Ezek a paleo répatorta cupcakes annyira tökéletesek: nedvesek, gyengédek és ízletesek. Ráadásul szuper egyszerűen és gyorsan összeállíthatóak. Tökéletes húsvétra, vagy csak egy egészségesebb nassolnivalónak vagy desszertnek. Gluténmentes, gabonamentes és tejmentes lehetőség.
Tegyünk répát a tortába, mondták! Finom lesz, azt mondták! És hát, bármennyire is utálom beismerni, ha másoknak igazuk van, tényleg igazuk volt.
És ezeknek a paleo répás muffinoknak különösen igazuk van. Valójában nem is gondolnád, hogy gluténmentes, egészségesebb, paleo és finomított cukormentes (tejmentes opcióval!). Egyszerűen nem is tudnád! Nedvesek, tökéletesen fűszerezettek és zsengék, és húúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúú, állandóan tudnám enni őket. És már reggelire is ettem őket. Tudod, van bennük zöldség és gyümölcs is, meg némi dió és tojás is, szóval melyik része nem hangzik neked reggelinek? Hívj ki!
Paleo répatorta cupcakes
Ezek a répatorta cupcakes paleo, gluténmentes, gabonamentes és tejmentes is! De itt egy vicces adag trükk: komolyan nem tudnád, hogy gabonamentes. Próbáld ki társasjátékként a barátaiddal! Lássuk, ki mondja, hogy “Fura, nincs benne például teljes kiőrlésű liszt vagy ilyesmi? Nem igazán érzem a szuperfinomított cukrot sem”. Szó szerint senki sem fog ilyet mondani. Szó szerint senki. Sőt, mindenki azt fogja mondani, hogy “Ez olyan fura, mert megesküdtem volna, hogy azt mondtad, hogy paleo.”
Vicceltek, balekok! Csak vicceltem. Senki sem viccel, mert mindannyian nyerünk ezekkel a mesés paleo répatortás muffinokkal.
Ezek mellett van egy hagyományos tejes krémsajtos mázas változat is, amit nagyon ajánlok, ha az ilyesmit szereted. Ó, és átkozottul finomak a cukormáz nélkül is, szóval teljesen elhagyhatod azt a fanyar, krémes finomságot, és nevezheted a napnak.
De miért is hagynád ki a cukormázat? Csak úgy mondom.
Miért olyan átkozottul jók ezek a paleo répatortás sütik
- Nedvesek és puhák, és tele vannak ízekkel.
- Ebben a paleo répatortában ananász, pekándió, fahéj, gyömbér és persze répa van. A répatorta összes klasszikus összetevője egy kis paleo csomagban!
- Ezek a paleo répatorta sütemények gluténmentesek, gabona- és finomított cukormentesek, valamint tejmentesek (feltéve, hogy tejmentes krémsajtot használsz!).).
- Ezt a receptet őrülten könnyű elkészíteni, és nagyon gyorsan összeáll!
Hogyan készítsünk paleo répatortás cupcake-et
Kezd a répa reszelésével. Én ezt inkább az ételfeldolgozóban szoktam csinálni, a reszelős tartozékkal; szuper gyorsan megy, és nem reszelem le a héjat egyik ujjamról sem. De csinálhatod ezt a régimódi módon is: reszeld le a sárgarépát egy dobozos vagy kézi reszelőn, amíg 1 és fél csészényi nem lesz belőle. Ez körülbelül 3 közepes sárgarépa.
Ezután egy nagy tálban felverjük a tojásokat, majd hozzáadjuk a cukrot, az olvasztott kókuszolajat és a vaníliakivonatot. Keverd jól össze, majd keverd bele a lecsöpögtetett zúzott ananászt és a száraz hozzávalóidat. Ez a mandulalisztet, a kókuszlisztet, a tápiókalisztet, a szódabikarbónát, a sót, a fahéjat és a gyömbért jelenti. Keverd jól össze, amíg a lisztek mind be nem keverednek, majd forgasd bele az apróra vágott pekándiót.
Bélelj ki 12 muffinformát papírbetétekkel, lehetőleg pergamenpapírral. Töltse meg a sütőformákat teljesen, majd 350 fokos sütőben süsse 20-25 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tiszta nem lesz. Vegye ki a sütőből, és hagyja kissé kihűlni, majd vegye ki a süteményeket, és hűtse ki teljesen egy rácson.
Eközben készítse el a krémsajtmázat. Adjuk a lágyított krémsajtot (tejmentes vagy hagyományos) egy közepes tálba a juharsziruppal, a lágyított kókuszolajjal és a vaníliakivonattal együtt. Kézi mixerrel verjük magas fokozaton, amíg teljesen sima lesz.
Tegyük félre a cukormázat, amíg a cupcake-ek teljesen kihűlnek, majd fagyasszuk meg. Tetszés szerint apróra vágott pekándióval díszíthetjük.
Krémsajtos vs. tejmentes krémsajtmáz
Ha minden tejterméket kerülünk, mindenképpen a tejmentes krémsajtmázas változatot válasszuk. Nekem személy szerint a Kite Hill és a Miyoko’s tetszik a legjobban, ezek állnak a legközelebb az igazihoz. Az állaga nem lesz olyan sűrű, mint a hagyományos krémsajtnak. Viszont az egész recept tejmentes lesz, így ez egy nagy győzelem!
A hagyományos, bio krémsajtot ajánlom, mivel az zamatosabb, vastagabb és gazdagabb, mint a tejmentes krémsajt. Ha jellemzően kerülöd a tejtermékeket, érdemes megfontolni a kultúrált krémsajtot, mivel ez, akárcsak a joghurt, könnyebb az emésztésednek, mint a hagyományos krémsajt. A Nancy’s egy nagyszerű márka, amit érdemes kipróbálni!
Sütési tippek
A legegyszerűbb muffinok és cupcake-ek elkészítéséhez használjon pergamenpapíros sütőbetéteket. Nekem igazából azzal van bajom, hogy ezek egyáltalán nem ragadnak a kihűlt répatortás muffinokra, annyira tapadásmentesek!
Teszteld a muffinokat egy fogpiszkálóval 20 perc után. Látsz majd pár morzsát, de a fogpiszkáló egyébként tiszta lesz. Korán tesztelje, hogy ne süsse túl.
Süsse a paleo répatortás cupcake-eket a sütő középső rácsán, ahol a legegyenletesebb a hő. Ezt a receptet nem teszteltem konvekcióval.
Más receptek, amiket szeretni fogsz
- A valaha volt legjobb csokoládés paleo cupcake sötét csokoládémázzal
- Parackos gyömbérrel Paleo Muffinok
- Répatortás paleo reggeli sütemény “krémsajtos” mázzal
- Paleo sütőtökös csokis muffinok krémsajtos mázzal (tejes-Free, GF)
Paleo répatortás muffinok krémsajtos mázzal
Készítmények 1x2x3x
- 2 nagy tojás
- 1/2 csésze kókuszcukor
- 1/3 csésze finomított kókuszolaj megolvasztva
- 2 teáskanál vaníliakivonat
- 1 8… oz. doboz zúzott ananász a levében lecsepegtetve, kb. 1 csésze
- 1 1/2 csésze reszelt sárgarépa
- 1 1/2 csésze mandulaliszt
- 2 evőkanál kókuszliszt
- 2 evőkanál tápiókaliszt
- 1 teáskanál sütőpor
- csipet szódabikarbóna
- csipke só
- 1/2 teáskanál fahéj
- 1/4 teáskanál őrölt gyömbér
- 1/2 csésze apróra vágott pekándió
krémsajt máz
- 8 uncia krémsajt vagy tej-mentes krémsajt lágyítva, lásd 1. megjegyzés
- 1/4 csésze tiszta juharszirup
- 1/4 csésze finomított kókuszolaj lágyítva
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
- csipet őrölt gyömbér
Eljárás
-
A sütőt előmelegítjük 350º F-ra. Béleljünk ki egy muffinformát 12 muffinpapírral, lehetőleg pergamenpapírral.
-
Egy nagy tálban verjük fel a tojásokat. Keverje bele a kókuszcukrot, az olvasztott kókuszolajat és a vaníliakivonatot. Keverjük össze, amíg jól összeáll. Adjuk hozzá a lecsöpögtetett zúzott ananászt, a sárgarépát és a száraz hozzávalókat: mandulaliszt, kókuszliszt, tápiókaliszt, sütőpor, só, fahéj és gyömbér. Keverjük jól össze, amíg jól összeáll és sima lesz, majd forgassuk bele az apróra vágott pekándiót.
-
A tésztát osszuk ki a kibélelt muffinformákba, és töltsük meg mindegyiket teljesen. A recept körülbelül 11-12 cupcake-et fog készíteni. Süssük a középső rácson 20-25 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tiszta nem lesz. Vegye ki a sütőből, és hagyja hűlni néhány percig, majd vegye ki a süteményeket a formából, és hagyja teljesen kihűlni egy rácson.
-
Eközben készítse el a krémsajtmázat. Keverjük össze a megpuhult krémsajtot, a juharszirupot, a megpuhult kókuszolajat, a vaníliakivonatot és az őrölt gyömbért egy közepes tálban. Álló vagy kézi mixerrel verjük teljesen simára. Tegyük félre.
-
Ha a muffinok teljesen kihűltek, egy offset spatula vagy vajas kés segítségével mázoljuk meg. A cupcake tetejére egy örvényt is fújhatsz, majd egy spatulával vagy vajkéssel elsimíthatod. Tetszés szerint finomra vágott pekándióval díszíthetjük.
Videó
Jegyzetek
Tejmentes krémsajtok közül én a Kite Hill és a Miyoko’s sajtot szeretem. Ha paleo vagy, de eszel némi tejterméket, próbálj ki egy kultúrált tejes krémsajtot, mint a Nancy’s! Mindenképpen ajánlom ennek a cukormáznak a tejes változatát, ha tolerálod.
2. megjegyzés
A muffinok sütéskészségének teszteléséhez szúrj egy fogpiszkálót egy muffin közepébe. A fogpiszkálónak néhány morzsával tisztán kell kijönnie.
3. megjegyzés
Imádom a pergamenpapíros muffinformákat, mert olyan megbízhatóan tapadásmentesek. Valójában annyira tapadásmentesek, hogy egy kicsit nehezen maradnak meg ezeken a muffinokon. Ha ezeket kiállítod vagy szállítod, akkor itt érdemes rendes papír muffinformákat használni.
4. megjegyzés
A mázhoz győződj meg róla, hogy a kókuszolaj elég puha. Ellenkező esetben csomós mázad lesz, tele a megszilárdult kókuszolaj kis gyöngyeivel. Ha olvasztott kókuszt használunk a cukormázhoz, az is rendben van, feltéve, hogy a cukormáznak elegendő időt adunk, hogy megszilárduljon a máz elkészítése előtt.