Orin Swift Pince

Az Orin Swift Pincét David Phinney borász alapította. David hosszú borkészítői múlttal rendelkezik a Napa-völgyben működő magas színvonalú borászatoknál, többek között a Robeth Mondavi Pincészetnél és a Whitehall Lane-nél. A pincészet nevével szülei előtt tisztelgett – az Orin az apja második keresztneve, a Swift pedig az anyja leánykori neve. Ezt a pincészetet akkor kezdte el, amikor más pincészeteknek dolgozott, és ennek következtében kicsiben kezdte és részmunkaidőben dolgozott. Ha a kiváló borokat kreatív címkézéssel kombinálod, akkor gyorsan növekedni fogsz, és most főállásban dolgozik az Orin Swiftnél.

A “Prisoner” címke volt a zászlósboruk (2010-ben Dave csak a Prisoner címkét adta el a Huneeus Vintnersnek – a nápolyi Quintessa pincészet tulajdonosainak is). 2016 áprilisában a The Prisoner címkét ismét eladták, ezúttal a Constellation Brandsnek, amely 2013 novemberében megnyitott egy új, a The Prisoner bornak és a kapcsolódó márkáknak szentelt vendéglátó központot, valamint egy kézműves közösséget a helyszínen, a The Makery nevet.

Mielőtt Dave eladta ezt a márkát, évente 75.000 dobozzal termeltek (az első évjáratuk alatt mindössze 385 dobozzal!). A címke a híres művész, Goya által rajzolt fogoly metszete – Dave szülei először karácsonyi ajándékként adtak neki egy lenyomatot erről a képről. A borhoz felhasznált szőlő a Napa-völgy kiváló minőségű szőlőültetvényeiről származik. Amikor Orin Swift tulajdonában volt, ez a címke jellemzően öt fajta keveréke volt, köztük Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Syrah, Charbono és Petite Syrah.

Orin Swift Mercury Headje olyan bor, amelyért az emberek megőrülnek. Májusban jelenik meg, és gyorsan, gyakran egy héten belül elfogy a borszaküzletekből. A borhoz használt Cabernet Sauvignon egy része a jó hírű rutherfordi Morisoli szőlőskertből származik. Az egyik borásznak, akivel találkoztunk, több mint 4 évet kellett várnia, hogy megszerezzen egy kis gyümölcsöt ebből a szőlőültetvényből. A szőlőt további, főként Rutherfordban és Oakville-ben található prémium szőlőültetvényekről is beszerezték – a bor érlelése után a legjobb hordókat választják ki, amelyekből a végső házasítás készül.

Dave ismert az okos, fülbemászó és kreatív címkéiről. Gyerekkorában érméket gyűjtött, többek között az ezüst szárnyas Mercury Head tízcenteseket – nem kell túlzásba esni, ha valaki olyan borosüveggel áll elő, amelynek címkéje csupán egy már nem forgalomban lévő ezüst tízcentes. Ezt az érmét 1916 és 1945 között verte az Egyesült Államok pénzverdéje. Orin Swift folyamatosan kutatja az ilyen tízcentesek forrásait brókerektől, érmekereskedőktől és újrahasznosított palackokból. Palackjaikban jellemzően az 1930-as évek végéről és az 1940-es évek elejéről származó Mercury Head dime érméket használnak.

A felülvizsgálat idején évente körülbelül 2000 rekesz Mercury Head bort gyártanak. És nagyon magasra teszik a mércét ezzel a borral kapcsolatban; nem készítik minden évben – a legutóbbi évek, amikor nem készítették ezt a bort, 2010 és 2011 voltak.

A 2013-as évjárat fiatal a kóstolásunk idején; az illat érzékletes és tele van friss és élénk gyümölcsökkel, amelyeket a pörkölt tölgy másodlagos tónusai árnyalnak, beleértve a mokkát és a vaníliát. Érett szeder, cseresznye és fekete ribizli jelenik meg benne, ami lágy, kerek bevitelt eredményez a szájban, amely gyorsan komplexebbé válik, megmutatva a “nápolyi merészséget”, amely gyakran megtalálható a régióból származó fajtánál. A lecsengés hosszú, mind a gyümölcsökkel, mind a robusztus, hosszan tartó tanninokkal, amelyek érezhető üledék minőséget tartalmaznak.

A Papillion az egyik legkeresettebb boruk, és azonnal felismerhető az emlékezetes címkéről. A híres sztárfotós, Greg Gorman által készített fénykép díszíti a palack elejét; a címkén emberi kezek képe látható, rajta a Papillon szóval. Ezek pedig mezőgazdasági kezek – a Napa-völgy egyik legkedvesebb régi iskolás borászának, Vince Tofanellinek a kezei, akivel valaha is találkozhat. Greg Gorman egyébként Dave Phinney-től tanult egy kicsit a borkészítésről, és most már saját bormárkája van, a GKG Cellars.

A Papillon mindig egy bordeaux-i fajtaalapú, Cabernet Sauvignon dominálta házasítás. A 2013-as világos, élénk aromatikát mutat, mokkás jegyekkel a csokorban. Ízében széleskörű a vonzereje a cseresznye és a szeder jegyeivel. A tanninok kifinomultak egy ilyen fiatal borhoz képest – jól integrálódnak, mégis hosszan elidőznek a hosszú lecsengésben.

Míg számos boruk Nápából származik, több mint 100 kaliforniai dűlőből is szereznek be gyümölcsöt. 2007/2008-ban egy forgalmazó/barátjuk mutatta be Dave-nek egy birtokot és borászatot Franciaország Languedoc-Roussillon régiójában (délnyugat, Spanyolországgal határos). Végül 300 hektár szőlőt vásárolt – Grenache (akár 100 éves tőkék), Carignagne és Sryah szőlőfajtákkal telepítve. A birtokot D66 vagy Department 66-nak nevezik. Orin Swift itt készíti a D66-os borokat, majd a palackokat az USA-ba szállítja. A 2014-es Fragile az első rozéjuk erről a birtokról. Ez egy grenache alapú házasítás. Aromatikailag virágos, aszalt rózsaszirmok jegyeit mutatja; a szájban kissé krémesnek tűnik, és meglepően sok ízt tartalmaz egy ilyen stílusú borhoz képest, beleértve az eper, a citrusfélék és a piros ribizli jegyeit. Kiegyensúlyozott, könnyen iható bor.

A jótékonysági tevékenységet folytató borászatok gyakran adományoznak néhány palackot, részt vesznek jótékonysági rendezvényeken vagy az eladások egy százalékát jótékonysági célokra ajánlják fel. Az Orin Swift egy lépéssel továbbviszi jótékonysági szerepvállalását a Veladora, egy Sauvignon Blanc előállításával. Ez a bor a borászatban dolgozó spanyolajkú mezőgazdasági munkások előtt tiszteleg. A bor nyereségének 100%-át a “Puertas Abiertas”, azaz a Nyitott Ajtók javára ajánlják fel. Ez egy jótékonysági szervezet, amely fogászati szolgáltatásokat, tanácsadást és egészségügyi szűrővizsgálatokat biztosít a mezőgazdasági munkások számára.

Egy másik kreatívan csomagolt bor az Abstract – jellemzően egy Grenache, Petite Sirah és Syrah keverék válogatott észak-kaliforniai dűlőkből. Ennek a bornak a címkéjén emberek képei láthatóak, a “Vandalism is Beautiful” (A vandalizmus szép) felirattal végiggörgetve. A 2013-as évjárat a gyümölcsök édességét és a tölgyfa hatását mutatja az illatban – sütőfűszeres jegyekkel. A szájpadlás összetett és rétegzett, a tanninok inkább a szájpadlás elején, mint hátul mutatkoznak meg.

Az irodájuk és a csak válogatott időpontot kérő kóstolóterem az emeleten található St. Helena belvárosában (ahol először találkoztunk az Orin Swift Cellars mögött álló csapattal), az 1885-ben épült történelmi Odd Fellows Lodge-ban. Néha, ha a fő kóstolóteremben túl nagy a zsúfoltság – a kóstolóterem hátsó részében található asztalok egy csoportja személyre szabott, privát kóstolási élményt nyújt.

2013 augusztusában nyitottak egy szűk kóstolótermet majdnem az irodájukkal szemben – és közvetlenül a St. Helena Wine Center (borbolt) szomszédságában. Itt a hangsúly a boron van – minimális dekorációval és figyelemeltereléssel. Mivel az irodák St. Helenában vannak, a borkészítés a Napa-völgy déli részén található számos borászatban zajlik, valamint Dave franciaországi birtokán, ezt a kóstolótermet a személyzet “Orin Swift világközpontjaként” emlegetik! Mindkét fal szinte csupaszon maradt – a régi kő, a fából készült falak és a vas (egy régi csatahajóról), elegáns bárpult, kiöntő és a bor. A kóstolóterem hátsó részében lévő acélban látszik egy túlméretezett Mercury-díszpénz öntvényének tűnhet, de ez csak egy véletlen alak, amely ahhoz a bizonyos vasdarabhoz került.

A boron kívül itt csak a menő kinézetű gördeszkák és a Papillion-kép nyomatai kaphatók. Két kóstolójárat közül lehet választani – az egyiknek a megfelelő címe “Fej”, a másiknak pedig “Írás”. Nem tudod eldönteni, melyiket szeretnéd megkóstolni? Egyszerűen dobj fel egy érmét az 50%-os esélyedért. Az Orin Swiftnek lenyűgöző vásárlóközönsége van – borai az ízlések széles spektrumát szólítják meg, és a látogatók életkora 21 éves kortól (néha azért vannak itt, hogy megünnepeljék a legális ivókort) a jóval idősebbekig terjed.

A borok ára Napa szabványaihoz képest elfogadható – néha néhány bor csak itt kóstolható és vásárolható meg (a termelés rendkívül kicsi).

Dave Phinney egy elfoglalt fickó, aki számos vállalkozásban vesz részt, beleértve a Vallejo-i Mare Islanden található Savage & Cooke Distillery-t is. Dave emellett társtulajdonosa a nápai székhelyű Crane Assemblynek, amely a Napa-völgy két legrégebbi, kereskedelmi céllal termelő szőlőültetvényének egyikét mutatja be (az 1880-as évekre nyúlik vissza), a másik a Calistogában található Canard Vineyard.

Dave és egy csapat boripari alapú barátja elindította a The Splinter Group Spirits Company-t – első termékük, a 2014 végén kínált Straight Edge Bourbon megjelenésével. Az Orin Swift programból származó használt Mercury Head hordókat használtak ennek a párlatnak az érleléséhez, és Dave saját birtokán, a Napa-völgytől északnyugatra lévő vízbázisokból származó vizet használtak. Ezt követte egy második termék, a Slaughter House Whiskey (az Orin Swift boraiból származó használt Papillon hordókban érlelve). Mindkét termék megtalálható a Sunshine Marketben (a kóstolóteremtől nem messze). Ma pedig a Splinter Group Spirits a Vintage Wine Estates és több más magánszemély társulása.

Az italos vállalkozásai mellett Dave a divatban is részt vesz – korlátozott számban Mercury Head farmereket gyárt. És egy ilyen névvel, ahogy az várható volt, minden egyes páron található egy Mercury Head tízcentes a középső záróelem tetejére erősítve.

Úgy tűnik, Dave nem szűkölködik projektekben; legutóbbi frissítésünkkor az egyik márkáját, a Locations-t is megvásárolta az E. & J. Gallo Winery 2018-ban. Ez a márka a világ számos helyszínéről származó, 4 kontinentális régiót átfogó, kézműves borokat kínál.

Orin Swift nemzetközileg forgalmazott, kiválasztott piacokkal Európában, Japánban, Kínában és a Karib-térségben. További információért, vagy ha csatlakozni szeretne valamelyik borklubjukhoz, látogasson el a következő weboldalra: www.orinswift.com

MEGJEGYZÉS: 2016 közepén az Orin Swiftet (a márkát, a fennmaradó készletet és a St. Helenában található kóstolótermet) megvásárolta az E. & J. Gallo Winery. Az alapító Dave Phinney továbbra is részt vesz tanácsadói szerepkörben.

Kóstolóterem, St. Helena