(Utolsó frissítés: 2019. augusztus 13.)
A dzsem, a zselé és a lekvár mind finomságok. Adhatod őket desszertekhez, hogy különleges ételeket készíts belőlük, vagy fogyaszthatod őket önmagukban, hogy kielégítsd édesszájúságodat. A világ minden táján élvezik őket különböző formákban, ételekben és ízekben, és elismerten gazdag ízük és édességük miatt. De vajon mennyit tudsz valójában róluk? Tudja, mi a különbség valójában a lekvár, a zselé és a dzsem között?
Míg a három kifejezést gyakran felváltva használják hasonló ízük és megjelenésük miatt, valójában van néhány határozott különbség ezen ízletes édes kenőcsök között. Mi különbözteti meg őket egymástól? Olvasson tovább, hogy többet megtudjon a zseléről, a lekvárról és a dzsemről, és hogy miben különböznek egymástól.
Kapcsolódó bejegyzés:
Mi a lekvár?
A lekvár legegyszerűbb formájában gyümölcsök és cukor felforralásával készül, hogy sűrű állagú legyen. Ezt a masszát pirítósra kenve vagy különböző desszertekhez, például süteményekhez és tortákhoz adva élvezhetjük. Bár a pépnek sűrűnek kell lennie, és tartalmaznia kell gyümölcsdarabokat, például héjat és magokat, könnyen kenhetőnek és desszertekhez adhatónak kell lennie. Az amerikaiak körében a legnépszerűbb ízek közé tartozik az eper, a szőlő és a málna.
Mi a zselé?
A zselét gyümölcsök levéből készítik, és cukorral, vízzel és néha pektinnel vagy savval főzik, hogy egy átlátszó, puha, mégis szilárd desszertet hozzanak létre. A forma kialakításához a zselé főzhető hővel, hosszú vagy rövid főzéssel, majd hűtőben történő hűtés következik. A zselé valójában a hőmérséklet függvényében változtatja meg az alakját, így amikor lehűtjük, a forma merevebbé válik. A savasság is számít, mivel a zselé kialakulásához 3,5 alatti pH-értéknek kell lennie. A cél az, hogy a pépet úgy kezeljük, hogy ne nyomjuk túl, így világos és tiszta desszertet készíthetünk. A zselét élvezheti pirítóssal, hozzáadhatja más desszertekhez, hogy fokozza az ízét és az ízét, vagy akár önmagában is fogyaszthatja desszertként.
Az 50 eredeti Jelly Belly Belly ízt meg tudná nevezni? Tegye ki ezt a kvízt, hogy megtudja!
Mi az a lekvár?
A lekvár egyfajta befőtt, amelyben gyümölcsdarabokat vagy egész gyümölcsöket a héjával együtt főznek és sűrű pasztává főznek. Nagy-Britanniában nagyon népszerű, ahol általában pirítósra kenve fogyasztják az angol reggeli utolsó fogásaként. A tészta készítéséhez általában citrusféléket, például narancsot és citromot használnak, amelyeket cukorral együtt főznek, ami édes és mégis savanykás ízt kölcsönöz neki. A lekvár készítéséhez leggyakrabban a sevillai narancsot használják, amely jellegzetes keserűségéről ismert. A végső állag sűrű, a gyümölcsdarabok viszonylag hasonlóak a lekvárban található darabkákhoz.
A lekvárral kapcsolatos érdekesség, hogy a portugál “birs”, más néven marmelo után kapta a nevét. Ennek az az oka, hogy a desszertet eredetileg birsgyümölcsből készítették, amelynek számos egészségügyi előnyét széles körben elismerték, többek között az égési sérülések enyhítésére, a gyulladások kezelésére és hashajtóként való használatára. Azóta népszerűvé vált a citrusfélék felhasználása a lekvár készítéséhez.
A lekvár, a zselé és a dzsem közötti különbség
Oké, tehát beszéltünk egy kicsit arról, hogy mik ezek, de talán még mindig kíváncsi vagy a fő különbségekre, amelyek megkülönböztetik a lekvárt, a zselét és a dzsemet.
Általában véve a különbség abban rejlik, hogyan készülnek az egyes kenőcsök, és milyen összetevőkből készülnek. Míg a lekvárhoz és a dzsemhez gyakran egész gyümölcsöket használnak, addig a zselé készítéséhez csak a levét vonják ki. A zselé is szilárdabb és átlátszóbb, míg a lekvár és a dzsem sűrűbb masszát alkot, amelyet általában kenyérre kenve vagy süteményekhez édes töltelékként adva fogyasztanak. A lekvárban a gyümölcsdarabok általában vastagabbak vagy nagyobbak, míg a lekvár esetében alaposabban, pépesre aprítják őket.
Íme tehát a lekvár, a zselé és a dzsem közötti különbségek. Mostantól jobban ismered a gyümölcsös kenőcsöket, mint valaha, és magabiztosan meg tudod majd különböztetni őket egymástól!
Ez is érdekelhet: Mi volt az első? A narancs színe vagy a gyümölcs narancs