Amint múlt héten sütés közben a szekrényemben lévő repceolajért nyúltam, elkezdtem nézegetni a különböző olajokat, amelyek kéznél vannak. A repceolaj és az olívaolaj a szekrény elején van, mert ezeket használom a leggyakrabban, de van mogyoróolaj és szezámolaj is. Néhányan talán csodálkoznak, mint például a férjem, hogy miért van négyféle olajom. Az, hogy milyen olajat használok, attól függ, hogy milyen ételt készítek. Sütéshez szívesen használok repceolajat, de a zöldségek sütéséhez vagy párolásához olívaolajat.
Az eldöntésnél, hogy milyen olajat veszel, három dolgot vegyél figyelembe: 1) mire fogod használni, 2) mennyibe kerül, és 3) a tápértékét. Az alábbiakban az általánosan használt olajok összehasonlítása következik. Észre fogja venni, hogy az olívaolaj drágább, mint a repce- vagy a növényi olaj, de ne feledje, hogy a receptek általában kis mennyiségű olívaolajat igényelnek, így egy üveg sokáig kitart.
*általában kukorica, szójabab és/vagy napraforgómag kombinációjából készül
**a szezámolajnak van világos és sötét változata is
***Az árakat a közép-owa-i élelmiszerboltokban találtuk
Az alábbi táblázatban összehasonlítjuk a különböző zsírok és olajok tápértékét. A telített és transzzsírok emelik a koleszterinszintet, és nem szívbarátok. A többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavak a “jó” zsíroknak számítanak. Az egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag olajok különösen egészségesek a szív számára, mivel csökkentik az LDL-szintet, a “rossz” koleszterin fajtáját. Ha a telített és transzzsírokban gazdagabb zsírokat és olajokat az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokban gazdagabbakkal helyettesítjük, az jót tesz az egészségünknek.
Az élelmiszerboltban járva észrevettem néhány új olajkeveréket is. Van egy Natural Blend olaj, ami repce-, napraforgó- és szójaolaj kombinációja. Ez 3,59 dollár volt egy 48 folyékony unciás üvegért. A másik újdonság, amit észrevettem, az Omega nevű, repce és extra szűz olívaolaj kombinációja. Ez 3,99 $ volt egy 48 folyékony unciás üvegért.
A legjobb minőség érdekében tárolja az olajat hűvös, sötét helyen, és cserélje ki, ha “keserű” vagy “rossz szaga van.”
Nézze meg legújabb “Hogyan kell” videónkat, és tanulja meg, hogyan készítsen saját salátaöntetet a szekrényében lévő olajokból.
Jody Gatewood
Jody Gatewood regisztrált dietetikus, aki szívesen tölt időt a konyhában sütéssel és ételek készítésével a családjának. Sok étkezéstervezést végez, hogy szervezett maradjon és tápláló ételeket adjon a családjának.
Még több hozzászólás