Fotó a Costas Inn étteremből.
Oysters Rockefeller története:
1850 – Antoine Alciatore, a louisianai New Orleansban található Antoine’s Restaurant eredeti tulajdonosa csigából készített egy különleges ételt, a Snails Bourgignon nevű csigát, amely nagyon népszerű volt. A New Orleans francia negyedében, a Rue St. Louis-on található éttermet 1840-ben nyitották meg, és az Antoine’s az ország legrégebbi családi vállalkozásban működő étterme.
Az Antoine étterem honlapja szerint:
1874-ben Antoine rossz egészségi állapotba kerülve elbúcsúzott családjától, az étterem vezetését felesége kezébe adta. Úgy érezte, hogy már nincs sok hátra az életéből, és azt kívánta, hogy szülőhelyén, Franciaországban haljon meg és temessék el. Azt mondta a feleségének, hogy nem akarja, hogy végignézze a hanyatlását, és távozásakor azt mondta: “Mivel hajóra szállok Marseille felé, nem találkozunk többé a földön”. Egy éven belül meghalt.
1899 – Amikor Jules Alciatore átvette az üzletet, a csigák ízlése alábbhagyott, és a francia csigákból is hiány volt. Helyi terméket akart használni, hogy elkerülje a beszerzési nehézségeket. Az osztrigát választotta, és 1899-ben a csiga receptjét úgy alakította át, hogy az öbölbeli osztrigát használjon.
Jules Alciatore-t az osztriga főzésének úttörőjeként ismerik (mivel előtte ritkán főzték meg). A legenda szerint állítólag egy vendég elragadtatással kiáltott fel, miután megette ezt az ételt: “Nahát, ez olyan gazdag, mint a Rockefeller!”
A fogás azért kapta a Rockefeller nevet, mert a zöld a zöldhasúak színe volt, és az egész étel olyan gazdag volt, hogy olyan nevet akart, amely a “világ leggazdagabbját” jelzi. Az első név, ami eszébe jutott, John D. Rockefeller (1839-1937) volt, amely név egykor a gazdagság és a pozíció abszolút csúcsát jelentette. Egyetlen más amerikai étel sem kapott annyi dicséretet és figyelmet, mint az Oysters Rockefeller.