Az ételek ízletesek lehetnek, mégis jót tesznek nekünk? A PN szakácsok szerint igen! A tápanyagokkal teli fűszerek ízletessé tehetik az ételeket, miközben egészségesek és karcsúak maradunk. Tudja meg, hogyan válassza ki és készítse el a legjobb fűszereket – a pestótól a humuszon át a salátaöntetig.
Mindannyian szeretnénk, ha az ételnek jó íze lenne. Senki (nos, egy válogatós 3 éves gyereken kívül senki) nem tud fenntartani egy olyan étrendet, amely ízetlen és unalmas ételeken alapul – függetlenül attól, hogy mennyire “egészséges” az étel.
Az ízek fokozására ezért gyakran használunk fűszereket – például ketchupot, majonézt, guacamole-t, barbecue szószt és még sok mást.
A jó hír: Néhány ilyen fűszer valójában jót tesz nekünk!
A rossz hírt valószínűleg sejti, igaz? Néhány közülük nem.
Hogyan szerezhetjük meg mindkét világból a legjobbat – a finom ételeket és a jó egészséget?
Ez az, ahol a PN szakácsok jönnek a képbe. Íme három “egészséges ételízesítő” titok a PN konyhájából.
Mitől lesz egy jó ételízesítő?
Először is, egy egészséges ételízesítőnek főként valódi élelmiszerekből kell állnia.
Miért? Mert a valódi élelmiszerek olyan fitotápanyagokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaznak, amelyek segítenek abban, hogy fantasztikusabbá válj.
Keresd azokat az ételízesítőket, amelyek nem tartalmaznak sok hozzáadott cukrot és nátriumot. Egy kevés rendben van, de a cukor és a só ne legyen az első összetevők között, amit a címkén látsz. Azt se felejtsük el, hogy a cukornak és a sónak sokféle neve van. Olvassa el figyelmesen, és keressen mindent, ami “ose”-re végződik – ez a cukor álcázva.
Második, ha az ételízesítő zsírforrás, próbáljon meggyőződni arról, hogy egészséges zsírokat biztosít.
Az egészséges zsírok közé olyan összetevők tartoznak, mint:
- extra szűz olívaolaj
- hidegen sajtolt dió- és magolajok
- avokádó
Vigyázzon a növényi olajokkal – kukorica-, gyapotmag-, sáfrány-, szója- és napraforgóolajokkal. Kerülje továbbá a “glicerideket”, például a “mono- és diglicerideket”, és mindent, amit “hidrogénezettnek” neveznek. Ezek azok a típusú, iparilag feldolgozott zsírok, amelyeket a legtöbbünknek minimalizálnia kell az étrendjében.
A nagyszerű ételízesítő utolsó és legfontosabb tulajdonsága?
El kell, hogy ízlenie!
Oké, most, hogy már tudjuk, mitől lesz jó egy fűszer, nézzünk néhány példát.
Pesto
A hagyományos olasz pesto bazsalikomból, olívaolajból, fokhagymából és fenyőmagból készül, de világszerte számos változatot találunk. Ha extra szűz olívaolajból (EVOO) készül, fantasztikus ízű és vitaminokban gazdag fűszer.
Ne feledjük azonban, hogy nem minden bolti márka készül EVOO-ból. Olvassa el figyelmesen a címkéket, vagy még jobb, ha elkészíti a sajátját a Gourmet Nutrition V2 ezen receptje alapján. Egyszerű!
Míg a pesto kalóriadús, és érdemes odafigyelni az adagok méretére, rengeteg egészségügyi előnnyel jár. A pesto ráadásul általában erősen ízesített, így kevés is elég belőle.
Az extra szűz olívaolaj kiváló forrása a szívbarát, egyszeresen telítetlen zsírsavaknak és az erős gyulladáscsökkentő tulajdonságairól ismert fitonutrienseknek.
A pestóban lévő bazsalikom emellett számos egészségügyi előnnyel bír, mivel:
- vírus- és baktériumellenes;
- erős antioxidáns;
- gyulladáscsökkentő; és
- jó A- és K-vitaminforrás.
(Fun factoid: a bazsalikom illóolaj a szúnyogokat is elriasztja. Király!)
A fokhagyma emellett immunerősítő, valamint javítja az emésztést és a keringést.
Hummusz
A hummusz egy közel-keleti kenőcs, amelyet általában főtt, pépesített csicseriborsóból készítenek, és szezámos tahinivel, citromlével, olívaolajjal, citromlével, sóval és fokhagymával keverik. Egy nagyszerű házi készítésű humusz receptért nézd meg: Yummy Hummus from Gourmet Nutrition V2
A pestóhoz hasonlóan a hummuszban lévő olívaolaj is szép adag egészséges zsírokat és gyulladáscsökkentőket biztosít. A csicseriborsó (más néven garbanzóbab) emellett jó rost-, molibdén-, mangán- és folsavforrás.
Különösen a molibdénnek van néhány érdekes tulajdonsága. Nem teljesen értjük, hogyan működik, de állatkísérletekben ígéretesnek bizonyult bizonyos rákgyógyszerek szívre és tüdőre gyakorolt káros hatásainak csökkentésében. Elég király dolog.
Guacamole
A guacamole egy fantasztikus fűszer. Miért? Mert szinte teljes egészében terményekből készül!
Míg a receptek némileg változhatnak, a fő összetevő mindig az avokádó. Az avokádó, és így a guacamole is, szívbarát, egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz (az olívaolajhoz hasonlóan), és a fitonutriensek elképesztő sokaságát tartalmazza, köztük néhány nagyon erős karotinoidot, béta-szitoszterolt és egyebeket.
Az avokádóban található fitonutriensekről ismert, hogy erős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. Javítják a szem egészségét, és összefüggésbe hozhatók a száj-, mell- és prosztatarák csökkent kockázatával. Ezenkívül az avokádó jó forrása a rostoknak, a káliumnak és a luteinnek, valamint 22 egyéb alapvető tápanyagnak!
A guacamole egyik nagyszerű felhasználási módja a majonéz helyett. Ugyanolyan krémes állagot biztosít, de kevésbé kalóriadús. Ráadásul – bónusz – egy adag terményt is biztosít. A legjobb az egészben, hogy fantasztikus íze van, és könnyű elkészíteni!
Mustár
A mustármag a káposztafélék családjába tartozik, akárcsak a brokkoli, a káposzta és a kelbimbó. A család többi tagjához hasonlóan a mustármag is bőséges mennyiségű fitonutrienseket tartalmaz, különösen a glükozinolátok nevű csoportot. Ezenkívül a mustármag tartalmaz egy olyan enzimet, amely ezeket a glükozinolátokat izotiocianátoknak nevezett anyagokká képes alakítani.
Az izotiocianátokat széles körben kutatták erős rákellenes hatásuk miatt. Állatkísérletekben kimutatták, hogy az izotiocianátok bevitele lassítja vagy csökkenti a meglévő rákos sejtek növekedését, és védelmet nyújt az új rákos megbetegedések kialakulása ellen. Az adatok különösen erősek a vastagbélrák és a gyomor-bélrendszeri rákos megbetegedések esetében.
Ne feledkezzünk meg azonban arról, hogy a mustárhoz gyakran meglehetősen sok nátriumot adnak, így nem feltétlenül olyan élelmiszer, amelyet szívesen fogyasztunk. Ha különleges aggályaid vannak, érdemes saját magadnak elkészíteni. Így ellenőrizheti a nátriumszintet.
Mi van a…?
A pesto, a humusz, a guacamole és a mustár nem az egyetlen egészséges fűszer. A salsa, a tzatziki, a chutney és még sok más is jó választás lehet.
Ez a lista kiegészíthető a ketchuppal is. Igen, a ketchupot! Bár gyakran rossz hírét keltik, ésszerű adagokban a ketchup valójában viszonylag jó választás lehet, likopintartalma miatt.
A feldolgozott ketchup azonban meglehetősen sok hozzáadott cukrot és sót tartalmaz, ezért ügyeljen az adagok méretére. Vagy még jobb, ha maga készíti el.
A salátaöntetek is lehetnek az egészséges zsírok forrásai, ha megfelelő olajokból vagy élelmiszerekből készülnek, de a boltban vásárolt változatok gyakran hajlamosak rossz minőségű olajokkal készülni. Ráadásul nagyon kalóriadúsak, és könnyen túlzásba lehet vinni a fogyasztásukat, ezért az adagolásra való odafigyelés a legfontosabb.
Még egyszer: az öntetek saját készítése a legjobb módja annak, hogy biztosítsuk azok minőségét. Íme néhány nagyszerű házi készítésű öntet a Gourmet Nutrition-tól.
Összefoglaló és ajánlások
Az ételek ízletesebbé tétele segít az egészséges táplálkozási szokások fenntartásában. Az ízletes ételízesítők megfelelő használata pedig csodálatos élvezetet nyújthat az ízlelőbimbóknak.
Mellett, ha biztosítjuk, hogy az ételízesítőink tápanyagokban gazdagok legyenek, az segít elérni egészségügyi és fitnesz céljainkat.
Ne feledjük, hogy mindig tartsuk szem előtt az adagok méretét, és ellenőrizzük a címkéket, hogy az ételízesítők nagyrészt valódi élelmiszerekből készülnek-e, minimális hozzáadott cukorral és nátriummal. És ha az ételízesítő zsírforrás, győződjön meg róla, hogy egészséges zsiradékról van szó, például extra szűz olívaolajról, expellerrel sajtolt repceolajról vagy avokádóról.
Bónusz
Noha sok boltban vásárolt márkájú ételízesítő lehet egészséges, semmi sem jobb, mint saját fűszereket készíteni a saját konyha kényelmében.
Az összetevők és az elkészítés módja teljesen az ön ellenőrzése alatt áll. Ez azt jelenti, hogy kevesebb kalóriát, cukrot és nátriumot tartalmazó terméket készíthet, kevesebb (vagy egyáltalán nem) mesterséges összetevővel.
Azzal, hogy a recepteket az egyedi ízléséhez és preferenciáihoz igazíthatja.
A Gourmet Nutrition V2 több mint 100 új recepttel 8 hihetetlen fűszert és 10 öntetet tartalmaz, amelyek valódi élelmiszerekből készülnek, egészséges zsírokat tartalmaznak, és íze ínycsiklandozóan fantasztikus! Ezek a receptek között szerepel salsa, pesto, humusz, chutney, vinaigrette és még sok más.
Beszerezzen egy példányt, olvassa végig és próbálja ki – tudjuk, hogy imádni fogja!
- A Gourmet Nutrition V2 egy példányáért kattintson ide.
Tudjon meg többet
Az élete legjobb formáját szeretné elérni, és örökre ilyen maradni? Nézd meg a következő 5 napos testátalakító tanfolyamokat.
A legjobb rész? Teljesen ingyenesek.
Az ingyenes tanfolyamok megtekintéséhez csak kattints az alábbi linkek egyikére.
- Testátalakító 5 napos tanfolyam nőknek
- Testátalakító 5 napos tanfolyam férfiaknak