Milyen íze van a bonitóhalnak?
Ha valaha is horgászott már nyílt tengeri halakra, például marlinra vagy wahoo-ra, valószínűleg fogott már bonitót. A bonito egy kisméretű tonhalfajta, amely nagyszerű csali a nagyobb halak fogásához, de gyakran figyelmen kívül hagyják, amikor más halakra halászva fogják. Arról ismertek, hogy méretükhöz képest az egyik legkeményebben küzdő halak közé tartoznak.
De mi van, ha azt mondjuk, hogy nagyszerű az ízük? Megfontolnád a tartásukat, vagy akár szándékosan horgásznál rájuk? Miután elolvastad ezt a cikket, lehet, hogy meggondolod magad.
Először gyorsan kitérünk arra, hogy mik is azok a bonitóhalak, majd belemerülünk abba, hogy milyen íze van a bonitóhalaknak. Ezután megbeszéljük, hogy hol lehet őket kifogni, valamint megosztjuk néhány kedvenc elkészítési módunkat. A cikk végére talán kétszer is meggondolja, hogy visszadobja-e azokat a bosszantó bonitókat!
Mi a bonito?
Amint már említettük, a bonito a tonhal rokona, amely csak 11 vagy 13 fontra nő meg. Valójában többféle bonitófaj létezik, amit kifoghatunk: Atlanti bonito, csíkos bonito és csendes-óceáni bonito. Valamennyi bonito testalkata hasonló az albacore tonhaléhoz vagy a skipjack tonhaléhoz, de több sötét csík fut végig az oldalán, és nagyon apró pikkelyei vannak. Néha összetévesztik őket a makrélával, de ezt könnyen meg lehet állapítani, ha megnézzük a szájukat. A makrélának általában sok éles foga van.
A makrélák erős úszók, amelyek nagy halrajokban élnek több mérföldre a nyílt tengeren. Néha “skipjack”-nek nevezik őket, mivel táplálkozás közben hajlamosak kiugrani a vízből. Az Atlanti-óceánban élnek, és kisebb makrélával, szardíniával és tintahallal táplálkoznak. A bonito nagyszerű csali a nagyobb ragadozó halak, például a barrakuda számára is.
Ha többet szeretne megtudni a halak anatómiájáról, olvassa el a halak kakija cikkünket.
Milyen a bonito íze?
A bonito íze nagyon hasonlít a tonhaléhoz, a nagyobb bonitók íze kicsit erősebb, mint a kisebb halaké. Ez azt jelenti, hogy a tonhalhoz készült legtöbb készítmény remek választás a bonitóval is! Érdemes megjegyezni, hogy a bonitót tévesen rossz ízű halnak bélyegezték (ellentétben az iszaphalakkal, amelyeknek valóban rossz az ízük). Ennek több oka is van.
- A bonitót mindig akkor fogják ki, amikor valami másra halásznak. Ez azt jelenti, hogy a halászokat már bosszantja, hogy az agresszív kisebb halakkal kell foglalkozniuk (hasonlóan a Skipjack tonhalhoz vagy a feketeúszójú tonhalhoz). Megeszik a csalikat és plusz munkát okoznak. Könnyű rájuk halmozni, hogy szemét halak, amikor azt kívánod, bárcsak egy mahi mahit vagy más nyílt tengeri halat fognál.
- Kiemelkedőbb vérvonalakkal rendelkeznek, mint más halak. Ezek a vérvonalak tele vannak vérrel és a körülöttük lévő húsnak halas és erős ízt adnak. Mint minden hal esetében, itt is az a legjobb, ha fogás után azonnal kivéreztetjük őket, és a vérvonalakat a lehető leghamarabb eltávolítjuk. Miután ezt megtette, a hús többi része azonban ízletes.
- Mivel nem célpontok, nem bánnak velük jól a kifogásuk után. Ahogy fentebb említettük, elkapásuk után azonnal ki kell őket véreztetni és jégre kell dobni. De ez szinte minden halra igaz! Képzeljük el, hogy kifogunk egy trófeás sárgaúszójú tonhalat, és nem véreztetjük ki, vagy nem dobjuk azonnal jégre.
Ha jól bánsz a bonitóval fogás után, ugyanolyan jó íze van, mint bármely más tonhalnak. És sokkal könnyebb kifogni őket! Ami elvezet minket a következő kérdésünkhöz:
Hol lehet őket kifogni?
Mivel a bonitót nem célozza meg a kereskedelmi halászat, ezért a világ minden táján bőségesen lehet őket fogni. Általában a melegebb vízhőmérsékletet kedvelik, például Kalifornia, Florida vagy Mexikó partjainál.
A bonitók nagyon agresszív halak, és szinte bármilyen feltűnő csalit elkapnak, amit eléjük teszünk. Arról is ismertek, hogy megharapják azokat a csalikat, amelyek majdnem akkorák, mint ők maguk! Javasoljuk, hogy élénk színű kanalakkal és hoochie tintahalakkal horgásszon, ahogyan a Wahoo vagy más tonhalfajok esetében tenné.
Ha egy bonitórajra bukkansz, akkor spinninggel is dobhatsz rájuk kanalakkal és spinnerekkel, például Kastmasterrel vagy Blue Fox Vibrax-szal. Kombinálja ezt egy megfizethető spinning orsóval vagy ultrakönnyű felszereléssel, és remekül fog szórakozni!
A kedvenc módszereink a bonito elkészítéséhez
Most, hogy meggyőztük Önt arról, hogy a bonito-halak elég jó ízűek ahhoz, hogy megtartsák, szerettük volna megosztani néhány kedvenc receptünket a bonito elkészítéséhez. Kezdjük a legegyszerűbbel – a bonitó steakekkel.
Bonitó steakek
Kisebb, friss bonitóhoz nagyszerű. Ha a hajóján van grill, javasoljuk, hogy ezt készítse el ebédre vagy gyors harapnivalónak közvetlenül a fogás után!
- A bonito tisztítása után vágja apró steakekre, mint bármelyik tonhalat. Vágja őket körülbelül egy hüvelyk vastagságúra.
- Dörzsölje meg a steakeket szűz olívaolajjal, tengeri sóval, frissen őrölt borssal és egy facsart citrommal.
- Dobja a grillre vagy öntöttvas serpenyőbe repceolajjal 2 percre mindkét oldalra, vagy amíg ízlése szerint meg nem sül.
- Felenged még egy kis citromot a befejezéshez.
- Elvezze a friss bonitó steakeket!
View this post on InstagramDrumroll… 🥰🤩😍😋 Ha nem a higanytartalom miatt lenne, akkor ezt enném egész nap, minden nap. #tunapokebowl #sogood #dreamy #ilovethisstuff #sogood #raw #delicious #tunapoke #avokádó #uborka #tengeri hínár #wasabi #gyömbér #togo #foodie #foodblog #ilovetoeat #yummmy #letsdothis #lunchtime #az #usa
Bonito Poke
Poke egy másik remek lehetőség a frissen fogott bonitóhoz. Ezt a hajón is elkészíthetjük, még akkor is, ha nincs grillsütőnk. Csak győződjön meg róla, hogy a hozzávalókat előre hozza.
Készítmények
- 1 frissen kifogott és megtisztított bonito.
- 1 kis sárga vagy Maui hagyma.
- 3 evőkanál lime lé.
- 3 zöldhagyma vékonyra szeletelve.
- 2 serrano paprika kockára vágva.
- 1 darabokra vágott avokádó
- 1/4 csésze szójaszósz
- 3 evőkanál szezámolaj
Instrukciók
A frissen kifogott bonitót félcentis négyzet alakú darabokra vágjuk, majd az összes hozzávalót egy nagy tálba tesszük és összekeverjük. Ez az! Ízlés szerint extra tengeri sót is adhat hozzá.
Füstölt bonito
A füstölt bonito egy másik ízletes módja a bonito elkészítésének, amely nagyszerűen működik, ha nem tudja azonnal megfőzni a hajón. Szüksége lesz egy kis füstölőre, például a Cusineart COS 30″ Smokerre és mesquite vagy éger faforgácsra.
Készítmények
- 2 font bonitofilé.
- 3 liter víz.
- ¾ csésze kóser só.
- ½ csésze barna cukor.
Intructions
- First, you’ll need to sólet the bonito filets overnight. A sót és a barna cukrot keverd el a vízben, amíg feloldódik. Öntsük egy nagy tálba, és áztassuk benne a bonitófiléket legalább 8 órán át.
- Másnap vegyük ki a filéket a sós léből, és bőrével lefelé tegyük egy rácsra száradni. Helyezze a rácsot a hűtőszekrénybe, és várjon további 24 órát.
- 24 óra elteltével készen áll a füstölésre. Készítse elő a füstölőt a választott fával. Szeretjük a mesquite vagy az éger fát használni. Ez szubjektív, ezért lehet, hogy többször is ki kell próbálnia, mire megtalálja azt, amelyik tetszik. Kenje be a filék bőrét egy kevés olívaolajjal, és fektesse őket bőrrel lefelé a füstölőbe.
- Füstölje a filéket alacsony hőfokon 3-4 órán át, vagy amíg bronzos színt nem kapnak.
- Vegye ki a halat a füstölőből, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni. Jó étvágyat!
Végkövetkeztetés
A bonitónak rossz hírét keltik, hogy erős és olajos íze van. Szerintünk ez többnyire nem igaz, és a dühös halászok következménye, akik nem tisztítják meg őket megfelelően. Reméljük, hogy miután elolvasta ezt a cikket, legközelebb, amikor bonitót fog, megfontolja, hogy nem csak csalinak használja.