Sós tőkehalas sütemény

A mi hálaadási asztalunkon általában sült csirke, krumplipüré, saláták, rakott ételek, kacsa curry, dhal puri és pholourie szerepel, hogy csak néhányat említsünk. Mindez annyira nyugat-indiai, mégis teljesen amerikai. Tudom, hogy a nem nyugat-indiai barátaimnak furcsán hangzik, amikor elmondom nekik, mi szerepel a hálaadásnapi menümben. A mi családunkban azonban az összetartozás és a melegség, amit érzünk, a kulturális ételeinkből fakad. Ez az, ami összeköt minket. Beszélgetésre késztet, és felidézzük a gyermekkori emlékeket. Egyetlen hálaadásnapi vacsora sem lenne teljes e fontos ételek nélkül, és hogy őszinte legyek, nem éreznénk magunkat otthon.

A hálaadáskor vagy karácsonykor minden évben salsasütemény díszíti az asztalunkat. Csak különleges alkalmakra készítettük őket, mivel rengeteg munkával jártak. Ez a recept Savi néni és anyukám receptjének keresztezése. Savi néni ovális formára készíti, és apróra vágott hagymát ad hozzá; míg anya laposra és kerekre készíti, zsemlemorzsába mártja, és elhagyja a hagymát – szerinte a hagyma “elrontja” a keveréket, ha egy ideig szobahőmérsékleten áll. Kulturális háttértől függetlenül, ha szereted a sózott tőkehalat, akkor imádni fogod ezeket a kis süteményeket.

Ez a sós halas sütemény eltér a másik halas sütemény receptemtől, nézd meg itt.

Amikor elkészítem ezeket a kis süteményeket, mindig elismerő véleményeket kapok arról, hogy milyen dúsak és jól fűszerezettek; nem túl krumplisak és nem szárazak vagy merevek. Fűszeresek, de úgy tűnik, mindenki szereti ezt az aspektust. Savi néni mindig azt mondta, hogy “a halpogácsához jó bors kell”, ami azt jelenti, hogy sok bors! Én wiri wiri paprikát használtam ehhez a tételhez, de bármilyen csípős paprikát használhatsz. A magokat eltávolítottam, mivel a mag körüli héj a paprika legcsípősebb része; a külső rész tartalmazza a legtöbb ízt. Fokhagyma, újhagyma, só és egy kis paprika teszi teljessé az ízesítést. Én eddig csak mangós savanyúsággal ettem halpogácsát, de szerintem más mártogatósok is csodálatosan működnének itt. Talán egy mangó salsa vagy egy tartármártás.

A recepthez piros burgonyát használtam. Azok krémesebbek és szép állagúak. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az apróra vágott csípős paprikát, a mogyoróhagymát és a sót.

Adjuk hozzá a sós halat a burgonyás keverékhez. Ekkor kóstoljuk meg a keveréket, és állítsuk be a fűszereket. Keverjünk bele 1 felvert tojást, majd formázzuk.

Könnyedén hempergessük meg a pogácsákat lisztben. A lisztet kevés fekete borssal és sóval fűszereztem. Süssük aranybarnára.

Készítsd el magadnak

Ezeket a halpogácsákat egyszerűen ízesítjük, de bármit hozzáadhatunk, amit csak szeretnénk. Íme néhány ötlet:

• reszelt hagyma
• reszelt gyömbér
• aprított zeller
• más fűszernövények – petrezselyem, koriander, metélőhagyma
• finomra vágott zöld/piros paprika
• zöld chilipaprika
• kápia
• mustár

Tipp

• A burgonyának még kell adni, Vagyis ha villával megszúrjuk, a burgonya nem esik szét. Olyan textúrát keresünk, amiben a halat össze tudja tartani, és megtartja a formáját. Próbálja meg nem túlforralni a burgonyát.
• A vörös burgonya jól használható, mivel krémesebb, és szépen tartja a halat.
• A bőr nélküli, csont nélküli sózott tőkehal időt takarít meg a kicsontozással. A helyi élelmiszerboltban csomagolva kapható.
• A tojás hozzáadása előtt kóstolja meg a keveréket, és állítsa be a fűszereket.
• A vastagabb kéreg érdekében a liszt helyett használhat zsemlemorzsát is.
  • Mártogassa a halpogácsát lisztbe
  • Mártogassa tojásos vízbe (1 felvert tojás + 1 evőkanál víz)
  • Bevonja zsemlemorzsába, majd megsüti
• Vigyázzon, hogy a serpenyőben legyen elég olaj a sütéshez, hogy egyenletes barnaságot érjen el. Alica Ramkirpal-Senhouse

  Adagolási méret: 1 db: Hozzávalók

  • 1 1/2 font kicsontozott, sózott hal
  • 2 csésze burgonyapüré (kb. 2-3 közepes)
  • 2 evőkanál vaj
  • 3 wiri wiri paprika, kimagozva, apróra vágva (vagy más csípős paprika)
  • 3 mogyoróhagyma szára, felszeletelve
  • 5 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 3 szál friss kakukkfűlevél
  • 1/4 teáskanál paprika
  • Só ízlés szerint
  • 1 tojás
  • 1 csésze liszt + 1/4 tk fekete bors + 1/4 tk só a bevonáshoz.
  • Olaj a sütéshez

  Mangósavanyú
  • Kattints ide

  Eljárás

  Sós hal
  1. A sós halat 10 percig főzzük, hogy eltávolítsuk a sót. Lecsepegtetjük, és további 5 percig főzzük. Csöpögtessük le, és villával pelyhesítsük a sós halat, amíg már nem lesz csomós. Tegyük félre.

  Krumpli
  1. Hámozza meg a burgonyát. Vágjuk apró kockákra. Főzzük addig, amíg megfő, de nem túl puha. A burgonyának nem szabad szétesnie, amikor átszúrjuk.
  2. Csöpörjük le a burgonyát, és villával pépesítsük. Adjuk hozzá a vajat, keverjük jól össze. Adjunk hozzá borsot, mogyoróhagymát, fokhagymás kakukkfüvet, paprikát és sót. Állítsuk be a sót és a fűszereket ízlésünknek megfelelően.
  3. Adjuk hozzá a sós halat a burgonyához, jól keverjük össze. Adjuk hozzá a tojást, jól keverjük össze.
  4. Melegítsük fel az olajat a sütéshez.
  5. Göngyöljük fel a sós halat kis hasáb/ovális formákra. Tegyük félre.
  6. Tegyük a lisztet egy mély tálba fekete borssal és sóval.
  7. Forgassuk meg a lisztben a sóshalas pogácsát. Süssük aranybarnára.

  4.7.2.19

  https://www.alicaspepperpot.com/salted-cod-fish-cakes/