Olasz húsgombócok (Hogyan kell sütni, sütni vagy párolni)

Most egy nagy tál kényelmi ételhez készülünk. Ezek az olasz húsgombócok lédúsak, pufókak és tele vannak ízzel, és lassan párolódnak egy gazdag házi paradicsomszószban, amíg tökéletesen puhák nem lesznek. A legnagyobb kényelem érdekében ezeket a húsgombócokat előre elkészítheti a könnyű vendéglátás érdekében, és három különböző főzési mód közül választhat, hogy az egyéni ízlésének megfeleljen.

Egy tál olasz húsgombóc és spagetti egy fatálcán, a háttérben friss petrezselyemmel, kakukkfűvel és borral.

Egykor két olaszországi nagybátyám volt, akik imádták a húsgombócaikat. Az egyik nagybácsi ragaszkodott ahhoz, hogy a húsgombócok párolása a legjobb elkészítési mód, míg a másik nagybácsi kitartott amellett, hogy a sütés az egyetlen járható út. Ez a két módszer nagyszerű, de szeretnék egy harmadik főzési módot is felhozni a vitára: a húsgombócok sütését.

És tudod mit? Mindannyian nyertesek vagyunk. Ami engem illet, mindhárom főzési módszer finom húsgombócot eredményez. A tökéletes húsgombócfőzési módszer csak személyes preferencián múlik.

A párolt húsgombócok a lehető legpuhábbak, de mivel nyersen főzöm őket, a végén mindig marad néhány húsgombóc, ami szétesik a mártásban. Ha előbb megsütjük vagy megsütjük a húsgombócokat, akkor kéreg alakul ki, így jobban egyben maradnak, bár a kéreg miatt nem olyan puhák, mint a párolt húsgombócok. De vannak, akik szeretik ezt a texturális kontrasztot a húsgolyó külseje és belseje között. A barnítás emellett kellemes ízt is ad a húsgombócoknak.

Ahelyett tehát, hogy azon vitatkoznánk, melyik sütési mód a legjobb, inkább értsünk egyet abban, hogy minden húsgombóc finom, és kiválaszthatjuk a saját ízlésünknek legjobban megfelelő módszert. Jól hangzik?

Légifelvétel olasz húsgombócokról és spagettiről, körülötte friss fűszernövényekkel.

Egy tál olasz húsgombócokról és spagettiről, a háttérben egy pohár borral és bordó szalvétával, valamint friss fűszernövényekkel.

Összetevők

Rendezzük el a hozzávalókat. Itt van minden, amire szükségünk van a húsgombócaink elkészítéséhez.

Morzsolt marhahús
Morzsolt sertéshús
Szendvicskenyér
Nehéz tejszín vagy tej
Tojás
Parmezán
Friss petrezselyem
olasz. fűszerezés
Hagyma
Fokhagyma
Só
Bors
Sardellapaszta (nem kötelező, de finom)

Tudom, hogy egyesek a szardellapasztát olvasva arra gondolnak, “Fúj. Szó sem lehet róla.” De ezek az emberek tévednek. A szardellapaszta kellemes umami ízt ad. Nem lesz a szád tele szardellaízzel, úgyhogy emiatt ne aggódj. Ha a szardellapaszta tényleg idegenkedik tőle, kihagyhatja, de nagyon ajánlom, hogy próbálja ki.

Nagyfelvétel egy tál olasz húsgombóc és spagetti egy csokor friss petrezselyemmel.

Szakértői tippek és GYIK

Az olasz húsgombócaink összeállítása során a legjobb eredmény érdekében ajánlom, hogy tartsuk szem előtt ezeket a tippeket.

A húsgombóc-keverék elkészítésekor óvatosan bánjunk vele. Ha túlságosan megdolgozzuk a húsunkat, az kemény húsgombócokat eredményezhet. Először keverjük össze a fűszereket és a töltelékanyagokat, majd adjuk hozzá a húst, és csak addig keverjük, amíg össze nem keveredik.
Kenyérmorzsánkat friss szendvicskenyérből készítjük, nem pedig szárított zsemlemorzsából vagy pankóból. Ez rendkívül puha húsgombócot eredményez. Távolítsa el a héját, és csak a fehér kenyér részét használja a legpuhább harapás érdekében.
A zsemlemorzsát felhasználás előtt beáztatjuk, hogy a húsgolyóink nedvesek maradjanak. Ha extra dekadensnek érezzük magunkat, én szívesen használok tejszínt, de a tej is működik.
A legpuhább húsgombóchoz olyan darált marhahúst használjunk, amely 80 százalékban sovány és 20 százalékban zsíros.
Ahelyett, hogy apróra vágnánk a hagymánkat, inkább lereszeljük. Így apró hasábokat kapunk, amelyek szinte beleolvadnak a húsgombócunkba, miközben rengeteg ízt adnak. Sokkal jobban szeretem a reszelt hagymát, mintha apró hagymadarabokat ennék.
Nem kérek konzerv parmezánt. Csak frissen reszelt parmezán jöhet szóba. Különben szemcsés állagú húsgombócot kapunk.
A húsgombócok formázása előtt enyhén olajozzuk be a kezünket. Ez minimálisra csökkenti a ragadást.

Először keverjük össze az olasz húsgombócok kötőanyagát egy üvegtálban.

Az olasz húsgombócok kötőanyagához adjuk hozzá a marhahúst és a sertéshúst.

Hogyan süssük meg a húsgolyókat

A húsgolyók sütése a legmunkaigényesebb módszer, és a húsgolyóinkat tételesen kell megsütnünk. Mérettől függően körülbelül 30 húsgombócot kapunk ezzel a recepttel, így egy serpenyőbe nyilván nem fér bele egyszerre az összes húsgombóc.

Húsgombócaink kisütéséhez egyszerűen forrósítsunk olajat egy serpenyőben, és tegyük bele a húsgombócainkat. Néhány percig hagyjuk őket barnára sülni, majd átforgatjuk őket a másik oldalukra. Ezt a folyamatot addig ismételjük, amíg a húsgombócok minden oldalukon meg nem barnulnak.

Mihelyt megbarnítottuk a húsgombócainkat, beledobjuk őket a szószunkba, és megpároljuk. A húsgombócok technikailag kb. 20 perc párolás után már fogyaszthatóak, de azt ajánlom, hogy a legjobb íz és állag érdekében hagyjuk ezeket a húsgombócokat néhány órán át főni.

Egy olasz húsgombóc sütése öntöttvas serpenyőben.

Hogyan süssük a húsgombócokat

Ha nem szeretnénk a tűzhely fölött állni és húsgombócokat sütni, a sütés is remek lehetőség. Ennél a módszernél egyszerűen tegyük a húsgombócokat egy nagy tepsibe, és süssük körülbelül 15 percig. Szuper egyszerű, nem?

A pergamenpapírral bélelt sütőlapra formázott olasz húsgolyókat.

Sütés után a húsgolyóinkat áttesszük a mártásba párolni. A húsgombócaink sütéséhez hasonlóan körülbelül 20 perc múlva készen lesznek, de ismét azt javaslom, hogy mindenképpen hagyjunk magunknak elég időt, hogy ezek az olasz húsgombócok pár órán át párolódjanak.

Hogyan pároljuk a húsgombócokat

A húsgombócok párolása olyan egyszerű, mintha a formázás után nyersen a szószba dobjuk őket. Ezeket a húsgombócokat egyáltalán nem barnítjuk meg. Egyszerűen csak megfőnek a mártásban.

Mivel ezek a húsgombócok nyersen kerülnek bele, nem siettethetjük a főzési folyamatot. Ha azt tervezi, hogy a húsgombócokat párolja, adjon magának két órát, hogy ezek a húsgombócok a házi paradicsomszószunkban párolódjanak.

Elkészítheti előre?

Ez biztos. A húsgombócok készítése időigényes folyamat, de tökéletes előre elkészíthető étel. Ez persze a húsgombócokat nagyszerű választássá teszi a vendéglátáshoz.

Hogy ezeket az olasz húsgombócokat előre elkészíthesse, formázzon belőlük golyókat, fedje le és tegye a hűtőbe. Vagy egyszerűen készítsd el a húsgombócokat, párold meg őket a mártásban, majd tálaláskor melegítsd újra az egészet a tűzhelyen. Akár le is fagyaszthatod ezeket a húsgombócokat.

Én igazából szeretem a húsgombócokat csak azért készíteni, hogy lefagyasszam. Így mindig készen állsz egy lenyűgöző étellel az utolsó pillanatban tartott összejövetelekre. Csak ki kell olvasztani, főzni egy fazék tésztát, és máris kész a laktató, finom vacsora.

Egy tál olasz húsgombóc és spagetti friss kakukkfűvel körítve egy fatáblán.

Tökéletes párosítás

Ha sörhöz van kedved, egy borostyánsör jó választás. Egy borostyánsörnek elég teste van ahhoz, hogy elbírja a húsgombócainkat, és bőven van benne szénsav, hogy könnyítsen az olasz húsgombócaink nehezebb elemein. A markáns maláta is szépen kiegészíti a paradicsomszósz édességét.

Szeret egy klasszikus borpárosítást az olasz húsgombócokhoz? Én mindig szeretem a chianti-t az olasz húsgombócaimhoz, és van egy olyan érzésem, hogy te is így fogsz érezni. A chianti rengeteg savval rendelkezik, hogy kiegyensúlyozza a paradicsomszószt és átvágja a húsgombócokat. Emellett szép pikáns, gyógynövényes jegyeket is kapunk, amelyek tökéletesen párosulnak a mártással és a jól fűszerezett húsgombócokkal.

Azokra az estékre, amikor komoly kényelmi ételekre van szükség, remélem, kipróbálod ezeket a húsgombócokat. Akár sütöd, akár sütöd, akár párolod ezeket a kis húsos falatokat, egy felejthetetlen ételben lesz részed. Ezeket akár a kedvenc húsgombócos lasagnámhoz is adhatod egy másik finom vacsoraváltozathoz.

Kérem, ossza meg velem a hozzászólások között, hogyan ízlett ez az olasz húsgombóc recept, és ne felejtsen el feliratkozni a hírlevelemre. Az Instagramon, a Pinteresten, a Facebookon és a Twitteren is megtalálsz.

Csirió!

Egy villával megforgatott tál spagettit és olasz húsgombócokat egy fatálcán.

Ne kell több hangulatos étel az életedbe?

Vörösborban sült rövid borda
A legjobb coq au vin
Currys feta-Bárányhúsgombócok fűszeres paradicsomszószban
Chorizo és sütőtökös sült ziti
Burrata és grillezett fésűkagyló tészta
Gombás tészta parmezánkrémmártásban

Nyomtatás

óra óra óra ikoneszköz evőeszköz ikonzászló zászló ikonmappa mappa ikononinstagram instagram ikonpinterest pinterest ikonfacebook facebook ikonnyomtatás nyomtatás ikonok négyzetek négyzetek ikonszív szív ikonszív egyszínű szív egyszínű szív egyszínű ikon

leírás

Közeledni fogunk itt egy nagy tál kényelmes ételhez. Ezek az olasz húsgombócok lédúsak, dúsak és tele vannak ízzel, és lassan párolódnak gazdag házi paradicsomszószban, amíg tökéletesen megpuhulnak. A legnagyobb kényelem érdekében ezeket a húsgombócokat előre elkészítheti a könnyű vendéglátás érdekében, és három különböző főzési mód közül választhat, hogy az egyéni ízlésének megfeleljen.

Ingredients

Scale1x2x3x

For Homemade Tomato Sauce
1 evőkanál olíva- vagy repceolaj
1 csésze apróra vágott hagyma
5 gerezd fokhagyma, apróra vágva vagy reszelve
1 (6)-unciás doboz paradicsompüré
½ csésze chianti, opcionális
3-4 (28)-unciás doboz zúzott paradicsom (lásd megjegyzés)
10 szál friss kakukkfű
5 szál friss rozmaring
4 szál friss oregánó
2 babérlevél
1 teáskanál só
½ teáskanál bors
½ csésze aprított friss bazsalikom

Az olasz húsgombócokhoz
1 csésze puha zsemlemorzsa, fehér szendvicskenyérből, héj nélkül (lásd megjegyzés)
1 csésze tejszín vagy tej
2 tojás
6 gerezd fokhagyma, apróra vágva vagy lereszelve
1 csésze frissen reszelt parmezán, egy doboz reszelő kis lyukain
1 csésze reszelt hagyma, egy doboz reszelő nagy lyukain
½ csésze apróra vágott friss petrezselyem
2 evőkanál olasz fűszer
2 teáskanál só
1 teáskanál bors
1 teáskanál szardellapaszta (nem kötelező)
1 font darált marhahús, lehetőleg 80 százalék sovány és 20 százalék zsír
1 font darált sertéshús

Instrukciók

Az olasz húsgombócok sütéséhez

Mielőtt hozzákezdünk a húsgombócainkhoz, elkészítjük a mártást, így az előbb párolódhat. Melegítsünk olíva- vagy repceolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és főzzük puhára, körülbelül öt-nyolc percig. Adjuk hozzá a fokhagymagerezdeket, és állandóan kevergetve főzzük 30 másodpercig.
Keverjük bele a paradicsompürét és a chiantit. Addig főzzük, amíg a chianti majdnem teljesen le nem redukálódik.
Öntsük bele a zúzott paradicsomot a levével együtt. Konyhai zsineggel kössük össze a kakukkfüvet, a rozmaringot és az oregánót. Adja hozzá az összekötözött fűszernövényeket a babérlevéllel együtt, és keverje bele a sót és a borsot. Leginkább fedjük le, egy résnyire nyitva hagyva, és forraljuk fel. Időnként keverjük meg, és tartsuk a hőfokot a lehető legalacsonyabban, hogy a párolást fenntartsuk.
Most kezdjük a húsgombócokat. Egy tálban keverjük össze a zsemlemorzsát és a tejszínt vagy tejet. Hagyjuk a zsemlemorzsát ázni, amíg a többi hozzávalót előkészítjük.
Egy nagy keverőtálban verjük fel a tojásokat. Keverje bele a fokhagymagerezdeket, a parmezánt, a hagymát, a petrezselymet, az olasz fűszereket, a sót, a borsot és a szardellapasztát, ha használja. Szűrjük le a zsemlemorzsát egy finom szemű szitán. Keverjük bele a zsemlemorzsát.
Adjuk hozzá a darált marhahúst és a sertéshúst. Óvatos mozdulatokkal, fakanállal keverjük össze, hogy egy összetartó keveréket kapjunk. Akár a kezével is összekeverheti a hozzávalókat. Csak addig keverjük, amíg össze nem áll.
Könnyen olajozzuk meg a kezünket, és formáljunk belőle golyókat, amelyek valamivel nagyobbak, mint egy golflabda. Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adagonként tegye hozzá a húsgombócokat anélkül, hogy túlzsúfolná a serpenyőt. Barnítsa meg az egyik oldalát, majd fordítsa át a másik oldalára. Ismételje ezt addig, amíg a húsgombócok minden oldalukon enyhén megbarnulnak.
Sütés után a sült húsgombócokat közvetlenül a forrásban lévő mártásba dobja. Pároljuk alacsony vagy közepesen alacsony hőfokon körülbelül két órán át, időnként megkeverve. Próbáljon meg a lehető legkíméletesebben kavargatni. Ha nagyon sietünk, akkor a húsgombócokat csak 20 percig is párolhatjuk, de az optimális íz és állag érdekében két óra a legjobb.
A két óra párolás után keverjük bele a frissen vágott bazsalikomot, és kapcsoljuk le a hőfokot. Tálaljuk a húsgombócokat tésztával vagy parti előételként. Jó étvágyat!