluténnel kapcsolatos betegséget, vagy épp egy szerette után kutat, a megfelelő helyre érkezett, hogy megértse a gluténfehérjéket és azok kezelését.
Mi a glutén?
A glutén olyan gabonafélékben található, mint a búza, az árpa, a rozs és a tönkölybúza, és a sütés során az ételek összetartására szolgál – általában ezt találjuk a kenyérfélékben, köszönhetően annak, hogy víz hozzáadásakor rugalmasságot biztosít a lisztkeveréknek.
A fehérjék számos más folyékony alapú fogyasztási cikkben, például szószokban és mártásokban is megtalálhatók, mivel sűrítőanyagként alkalmazzák, így könnyen észrevétlenül becsempészhető az étrendbe – egészen addig, amíg a gluténérzékenység tünetei nem jelentkeznek a szenvedőknél az elfogyasztása után.
Miért rossz a glutén néhányunknak?
Egyes emberek gluténnel kapcsolatos betegségekben szenvednek, amelyek kellemetlen, kellemetlen és néha gyengítő reakciókat okoznak az immunrendszerükben. A gluténintolerancia például azt jelenti, hogy a gluténfehérjéket idegen testként kezelik, amikor az emésztőrendszerbe jutnak, így gyulladásos válasz (intolerancia esetén IgG-válasz) indul ellenük – ez a válasz a puffadástól és hasi fájdalomtól kezdve a hányingerig és hányásig bármiben megnyilvánulhat.
Az ilyen reakciók súlyossága attól függ, hogy az illető milyen betegségben szenved, és hogy mennyire reagál az abban lévő gluténfehérjékre. A gluténintolerancia megjelenhet az élet későbbi szakaszában, néha enyhe tünetekkel, míg a cöliákia egy egész életen át tartó, autoimmun betegség, amely sokkal súlyosabb reakciókat okoz, amelyek károsíthatják a bélfalat és alultápláltsághoz vezethetnek.
Melyek a leggyakoribb gluténnel kapcsolatos egészségügyi állapotok?
A gluténre adott reakciók számos módon jelentkezhetnek, ezért nagyon fontos megérteni a különbségeket, mielőtt az öndiagnózis vagy téves diagnózis birodalmába sodródna. Íme a leggyakoribb gluténnel kapcsolatos állapotok:
Celiakia: Ez a legsúlyosabb gluténnel kapcsolatos állapot, mivel káros hatással lehet a szenvedő tágabb értelemben vett egészségére és jólétére. Tünetei súlyosak lehetnek, ezért a glutént teljesen ki kell iktatni az étrendből.
Glutén intolerancia: A glutén intolerancia hasonló tüneteket okoz, mint a cöliákia, de ezek gyakran kevésbé súlyosak, és hosszabb ideig tarthat a felszínre kerülésük. A tünetek között szerepelhet hasmenés, székrekedés, puffadás, fejfájás és fáradtság.
Búzaallergia: A búzaallergia a benne található négy fehérje bármelyikével szembeni reakciókból állhat: albumin, globulin, gliadin és glutén. A kifejezetten a gluténnel szembeni allergia valójában ritkább, mint a többi, és gyakran összetévesztik a cöliákiával is.
Búzaintolerancia: A búzaintolerancia azt jelenti, hogy az illető ugyanazokat a tüneteket tapasztalhatja, mint a gluténérzékenység, de ez nem jelenti azt, hogy mindkét betegségben szenved. Lehet, hogy például csak az albuminra intoleránsak, de a gluténre nem. Aki gluténérzékeny, az búzaérzékeny is, mivel a gluténfehérjék a búzában is megtalálhatóak, ez tehát azt jelenti, hogy egy búzaérzékeny személynek nem feltétlenül kell kerülnie a glutént, ha egy másik fehérjére reagál.
Melyek a gluténérzékenység első jelei?
A legtöbb szenvedő a gluténérzékenység első észrevehető tüneteként emésztési panaszokról számol be. Ezt általában hasi fájdalomként írják le, és puffadással, székrekedéssel vagy hasmenéssel hozható összefüggésbe.
Az emberek túlságosan könnyen egy rossz étkezésnek vagy egy rossz napnak tulajdonítják a kellemetlen érzést, és ezt a problémát súlyosbítja az a tény, hogy a tünetek akár három napig is eltarthat, amíg a glutén elfogyasztása után megjelennek. Fontos azonban, hogy orvoshoz forduljon, ha a jelek és tünetek megjelennek, és természetesen akkor is, ha többször is jelentkeznek.
Létezik-e teszt a gluténérzékenységre?
Az orvos ajánlását követően a yorktest által végzett tesztek segítségével a gluténnel kapcsolatos nyilvánvaló állapotának a végére járhat. Az öndiagnózis megkockáztatása helyett tesztjeink laboratóriumban kifejlesztett módszerekkel mérik az ételekre és italokra adott IgG-reakcióit intolerancia esetén, illetve az IgE-reakcióit allergia esetén.
Nem vizsgálják a cöliákiát, de az eredmények segíthetnek az orvosnak kizárni más betegségek lehetőségét az ilyen jellegű diagnózis során. Ha aggódik, hogy Ön vagy valamelyik hozzátartozója gluténnel kapcsolatos betegségben szenved, a tesztek elvégzése előtt mindenképpen ki kell kérni az orvos tanácsát.