Az egészséges táplálkozás alapelveiről sok vita folyik. A vegánok szerint az állati termékekről való lemondás a legjobb, míg a keto-rajongók csak minden zsírt meg akarnak enni. De van egy élelmiszer, amit szinte minden táplálkozási preferenciájú ember igyekszik elkerülni: a cukor.
Az édességről való lemondás kihívást jelent, hiszen gyanútlan helyeken is megtalálható, például a vega burgerekben, a paradicsomszószban és a kekszekben. Dr. Eric Pham, a kaliforniai Orange-ban található Szent József Kórház orvosa szerint azonban, ha a hozzáadott cukrokat kiiktatjuk az étrendünkből, a szervezetünk szinte azonnal profitálni fog belőle.
Egy héten belül alacsonyabb vérnyomásra, valamint egészségesebb zsír- és inzulinszintre számíthat a véráramban, mondja.
Az, hogy a szervezetünk hogyan reagál a cukor hiányára, természetesen attól függ, hogy egyáltalán mennyit eszünk a fehér anyagból – és hogy eszünk-e szénhidrátot. A szervezeted az összetett szénhidrátokat, mint például a zabpehely és a gyümölcs, egyszerű cukrokká bontja le, hogy energiaként használhassa fel.
De mi van akkor, ha minden magas glikémiájú élelmiszert elhagysz, ahogy a keto-rajongók és a szénhidrát- és cukormentes diétázók próbálkoznak?
A desszertek kedvelői, vigyázat: “Nehéz három napod lesz” – mondja Dr. Brian Quebbemann, M.D., egy kaliforniai bariátriai sebész.
Először is, valószínűleg fánkokról fogsz álmodozni, ha az a fajta ember vagy, aki rendszeresen bekap reggel egy muffint, és a vacsorát desszerttel fejezi be. Elmagyarázza, hogy ez azért következik be, mert nincs cukor, ami segítene stimulálni az agyadat.
Lehet, hogy, nos, durván érzed magad, de sok jó dolog történik a testedben.
A glükózt szabályozó hormon, az inzulin csökken, hogy stabilabbá váljon. Nem fogsz végigmenni a cukormagaslatok és -zuhanások ciklusán, magyarázza Quebbemann. Kezdetben fáradtnak és letargikusnak fogja érezni magát, de ez néhány napon belül elmúlik. Az adrenalinszint megemelkedik, és segít lebontani a szervezetben tárolt glikogént, vagyis cukrot. Ez elég gyorsan felszabadul a véráramba, mondja Quebbemann.
“Kevesebb mint 24 óra alatt végigmegy rajta” – mondja.
Három-öt napon belül a májad zsírból ketonokat állít elő, mivel nincs többé glükóz, a szervezeted fő energiaforrása. Ekkor a szervezeted ketózisba, azaz zsírégető üzemmódba kerül.
Ez azt eredményezheti, hogy izomgörcsöket tapasztalhatsz, mivel sok vizet veszítesz, amikor ketózisban vagy a cukor elhagyása után. Egyeseknél előfordul a fejfájással, fáradtsággal és görcsökkel járó keto influenza, ami körülbelül egy hétig tart.
De amint ez elmúlik, energikusabbnak, koncentráltabbnak és nyugodtabbnak fogja érezni magát, mondja Quebbemann.
Az emberek gyakran elhagyják a cukrot és a magas glikémiatartalmú ételeket, hogy rövid időre lefogyjanak. Az orvosok azonban még mindig nem biztosak abban, hogy ez hosszú távon egészséges-e, magyarázza Quebbemann.
Ezért sok orvos az egészséges, összetett szénhidrátok fogyasztását javasolja. Bár ezek cukorrá bomlanak, ez egy teljesen normális és egészséges folyamat, mondja Quebbemann.
Sőt, a hozzáadott cukrok elhagyása az összetett szénhidrátok fogyasztása mellett egészségesen tartja az inzulinszintet.
“Nem fáj a fejed. Nem kapod meg az összeomlást. Egyenletes energiaszintet kapsz” – mondja.”
oldalon.