Elgondolkodtál már azon, hogy bizonyos ételek, amiket megeszünk, honnan származnak? Például, hogy mi is az a Moo Shu pontosan? Ezek azok a dolgok, amik éjszakánként nem hagynak nyugodni. Gondoltam, talán téged is érdekel a “moo shu” etimológiája, de aztán rájöttem, hogy talán nem osztozol ugyanabban a furcsa agyban, mint én, úgyhogy elengedlek. Kíváncsi vagy? Olvassa el itt.
Mégis elég őrült dolgokra bukkantam, amikor utánanéztem ennek a hagyományos kínai ételnek, és nem tudom megtartani magamnak. Először is, a mooshu (egy szó) utalhat “bármelyik kanapén ülő számítógépes játékosra Georgiából” is. Egyszerűen fura. De utalhat egy Bostonban és Phillyben népszerű “Moo Shu Jew” nevű komédiaműsorra is, ahol az emberek zsidó stand up komikusokat néznek és kínai kaját esznek. Jól hangzik. Az Urban Dictionary úgy utal a “mushu”-ra, mint: “A legdurvább kis vörös sárkány a Mulan és a Mulan 2. című Disney-filmekből” (többek között más, nyomtathatatlan dolgok mellett). És végül, néha egy félresikerült indie film rövidítése két kínai utazóról. Lehet, hogy csak ki kell kölcsönöznöm.
De étkezés szempontjából? A moo shu egy tipikusan sertéshúsból készült ételre utal, de néha marhahússal, garnélarákkal, tofuval vagy csirkével is készül. Rengeteg variáció és vita van az elkészítéséről, amibe ma nem megyünk bele. Az általam megosztott változatban hoisint (egy kínai barbecue szószt) használunk, némi gyömbérrel, fokhagymával és ázsiai chilipasztával párosítva, amit aztán marhahússal és káposztával gyorsan kevergetve megsütünk.
Hívjuk, aminek akarjuk – ez a vacsora 15 perc alatt a legfinomabb.
Miből készül a Moo shu?
A Moo shu egy hagyományosan észak-kínai étel, amely sertéshúsból, zöldhagymából, gombából és rántottából készül, mindezt együtt keverve sütve. Ezeket az összetevőket azonban apró kis palacsintákká tekerik, és inkább tekercsként fogyasztják.
Azóta ez az étel átalakult (mint mindig) egy kevergetve sütött ételsé, amelyet általában rizzsel tálalnak. Aztán természetesen még tovább alakítottam és finomítottam rajta, hogy egészségesebbé tegyem a szószok terén: hoisint, szezámot, rizsecetet és Srirachát használtam a rengeteg ízért, rengeteg kalória és egészségtelen olajok nélkül.
Az ételt további zöldségekkel, például káposztasalátával és zöldhagymával is feldobtam. Ez egyrészt jóllakat, másrészt további egészséges tápanyagokat biztosít.
Milyen zöldségek illenek a Moo Shu Beefhez?
A Moo Shu Beef elkészítéséhez időtakarékossági okokból zacskós káposztasalátakeveréket választottam, de rengeteg más zöldséget is felhasználhat:
- Az előre összekevert káposztasaláta helyett vágja fel a saját káposztáját. Használhat vörös és zöld és/vagy bok choy keveréket is.
- A brokkoli salátakeverék is jól működik ebben az ételben, vagy kombinálhatja a két salátát.
- Adjon a moo shu-hoz egy kis kockára vágott brokkolit és karfiolt a még ropogósabb és ízesebb ételhez.
- A kockára vágott karfiol remekül illik a moo shoo-ba, vagy használhatja a rizs helyett, hogy a marhahúst és a zöldségeket a tetejére kanalazza.
- A hagyma igazán kihozza ennek az ázsiai ételnek az ízét, és jól párosul a fokhagymával és a gyömbérrel.
- A felaprított sárgarépa egy kis édességet és ropogást ad, amit élvezni fog.
- A vízigesztenye és a bambuszrügyek ázsiai must-have-ek, és én hozzáadom őket, ha éppen kéznél vannak.
- A gombák (shiitake vagy más) kellemes földes ízt és textúrát adnak hozzá.
Mi a Moo Shu fűszer?
Mint ahogy ez a Moo Shu marhahús recept, úgy az étel fűszerei is változtak az évek során. Hagyományosan gyömbért, fahéjat és valamilyen pirospaprikát vagy pirospaprikás chiliszószt tartalmaznak. Ha tetszik, osztrigaszószt és szójaszószt is adhatunk hozzá, de én az enyémet inkább egyszerűnek tartom.
Moo Shu marhahússal tálalható köretek
Ez önmagában is egy étkezés, ha jól játszod ki a kártyáidat (és feltöltöd a zöldségeket), de ezek az ételek is nagyon finomak a Moo Shu marhahússal párosítva:
- Egy egyszerű karfiolrizs remekül illik közvetlenül ebbe az ételbe vagy alá.
- Kóstoltad már a káposztás rizst? Ha még nem, mire vársz még?
- Pillanatok alatt mikrózhatsz egy spagettitököt. A tök tésztaszerű állaga remek alapot ad a Moo Shu Beef ételhez.
- Kóstolja meg a cukkinitésztát, ha alacsony szénhidráttartalmú tésztaváltozatot szeretne ehhez az ázsiai ételhez.
- A rizs (fehér vagy barna) szinte bármilyen ázsiai ételhez könnyen elkészíthető kiegészítője. Használjon perc- vagy mikrohullámú rizst, hogy időt takarítson meg.
Ez a recept eredetileg 2014-ben jelent meg, de új fotókkal, információkkal és videóval frissítettük. Itt az eredeti fotó.
