Egy egyszerű paradicsomos őszibarack salsa konzervrecept, amely ízletes módja a friss őszibarack megőrzésének! A vízfürdős konzerválási módszerrel a salsa akár 12 hónapig is eláll a polcon. Ez a salsa nagyszerű köret csirkéhez vagy halhoz, és számos vegetáriánus felhasználási lehetőség.
Heti egy üveg salsát használunk el. Úgy értem, semmi rossz nincs egy chips és salsa vacsorában nyáron, igazam van?
Azóta izgatottan várom, hogy elkezdhessem a saját salsám konzerválását, most, hogy a konyhánk rendben van. A következő három hónapban számos tartósítási receptet fogok megosztani veletek a Ball® Canninggel való szponzorált partnerségen keresztül.
Az anyukám tanított meg konzerválni, amikor kicsi voltam, és mindig Ball üvegeket használtunk a salsához és a lekvárhoz, amit együtt készítettünk. És az édesanyja is ugyanezt tette.
Egy láda őszibarack felhasználására törekedve, amit nemrég vásároltam, ez a tűzön sült paradicsomos barackos salsa volt a tökéletes megoldás az édes, lédús finomságok palackozására. Az őszibarackos salsa édes melegséggel büszkélkedhet, ami hihetetlenül jól működik csirkéhez és sertéshúshoz, és imádom egy vega burrito tálon is. Nagyjából a tökéletes fűszer!
Az a füstös íz, ami a paradicsom, a lilahagyma és az őszibarack együttes pirításából származik, egyszerűen imádom. Még mélyebb ízt ad nekik, mint amilyen amúgy is van! A héj elszenesedett darabkái pedig egyenesen a salsába kerülnek, nem kell hámozni! Ráadásul a grillezés hőjétől minden megpuhul, így könnyebb és gyorsabb lesz az aprítás.
Elkészítette már valaha a salsát konzervben? Nem is olyan ijesztő, mint amilyennek tűnhet, miután egyszer-kétszer megcsináltad. Hasznos, ha ismered a lépéseket, mielőtt belekezdesz, ezért bontsuk le a vízfürdős konzerválás folyamatát, hogy tudd, mire számíthatsz.
- A salsát a tűzhelyen körülbelül 10 percig pároljuk. Ezalatt a tiszta Ball® Canning befőttesüvegeket (én az új Flute befőttesüvegeiket használom) a konzerváláshoz használt nagy lábasban főzöd, hogy felforrósodjanak.
- Mihelyt a salsa megfőtt, az üvegemelővel kiemeled az üveget a vízből, kiöntöd a vizet, majd egy törölközőre helyezed.
- Töltsd a salsát a tölcsérbe, és töltsd meg az egyes üvegeket úgy, hogy hagyj 1/2 hüvelykes fejteret.
- Törölje tisztára az üveg peremét egy papírtörlővel, és helyezze rá a fedelet, majd a csavaros kupakot. Húzza meg addig, amíg éppen csak meg nem tapad.
- Folytassa az összes befőttesüveggel.
- Helyezze a Ball® Canning üvegeket a drótállványra, és merítse az üvegeket a vízbe. Helyezze a fedelet a befőttesüvegre. Forralja óvatosan 20 percig.
- Vegyen ki minden egyes üveget az üvegemelő segítségével úgy, hogy az üveget végig függőlegesen tartsa, és helyezze egy konyharuhára.
- Hagyja az üvegeket 12-24 órán át zavartalanul állni. Nem akarja megzavarni a lezárási folyamatot.
Honnan tudom, hogy a befőttesüvegek lezáródtak?
Amikor a 24 óra elteltével megvizsgálja a fedelek lezárását, a közepüket megnyomva nem szabad, hogy meghajlás tapasztalható legyen. Távolítsa el a pántokat, és próbálja meg a fedeleket óvatosan, az ujjbegyeivel leemelni. A megfelelően lezárt fedelek rögzítve maradnak. Ha egy fedél 24 órán belül nem záródik le, azonnal hűtse le a terméket.
Segítségül szolgáló konzervipari felszerelések:
- Secure Grip Jar Lifter
- Canner with Rack
- Ball® Canning Pint Jars
- Canning Funnel
Melyik őszibarackfajta a legjobb egy barackos salsa konzerv recepthez?
A coloradói vagy georgiai őszibarackot szeretem használni, ha a helyi szövetkezetben kapható. És valójában kissé éretlen őszibarackot szeretne használni ehhez a recepthez, hogy kibírja a konzerválási folyamatot. Mire az üvegeket kinyitjuk, az őszibarackok alávetik magukat az ültetési időnek, megpuhulnak és magukba szívják a nagyszerű ízeket az üvegben.
Más konzervipari receptek, amelyek érdekelhetik Önt:
- Salsa Verde
- Pörkölt fűszeres salsa
- Vanília chai körte vaj
Összetevők
- 2 font kissé alulérett őszibarack
- 2 font érett paradicsom, szárát eltávolítva, félbevágva
- 1 ]vöröshagyma, meghámozva és félbevágva
- 1 kis piros vagy sárga paprika, félbevágva és kimagozva
- 3 evőkanál darált habanero (serrano vagy jalapeno paprika)
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 3/4 csésze palackozott lime leve
- 4 teáskanál finom tengeri só
- 2 evőkanál barna cukor
- 1 csésze durvára vágott koriander
Instrukciók
- Fűtse elő a grillt magasra vagy a grillt közepesre.
- Tegye az őszibarackot, a paradicsomot, a pirospaprikát és a hagyma felét héjával lefelé a grillserpenyőre, és közepes lángon süsse, amíg enyhén el nem szenesedik, kb. 8-10 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. (Ha grillsütőt használunk, tegyük a gyümölcsöket és a zöldségeket egy sütőlapra a héjukkal felfelé, és grillezzük, amíg elszenesednek.)
- Készítsük elő a forró vizes befőzőt. Melegítse az üvegeket forrásban lévő vízben a felhasználásig, de ne forralja fel. Mossuk meg a fedeleket meleg szappanos vízben, és tegyük félre a szalagokkal együtt.
- Az őszibarackot és a paradicsomot kockázzuk fel, a megszenesedett héjat hagyjuk rajta. Kockázzuk fel a vöröshagyma felét és a pirospaprikát. Kombináljon mindent a korianderig egy 4 literes serpenyőben. Közepes lángon, gyakori kevergetés mellett forralja fel. Addig pároljuk, amíg az őszibarack kissé megpuhul, és az ízek összeérnek, kb. 10 percig. Keverje bele a koriandert.
- Töltse a forró salsát egy forró üvegbe, ½ hüvelykes fejteret hagyva. Távolítsa el a légbuborékokat. Törölje le az üveg peremét. Helyezze a fedelet az üveg közepére, és tegye fel a szalagot, állítsa be ujjhegynyi szorosan. Tegye az üveget a forró vizes befőzőbe. Ismételje meg, amíg az összes üveg megtelik.
- Az üvegeket 20 percig dolgozza, a tengerszint feletti magassághoz igazítva. Kapcsolja le a hőfokot, vegye le a fedelet, hagyja az üvegeket 5 percig állni. Vegye ki az üvegeket, és hűtse le 12-24 órán keresztül. Ellenőrizze a fedelek tömítettségét, nem szabad meghajlaniuk, amikor a közepüket megnyomjuk.
Jegyzetek
Ez egy hitelesített BALL® konzervipari recept, amelyet teszteltek és jóváhagytak. Eredetileg itt jelent meg.