Ezek a mini málnás citromos sajttorták (az alábbi recept egy normál méretű sajttortához is tartalmaz utasításokat). Látjátok, én mindent/mindent szeretek miniben. Annyira aranyos! Ráadásul segít az adagszabályozásban és a hulladékcsökkentésben is. Eltart egy darabig, amíg egy sajttortát megeszünk, ezért úgy gondoltam, “miért ne lehetne felezni a receptet?!”
A mini sajttorták elkészítéséhez három (4 hüvelykes) mini tavaszi formára van szükséged
Rengeteg ötletem van arra, hogy ezeket a kis serpenyőket használjuk, hogy maradjatok velünk. Még több aranyos és finom dolgotok lesz!
Meglepődtél, hogy még egy citromos desszertet készítettem? Én igen! Igazából kezd a szívemhez nőni. Talán még azt is el kell ismernem, hogy most már szeretem.
Az anyukám készítette ezt a sajttortát, amikor felnőttem, és én mindig kihagytam (és helyette egy nagy tál fagylaltot ettem), mert idegenkedtem minden citromos dologtól, de úgy döntöttem, hogy adok neki még egy esélyt. Eléggé meglepődött a minap, amikor felhívtam, hogy elkérjem a receptet.
K, szóval a sajttortának szuper krémesnek kell lennie, laposnak a tetején, és nem szabad repedezni, igaz? Nos, ezt néha nehéz előállítani, ezért az alábbiakban néhány gyakori probléma (az én problémáim) és néhány tipp a javításukra. Sok szerencsét!
Az én sajttortám kihűlés után középen megsüllyed:
Tipp: NE verjük túl a tésztát. Minél jobban kevered a krémsajtot, annál több levegőt adsz hozzá, és ettől a sajttortád kihűlés után megsüllyed a közepén. Azt akarod, hogy a tortád teteje tökéletesen lapos legyen. Ahhoz, hogy ne legyenek csomók anélkül, hogy a krémsajtot alaposan felverjük, elég lágynak kell lennie. Hagyhatod pár órát állni a pulton, vagy mikrózhatod addig, amíg az ujjaddal könnyedén bele tudod nyomni. A tojásokat is szobahőmérsékletűre kell tenned, ezért azokat is csak tedd ki a krémsajttal együtt, vagy tedd egy pohár meleg vízbe 5-10 percre.
Vigyázz!
Az én sajttortám megrepedt:
Tipp: Kevesebb verés = lapos tetejű (nem süllyed): Hűtsd le lassan. A repedéseket a hirtelen hőmérsékletváltozás okozza. Ha a sütő kikapcsolása után résnyire nyitott ajtóval a sütőben hagyod a sajttortát, az segít megelőzni ezt. Ezután lassan tovább kell hűteni, hagyva, hogy szobahőmérsékletűvé váljon, mielőtt a hideg hűtőszekrénybe tesszük.
Vigyük el:
Az én sajttortám száraz/morzsás:
Tipp: Lassú hőmérséklet-változás = repedésmentes sütemény
Az én sajttortám száraz/morzsás: NEM szabad túlsütni. Sok recept szerint vízfürdőbe kell tenni a tepsit ennek leküzdésére (ami működik és meg is teheted), de ez csak több munka és kockázatos, ha engem kérdezel. A sajttorta alacsonyabb hőmérsékleten való sütése hasonlóan működik, mint az egész vízfürdő dolog.
Vigyük el: Az én sajttortáim nem tökéletesek, de sokkal közelebb vannak hozzá, miután követtem azokat a bölcs tanácsokat, amelyeket anyukám megosztott velem. Remélem, neked is segítenek! Vannak még trükkök és tippek? Kérlek, oszd meg velünk! 🙂
Recept nyomtatása
Málnás citromos sajttorta
- ▢ 1/2 csésze + 2 evőkanál graham kekszmorzsa
- ▢ 1 1/2 evőkanál vaj, olvasztott
- ▢ 2 8 uncia csomag krémsajt, szobahőmérsékletű
- ▢ 1/2 csésze + 2 evőkanál cukor
- ▢ 2 nagy tojás, szobahőmérsékletű
- ▢ 1 1/2 teáskanál citromhéj
- ▢ 1/4 csésze friss citromlé
- ▢ 1 6 unciás doboz friss málna
- ▢ 2 1/2 evőkanál mag nélküli málnalekvár, simára melegítve (nem kötelező)
Instrukciók
-
A sütőt előmelegítjük 275 fokra.
-
Egy kis tálban keverjük össze a vajat és a graham kekszet, majd nyomjuk bele 3 db 4 hüvelykes rugós forma aljába, és tegyük félre.
-
Egy nagy keverőtálban keverjük simára a sajtot és a cukrot. Keverjük bele az egyik tojást, majd adjuk hozzá a második tojást a héjával és a levével együtt, és keverjük simára (ne verjük túl).
-
A tésztát öntsük a kéregformákra. Helyezzük a tepsit sütőlapra, majd süssük 35-40 percig, amíg felpúposodik, és a közepe mattnak tűnik (nem fényes). Kapcsoljuk ki a sütőt, majd nyissuk ki egy résnyire, és hagyjuk a sütőben 20 percig állni. Vegye ki a sütőből, futtasson végig egy éles kést minden egyes sütemény szélén, hogy kiszabadítsa a tepsiből, és hagyja a süteményeket szobahőmérsékletűre hűlni, mielőtt a hűtőszekrénybe teszi. Legalább 3 órán át hűtjük, mielőtt eltávolítjuk az oldalát és tálaljuk. Díszítse friss málnával, és kanalazzon vagy kenjen magnélküli lekvárt a málnára. (A sajttorta szobahőmérsékleten a legfinomabb)