Az ayurvédikus filozófia szerint az igazi egészség az emésztőrendszerben kezdődik. Ez az ősi filozófia egyre nagyobb teret nyer a jelenlegi kutatásokban és a nyugati orvoslásban. Ha az emésztőrendszerben egyensúlyhiány van, akkor szervezetünk fogékonnyá válik a betegségekre. Az Agni, a szanszkrit tűz szó, az emésztés metabolikus energiája – az, ami az emésztés, az asszimiláció és a táplálék kiválasztása mögött álló erő. Ezt a “tüzet” erősen kell tartani ahhoz, hogy egész testünk egészséges és jól működő legyen.”
A kitchari, egy rizsből és hüvelyesekből készült étel, az ayurvédikus recept az emésztőrendszerünkben lévő tűz megtisztítására és újragyújtására. Bár sokan úgy érzik, hogy a nyers étrend az optimális táplálék a tisztítókúrában, van egy másik megközelítés is, amely könnyebben emészthető ételeket használ. Ha hagyjuk, hogy a szervezetünk megkapjon mindent, amire táplálkozásilag szüksége van, miközben az emésztőrendszerünknek szünetet adunk, az segít újraindítani és gyógyítani a bélrendszert. Bár mindkét megközelítésnek megvan a helye az étrendünkben és a tisztítókúrákban, egyes emberek szervezete másképp reagál és dolgozza fel a nyers és a főtt étrendet.
Hagyományosan a Kitchari hasított sárga mungóbab és hosszú szemű fehér vagy basmati rizs összekeveréséből készül. A hasított sárga mungóbab a hasítási folyamat során természetes módon elveszíti a héját, így könnyebben főzhető, emészthető és asszimilálható. Emiatt ezek a hüvelyesek köztudottan nem termelnek bélgázokat.
A barna rizs helyett fehér rizst használnak ugyanezen okból. A fehér rizs héját lecsiszolják a könnyebb emésztés és a kevesebb emésztési gáz miatt. Bár a barna rizs táplálóbb, a héj ellensúlyozza a Kitchari csodálatos emésztési tulajdonságait. Hagyományosan a hosszú szemű rizst részesítették előnyben a rövid szeművel szemben, mert úgy vélték, hogy táplálóbb, és az új tanulmányok kimutatták, hogy a hosszú szemű rizsnek valóban alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a rövidnek.
Az étel könnyen emészthető aspektusain kívül néhány hihetetlen dolog történik, amikor a rizst és a babot kombináljuk. A 20 aminosavból, amelyre a szervezetünknek szüksége van a fehérjék előállításához, tízet mi magunk állítunk elő, a másik tízet, az úgynevezett esszenciális aminosavakat pedig az elfogyasztott ételekből nyerjük. Mind a tíznek jelen kell lennie ahhoz, hogy “teljes értékű” fehérjét kapjunk. A Kitchariban található rizs és bab kombinációja teljes értékű fehérjét eredményez, lehetővé téve a csak növényi alapú étrendet folytató emberek számára a táplálkozás fenntarthatóságát. Ez stabilan tartja a vércukorszintünket is, lehetővé téve a szervezet számára, hogy ellazuljon attól a gondolattól, hogy éhezik, és így több zsírt raktároz el.
Ez egy optimális gyógyító és tisztító étel az emésztés és az asszimiláció könnyű és hatékony volta, a teljes értékű fehérje létrehozása és a stabil vércukorszintű test táplálása miatt. Lehetővé teszi testünk számára a gyarapodást, miközben emésztőfalainknak is lehetőséget ad a stresszből és más, a bélrendszerünkre ható problémákból való gyógyulásra. Ezen okok miatt ezt az ételt Indiában a csecsemők első ételeként szolgálják fel, és a betegek és az idősek számára is alapvető táplálékként szolgál.
Akár rosszul érzi magát, akár az emésztése tüzét szeretné újra fellobbantani, akár esélyt szeretne adni a bélrendszerének, hogy meggyógyuljon a stressz vagy a rossz étrend miatt, akár egy teljes “mono diétás” tisztítókúrára szeretne menni, a Kitchari nagyszerű választás. A Kitcharit minden hónap első hetében tálaljuk, és szívesen megosztjuk veled az előnyeit! Gyere be és próbáld ki.