Párolt marhahús és ínhús

Ez a párolt marhahús és ínhús tele van tonnányi ízzel, édes, pikáns és húsos. A textúra is egészen más, az inakból származó kollagén mennyisége miatt.

Furcsa, amikor itt Új-Zélandon a szupermarketekben azt látjuk, hogy kidobják az inakat vagy bármilyen más belsőséget, de az ázsiai üzletekben ez az egyik legdrágább termék, amit megvásárolhatunk. De az elmúlt évben ezek a nem ázsiai szupermarketek már elkezdték felkarolni azt a tényt, hogy van rá kereslet, ezért néhány belsőségtípust már ugyanolyan prémium áron árulnak a szupermarketekben, mint az ázsiai boltokban. Emlékszem, a nagybátyám azt mondta nekem, hogy 15 évvel ezelőtt itt Új-Zélandon egy disznófej csak 1 dollárba kerül darabonként és teljes formájában, de ma, ha ezeket látod a szupermarketekben, az árak messze nem érik el az 1 dollárt, és egyes részeket, például a fület és a nyelvet már eltávolították és külön árulják, szintén prémium áron. Ehhez a bejegyzéshez az inakat fogjuk használni, amelyek a kínai konyhában gyakran használt belsőségek, mivel különleges textúrájuk miatt az ételek olyan selymes, ragacsos és ragacsos textúrát kapnak, amelyet az ázsiaiak szeretnek. Amikor Hongkongban dolgoztam, az ilyen típusú ételek gyakoriak, de soha nem törődtem velük, mivel nekem túl nyálkásnak tűnik, de amikor rájöttem, hogy ezt a részt a Bulalóban is eszem, akkor elgondolkodtam, miért nem próbáltam ki. Így most, hogy kárpótoljam magam, el kell készítenem a sajátomat.

A titok itt az, hogy nagyon sokáig kell főzni, kb. 2 és fél órán keresztül, hogy az inak megpuhuljanak és az állaga ragacsossá váljon. Ehhez a recepthez marhaszegyet is adunk hozzá, hogy ne csak tiszta inak legyenek, így azok is választhatnak, akik nem szeretik.

Nyomtatás