Az Egyesült Államokban az idahói burgonya neve a kiváló minőségű rozsdamentes burgonya szinonimájává vált. De nem a barna sütőburgonya az egyetlen Idahóban termesztett burgonya. Az államban több mint 25 másik fajtát is betakarítanak, amelyek mindegyike viselheti a “Grown in Idaho” bélyeget. De az évtizedek óta tartó sikeres marketingkampánynak és az idahói farmerek termékeny termésének köszönhetően az idahói burgonya és a rozsdabarna burgonya a legtöbb amerikai számára egy és ugyanaz.
Mi az idahói burgonya?
Az idahói burgonya egyszerűen fogalmazva az Idaho államban termesztett burgonya. A nevet az Idahói Burgonyabizottság védi (ahogy a “Grown in Idaho” is), és az állam burgonyájára alkalmazzák, amelyet a világ minden tájára szállítanak. Bár az idahói burgonyatermés nagy része rozsdabarna burgonya, más fajták közé tartozik a vörös burgonya, a fingerling és a Yukon Gold. Az államban évente 13 milliárd font burgonyát takarítanak be, amelynek egy részét frissen, másik részét pedig fagyasztott ételként, sült krumpli formájában és dehidratálva értékesítik. Mivel az amerikaiak 97%-a eszik burgonyát, és az átlagpolgár évente 111 font burgonyát fogyaszt, az idahói burgonya iránt nincs kereslethiány.
Az idahói burgonya, különösen a russet burgonya, rendkívül megfizethető, és nagyon kevés előkészületet igényel, attól függően, hogy hogyan tervezi felhasználni.
Hogyan főzzünk idahói burgonyával
A burgonya sokféleképpen tálalható, de mindig főzve. A rozsdabarna burgonya héja vékony, barna és ehető. Sütéskor vagy sütéskor ropogósra sülhet, de néha eltávolítják az olyan receptekhez, mint a burgonyapüré. A ruszin fajták különösen jók egészben sütésre és tetszés szerinti feltét hozzáadására. Súrolja meg jól a burgonya külsejét, szárítsa meg, és szúrja meg néhányszor villával. A burgonyát alufóliába csomagolva vagy sütőlapra helyezve puhára süthetjük. Alternatívaként a burgonya mikróban is megmelegíthető.
A rántott krumplit gyakran pálcikákra vágják és mélyhűtött formában sütik, hogy sült krumplit készítsenek belőle, vagy sütőlapra terítve sütőben sült krumplit készítsenek belőle. A népszerű zöldség meghámozva, feldarabolva és megfőzve kiváló burgonyapürét készít.
Milyen íze van az idahói burgonyának?
Nehéz leírni, hogy a burgonyának más íze van, mint a burgonyának. És mivel az amerikaiak túlnyomó többsége hetente többször is eszik krumplit, valószínűleg már tudja, milyen íze van a burgonyának. Az idahói burgonya íze a fajtától függ, a ruszin burgonya íze enyhe, kellemes burgonyaízzel rendelkezik. Sütéskor a belseje bolyhos, a külseje pedig ropogósra sül a sütőben vagy a fritőzben. Bár a héja más színű és textúrájú, az ízében nincs nagy különbség.
Idahói burgonya receptek
Az idahói burgonya sokféle receptben felhasználható, a sült krumplitól a hasábburgonyán át a levesig, a sült burgonyáig és még a pulykasültig is. A ruszkolt burgonya sokoldalúan felhasználható fajta, de ez az a burgonya, amikor sült burgonyát vagy kétszer sült burgonyát szeretnénk készíteni.
- Egyszerű sütőben sült krumpli
- Krémes kétszersült krumpli
- Töltött krumplipüré
Hol vásárolhat Idahói burgonyát
Az Idahói burgonya egész évben megtalálható, kilóra vagy zacskóra vásárolható, minden nagyobb élelmiszerboltban. Biztos, hogy talál Idaho russet burgonyát, és a rendelkezésre állástól függően Idaho red, gold vagy fingerling burgonyát is. Ha idahói burgonyát vásárol, keresse a “Grown in Idaho” pecsétet.
A friss rozsdamentes burgonya kiválasztásakor keresse a kemény burgonyát, amelyen nincsenek puha vagy fekete foltok és nincsenek vágások. A héjnak feszesnek, nem ráncosnak kell lennie, és nem lehetnek rajta szemek vagy csírák. A termőhelytől függően a rozsdamentes burgonya szinte egész évben termeszthető.
Az idahói burgonya tárolása
A burgonyát nyitott papírzacskóban vagy kosárban tartsa, kerülje a műanyagot. Tárolja a burgonyát önmagában, a fokhagymától és a hagymától távol tartva.
Az ideális körülmények között tárolt érett burgonya (nem újszülött vagy újszülött) akár hónapokig is eltartható. A trükk az ideális körülmények elérése otthonában. A burgonya szereti a sötét, száraz, hűvös, 45-55 F. A hűtőszekrény túl hideg és nedves, de sokak otthona túl meleg. Ha van egy száraz pincéje vagy alagsora, amely természetesen hűvös, tárolja ott a burgonyát. Ha nem, tegye egy sötét sarokba szobahőmérsékleten, és egy-két héten belül használja fel.
Táplálkozás és előnyök
A burgonya alacsony zsírtartalmú és magas rosttartalmú, különösen, ha a héját rajta hagyjuk.Egy sült burgonya több C-vitamint és káliumot biztosít, mint egy banán, az ajánlott napi érték 64, illetve 47 százalékát. Emellett jó mangán- és B6-vitaminforrás is.
Idaho burgonya vs. Russet burgonya
Mert Idaho a minőségi burgonyájáról ismert, és az állam termésének nagy része rozsdamentes burgonya, egyes amerikaiak minden rozsdamentes burgonyát Idaho burgonyának neveznek. A nevek valójában két különböző dolgot jelentenek: Idaho a termőhelyre, a russet pedig a burgonyafajtára utal. A rosset burgonya a burgonyafélék egy családját alkotja – a rosset egyszerűen a héj színére utal -, és népszerű fajtái közé tartozik a Burbank és a Norkotah. A rosset burgonyát gyakran nevezik sütőburgonyának, mivel a barna héjú, hosszúkás alakú burgonyát leggyakrabban sült burgonyának használják. Ez a legnépszerűbb burgonya, amelyet sült krumplihoz használnak, és Idaho teljes burgonyatermésének 90 százalékát teszi ki.