Sokat kapom ezt a kérdést a vermicelli tészta és a rizstészta közötti különbségekkel kapcsolatban. Határozottan vannak különbségek, és ha rossz tésztát használsz egy recepthez, akkor a végén olyan textúrabeli különbségeket kaphatsz, amelyek nem feltétlenül olyanok, mint amilyennek a recept eredetileg tervezte.
És ha már jártál egy ázsiai élelmiszerbolt folyosóján, a rendelkezésre álló tészták puszta mennyisége nyomasztó lehet. Lehet, hogy kérdései vannak azzal kapcsolatban, hogy melyik recepthez milyen tésztára van szüksége, hogy hűtött vagy szárított tésztát kell-e vennie, vagy hogy a kerek vagy a lapos tésztát kell-e beszereznie.
A receptblogomon igyekszem elmagyarázni, hogy milyen típusú tésztákra lesz szüksége a leveses tészta receptjeimhez.
Mégis a különbségek tisztázása végett, szeretném, ha a vermicelli tészta és a rizstészta összehasonlításának alapjaival foglalkoznék.
A fő különbségek a vermicelli tészta és a rizstészta között
A vermicelli tészta maida lisztből készül, míg a rizstészta rizslisztből. A vermicelli tészta kerek formájú, míg a rizstészta lapos.
Az alábbi képen balra a szárított rizstészta rudak, jobbra pedig a vermicelli tészta látható
A képen balra a rizstészta rudak vége látható (figyeljük meg, hogy a rudak laposak), jobbra pedig a vermicelli tészta (figyeljük meg, hogy kör alakúak).
A rizstészta törékeny, és gyakran meleg vízben áztatják, mielőtt a forró levesfolyadékot vagy húslevest ráöntik.
A csíkos tésztát forró vízben főzik, majd hideg vízzel öblítik le. Ezután tálalóedénybe teszik mindkettőbe, és ráöntik a húslevest.
A legfontosabb dolog bármelyik tészta főzésekor, hogy kövessük a csomagoláson található utasításokat. Ellenkező esetben gumiszerű tésztát kapunk, amely összecsomósodik és összetapad.
Minden a rizsvermicelli tésztáról
Milyen a rizsvermicelli tészta?
A rizsvermicelli tészta olyan, mint egy vékony, fehér tészta, amely rizsből készült, kerek és hengeres. Főzés nélkül a tészta fehér színű. Ha megfőzik, a tészta mélyebb fehér színűvé válik, ragacsos és puha.
Ne keverjük össze a vermicelli tésztát a celofán babszállal, amely egy másik ázsiai tészta, amely mungóbab keményítőből készül. Szárítva ugyanúgy néznek ki, de főzési tulajdonságaik drasztikusan különböznek.
Hogyan főzik a rizses vermicelli tésztát?
A vermicelli tésztát általában körülbelül 8 percig főzik forrásban lévő vízben. Ezután lecsepegtetjük, és közvetlenül tálalás előtt lazán, maroknyi adagokban egy tartóedénybe csomagoljuk.
Milyen ételekben használnak rizsből készült vermicelli tésztát?
A vermicelli tésztát használó tésztaleves receptek közé tartozik a vietnami bun bo hue, a laoszi khao poon és a thai mee ka tee. A tésztát tavaszi tekercsekben is használják.
Milyen változatai vannak a rizsvermicelli tésztának?
A rizsvermicelli tészta különböző vastagságú, de a különbségek nagyon minimálisak. Amíg a vermicelli tésztát olyan recepthez szerezzük be, amely ezt igényli, a vastagság megválasztása személyes preferencia kérdése.
Melyek a legjobb márkák a rizsvermicelli tésztához?
Az ázsiai piacokon vásárolt termékek esetében az emberek gyakran a logó nevével hivatkoznak rájuk. Én az alább látható “Three Ladies”, “Cart” és a “Horse” márkákat ajánlanám, ha bármit készíthetünk rizsvermicelli tésztából.
Itt nézzük meg közelebbről a csomagolásokat:
A rizsvermicelli tésztát frissen vagy szárítva kell vásárolni?
A rizsvermicelli tésztát a legjobb a szárított tészták polcán megvenni és frissen főzni.
A vermicelli tészta egyéb elnevezései
A vermicelli rizstészta elnevezései a következők:
- Boon
- Bun
- Rizs vermicelli tészta
- Vermicelli tészta
- Vermicelli rizstészta
All About Rice Noodle Sticks
Milyenek a rizstészta rudak?
A rizstészta rudak úgy néznek ki, mint a fettuccine alakú tészták. A rizstészta rudakat úgy készítik, hogy rugalmas, fehér, feldolgozott rizslapokat keskeny csíkokra vágnak.
Hogyan főzik a rizstészta rudakat?
A rizstészta rudakat gyakran forró vízbe áztatják, mielőtt a főételhez a húslevesbe merítik vagy kevergetve megsütik.
Milyen ételekben használnak rizstésztarudakat?
A rizstésztarudakat használó receptek közé tartozik a vietnami Pho vagy a Pad Thai. A rizstésztarudacskák erősek és rugalmasak, ami remek választássá teszi őket a kevergetve sütéshez, mivel a főzés során nem törnek szét.
Milyen változatai vannak a rizstésztarudacskáknak?
A rizstésztarudacskák különböző méretűek, a vékonyaktól a vastagokig. A vékonyabb rizstésztarudakat általában a vietnami pho és a pad thai készítéséhez tartják fenn. A vastagabb rizstésztarudakat általában a kevergetve sült ételekhez, például a pad see ew-hez használják.
Melyek a legjobb rizstésztarudak márkái?
Én általában a “Three Ladies” márkájú rizstésztarudakat vásárolom. A többi rizstésztarúd márka szorosan a második helyen áll.
A rizstésztarudakat frissen vagy szárítva kell vásárolni?
A rizstésztarudakat frissen és szárítva is lehet vásárolni. A friss változatot al dente találjuk a hűtőszekrényben.
A rizstésztarudak egyéb elnevezései
A rizstésztarudak elnevezései a következők:
- Rizsrudak
- Pho tészta
- Banh Pho
- Chantaboon
A rizsrudak és a vermicelli tészta közötti különbségek összefoglalása
Remélem, ez a bejegyzés segít elmagyarázni a rizsrudak és a vermicelli tészta közötti különbségeket. Ha további részleteket akartál megtudni a rizstésztáról és a különböző formákról, nézd meg ezt a fantasztikus oldalt, amely tovább bontja a témát.
Kapd meg az ingyenes receptkönyvemet, amely öt legnépszerűbb délkelet-ázsiai receptet tartalmaz!
Iratkozz fel a hírlevelemre, és megkapod az 5 receptes szakácskönyvemet is a legjobb és legnépszerűbb vietnami, thaiföldi és laoszi receptekkel!
Tésztareceptek, amiket szerethetsz
Ha tetszett ez a bejegyzés a különböző ázsiai tészták közötti különbségekről, akkor ezek a tésztás bejegyzések is tetszeni fognak:
- Vietnami Bun Bi
- Vietnami Bun Bo Hue
- Thai Khao Piak Sen
- Lao Khao Poon
- Pad Thai