Mit csinál egy konyhai szakács?
A legtöbb szakácsnak van valamilyen specialitása vagy preferált munkaterülete, bár időbe telhet, amíg egy szakács beilleszkedik egy adott szakterületre. Gyakran azok a séfek a legkeresettebbek, akik az előkészítés számos területén jártasak, és számos olyan készséggel rendelkeznek, amelyek segítenek egy konyha koordinálásában.
Egy éttermi szakács, vagy állomásszakács bármelyik állomáson dolgozhat, kezdve a hideg ételek elkészítésétől (éléskamra szakács), a leves és a meleg előételek készítésén át (entremetier), a sültkonyhai szakács, a grillszakács és a sültkonyhai szakács (saucier).
A saucier gyakran félig vezetői pozíciót tölt be, és rangidős a többi séf felett. A sous chef (helyettes séf) rangidős a saucier és a többi szakács felett, a főszakács (chef de cuisine) pedig az összes konyhai dolgozó felett rendelkezik rangidős és hatalommal.
Ez a pálya jó választás a nagyon motivált személy számára, aki szereti a kihívásokat és az aktív munkahelyet, nap mint nap.
A részletekre való odafigyelés is fontos, hiszen a receptek követése, a konyhai készletek és a készletszintek nyomon követése, valamint a vezetői feladatok ellátása gyakran elvárás egy éttermi séftől. A jó fizikai kondíció és a kiváló személyi higiénia szintén fontos egy olyan munkakörben, ahol az ember arra számíthat, hogy naponta legalább nyolc órát talpon kell lennie, és folyamatosan nehéz edényeket és konyhai eszközöket kell emelnie.