ellenállhatatlanul krémes ez a rágós karamell recept a tökéletes házi ajándék, mindenki szereti a karamellt! Könnyen elkészíthető és előre becsomagolható ez a bonbon recept tökéletes csemege bárkinek az életedben! Lépésről-lépésre fotók segítenek elkészíteni ezt a finom receptet!
Mertem mondani, de a karamell ott van a csokoládé és a sajt iránti szeretetem mellett. A cukrot, a vajat és a tejszínt nem lehet legyőzni, a három legszebb és legtöbbet használt alapanyag a konyhámban.
szeretem a rágós karamellákat készíteni egy egyszerű desszertvariációhoz, ami meggátol abban, hogy egy egész szelet sajttortát vagy omlós túrótortát engedjek meg magamnak. Rágós karamellt is szívesen készítek ajándékozásra, mindenki, akit ismerek, imádja a rágós karamellt.
Ez a recept egy csomó aranyos kis négyzetet készít, (81) 1 hüvelykes darabot, hogy pontos legyek. Ha ez túl sok karamell, nyugodtan felezd meg a receptet. Én a karamellt egy 9X5 hüvelykes kenyérsütőformába önteném, hogy még mindig megfelelő vastagságú karamellt kapjunk.
Térjünk rá a receptre.
Melyek a rágós karamell hozzávalói?
A recept elkészítéséhez csak néhány dologra van szükséged, természetesen a valaha volt legjobb hozzávalókból áll!!!
- Cukrozott sűrített tej
- Light Brown Sugar
- Heavy Cream
- Light Corn Syrup
- Butter
- Sea Só
- Vaníliababpaszta
Hogyan készül a rágós karamell?
Ha egy tanácsot adhatok a karamellkészítéshez, akkor az az, hogy NEM KERÜLNI KELL. Kérlek, csak azt tudd, hogy ha egyszer felteszed a karamellt főni, a következő húsz percet a tűzhely fölött fogod tölteni, nem hagyhatod ott. Ha elsétálsz, az szinte biztosan garantálja, hogy véletlenül megégeted a karamellt.
Oké, van egy második tanácsom is, mégpedig az, hogy használj azonnal leolvasható hőmérőt, mert így sokkal könnyebb biztosan tudni, hogy a karamell a megfelelő hőmérsékleten sült-e meg. Ha túlfőtt a karamell, akkor túl kemény lesz és összetörheti a fogaidat, vagy ha alulfőtt, akkor nem áll össze és nem lesz a végén olyan gyönyörű rágós állaga.
Én Thermapen Mk4-et használok.
Amellett, ha zománcozott serpenyőben készíted, ne használj fém habverőt!
Ez tényleg egy könnyen elkészíthető recept, csak idő és türelem kell hozzá.
Kezdésnek készítsd elő a serpenyődet. Vágj egy elég nagy darab pergamenpapírt, hogy beférjen egy 9 hüvelykes négyzet alakú serpenyőbe és a serpenyő oldalára. Morzsoljuk össze a pergamenpapírt golyóvá, majd morzsoljuk fel, ez segít, hogy a pergamen jobban üljön a serpenyőben. Lágyított vajjal vagy egy kis olajjal kenje be a pergamenpapír minden centiméterét. Tegye félre a serpenyőt, amíg elkészíti a karamellás receptet.
Dobd az összes hozzávalót, a tengeri só és a vaníliarúdpaszta kivételével, egy nagy, nehéz aljú lábasba. Keverd össze az egészet, és főzd közepes lángon. A következő 20 percet azzal fogod tölteni, hogy az egészet addig kevered, amíg gyönyörű rágós karamellává nem sül.
Én körülbelül 8 perc után kezdeném el ellenőrizni a hőmérsékletet, mindenkinek más a tűzhelye, és a használt edény mérete befolyásolhatja, hogy milyen gyorsan fő a karamell.
A karamellnek 236F/113C és 240F/115C fok közötti hőmérsékletre kell főnie. Én 8 perc körül kezdeném el ellenőrizni a karamellt, mindenkinek más a tűzhelye, így meg akarod tudni becsülni, hogy mennyivel tovább kell menned. Láthatod, hogy az enyém még elég laza volt.
A keverék elkezd sűrűsödni, csak folyamatosan keverjük habverővel.
Egy azonnal leolvasható hőmérővel ellenőrzi a hőmérsékletet , ha elérte, azonnal leveszi a tűzhelyről, és hozzáadja a sót és a vaníliarúdpasztát.
Gyorsan felverjük, majd az előkészített serpenyőbe öntjük. Fontos, hogy gyorsan dolgozzunk, hogy a karamell ne főjön tovább.
Fémkanállal segítsd egyenletes rétegbe teríteni a karamellt, majd hagyd egy órán át állni egy rácson. Egy óra elteltével tedd a karamellt további 30 percre a hűtőbe, hogy gyorsabban megdermedjen.
Hogyan vágjuk fel a rágókaramellát?
Mihelyt a karamell megdermedt, tartsd a pergamenpapírt, hogy a karamell életben maradjon a tálból.
Egy nagy késsel 9 darab 1 hüvelykes sorba vágjuk a karamellt. Ezután egy konyhai ollóval négyzetekre vágom a sorokat, amelyek tökéletesek a csomagoláshoz. Szeretem ezeket a karamell csomagolópapírokat használni a karamellám tárolására. Ajándékozáshoz is tökéletesek.
A karamell csomagolásához a négyzetet az egyik oldal középső vége felé helyezzük, és a végeket összecsavarva tekerjük fel. Néhány próbálkozásra lesz szükség, hogy rendesen összeálljon.
Tárolja szobahőmérsékleten legfeljebb egy hétig, vagy a hosszabb eltarthatóság érdekében tárolja a hűtőben.
A rágós karamellt előre is elkészítheti?
Teljesen, gyakran akár egy héttel a tálalás előtt is elkészítem ezeket a karamellákat. Miután becsomagoltam, a hűtőben tárolom őket.
Még több karamellás receptre vágysz?
- Sózott karamellás sajttorta
- Sózott karamellmártás
- Karamellás almás szelet
Ne felejtsd el feliratkozni hírlevelünkre és kövess minket Pinterest, Instagram, Facebook, & Twitter oldalakon.
★★★★★ Kérjük, ossza meg velem, ha elkészíti ezt a receptet, hagyjon csillagot és kommentet az alábbiakban!
Nyomtatás
leírás
ellenállhatatlanul krémes ez a rágós karamell recept tökéletes házi ajándék, mindenki szereti a karamellt! Könnyen elkészíthető és előre becsomagolható ez a bonbon recept tökéletes csemege bárkinek az életedben! Lépésről-lépésre fotók segítenek elkészíteni ezt a finom receptet!
Ingredients
Scale1x2x3x
- 14oz Sweetened Condensed Condensed Tej
- 200 gramm ( 1 csésze) Világos barna cukor
- 4oz (½ csésze) tejszín
- 4oz (½ csésze) könnyű kukoricaszirup
- 6oz ( 12 evőkanál) vaj
- 2 teáskanál tengeri só
- 1 teáskanál vaníliapaszta
Elkészítési útmutató
- Kinyomkodunk egy darab pergamenpapírt, majd beletesszük egy 9 cm-es sütőformába.négyzet alakú tepsibe. Egy darab vajjal erősen kenje be a pergamenpapírt. Tegyük félre.
- Egy nagy, vastag aljú serpenyőben adjuk hozzá a cukrozott sűrített tejet, a barna cukrot, a tejszínt, a kukoricaszirupot és a sótlan vajat.
- A keveréket közepes lángon, folyamatosan kevergetve főzzük. Nem mehetsz el mellette, különben megégeted. Addig főzzük a karamellt, amíg a keverék 236F/113C és 240F/115C közötti fokot* nem mutat (lásd a megjegyzést). Ez körülbelül 15- 20 percig fog tartani keverés közben. (Ha szélesebb edényt használ, rövidebb ideig fog tartani, egy kisebb edényben pedig tovább fog tartani a főzés)
- Amikor megfőtt, adja hozzá a vaníliarúdpasztát és a tengeri sót, és keverje össze. Öntsük az előkészített edénybe, és hagyjuk a rágós karamellt 1 órán keresztül megdermedni. Tegyük a hűtőszekrénybe, hogy további 30 percig szilárduljon tovább.
- Egy nagy késsel vágja 1 hüvelykes négyzetekre vagy hasábokra. Én ezeket a karamell csomagolópapírokat használom a tároláshoz. Helyezze a karamellt az egyik csomagoló középpontjába, majd tekerje fel, hogy befedje, és csavarja össze a végeket, miután egy-két darabot készített, jobban fogja tudni csomagolni őket. Ha sósabb karamellt szeretne, akkor szórjon tengeri sót a karamell tetejére, mielőtt a csomagolóba tekeri. Tárolja a hűtőben vagy a fagyasztóban.
Jegyzetek
*A siker érdekében nagyon ajánlom egy azonnal leolvasható hőmérő használatát, a kedvencem a Thermapen Mk4
A receptet megfelezheted, használj egy 9X5-ös tepsit a karamell megkenéséhez.
Kulcsszavak: rágós karamell, karamell recept, édesség recept
