Függetlenül attól, hogy vegán vagy mindenevő vagy, imádni fogod ezt a sült karfiol receptet! Enyhén rántva, ropogós és belül tökéletesen puha, ez lesz az új kedvenc módja a karfiol fogyasztásának! Ezek a karfiol nuggets a csirke nuggets ízét és elégedettségét adják a hús nélkül. Használhatod őket a bivalyszárnyak vegán helyettesítőjeként, vagy kedvenc ázsiai ihletésű ételeidhez, például narancsos vagy édes-savanyú “csirkéhez”.”
El kell ismernem, a sült karfiol egy kis megszállottságom! Lehet, hogy kicsit unalmasan hangzik, de ha egyszer megkóstolod, rákattansz! Sütés közben a karfiol belül nedves, meglepően húsos textúrájú, kívül pedig enyhén ropogós.
Szeretni fogod ezt a sült karfiolt, mert…
- vegán, glutén-, szója- és diómentes, így szinte mindenki élvezheti!
- gyorsan és egyszerűen elkészíthető – kevesebb mint 3 perc alatt elkészül!
- tökéletes vegán előétel.
- finom rizzsel tálalva, tetszés szerinti szósszal.
- nagyszerű mártogatósnak és a gyerekek imádják!
Mire lesz szükséged a tökéletes sült karfiol elkészítéséhez:
Szerepek:
- Karfiolforgács – Én általában csak egy fej karfiolt veszek és a karfiolt falatnyi darabokra vágom. Lehet kapni zacskónyi kész karfiolt is. (Friss, nem fagyasztott karfiolt kell használni).
- Liszt – a tésztához. Használhat teljes kiőrlésű búzalisztet vagy gluténmentes lisztkeveréket. (Szerintem a gluténmentesnek valóban könnyebb és ropogósabb az állaga).
- Kukoricakeményítő – hogy ropogós legyen. Amikor a kukoricakeményítőt megsütjük, nagyon ropogós lesz.
- Szódabikarbóna és sütőpor – csak egy kevés mindegyikből segít a tésztának egy kicsit felfújódni, és könnyebbé teszi a tésztát.
- Só – az ízért.
- Hagyma- és fokhagymapor – az ízért.
- Tumusz – az ízért és a színért. Szép aranybarna színt ad nekik.
- Repceolaj – a karfiol sütéséhez. Annyira lesz szükséged, hogy a rögök könnyedén úszni és forogni tudjanak az olajban. Én a repceolajat szeretem, mert nagyon semleges az íze és könnyű az állaga. Magas a füstpontja is, így stabil lesz, nem füstöl vagy nem bomlik el. Bármilyen más, semleges ízű olajat is használhatsz, amit szeretsz.
Szerszámok:
- Mélysütő – Ez nem teljesen szükséges, de sokkal könnyebbé teszi a munkát, mert szabályozni tudod az olaj hőmérsékletét, és van egy kosár, amivel egyszerre ki tudod venni az összes nuggetset, amikor elkészültek.
- Csipesz – hogy a rántott karfiolt a forró olajba dobhassa anélkül, hogy túl közel kerülne hozzá, és véletlenül lefröccsenne vele. (Ne tegye a rántott karfiolt a kosárba merítés előtt, különben a tészta a kosárhoz ragadhat).
Hogyan készíthetek mélyhűtött karfiol nuggetset?
Karfiol előkészítése:
- Mossuk meg a karfiolfejet folyó víz alatt, majd rázzuk le róla a vizet.
- Vágjuk le a karfiolvirágot a karfiolfejről és vágjuk falatnyi darabokra, eltávolítva a fej közepén lévő nagy szárat. (Próbáljuk meg, hogy a darabok hasonló méretűek legyenek, így egyforma sebességgel főnek).
Készítsük el a tésztát:
- Tegyük a száraz hozzávalókat egy közepes méretű keverőtálba (liszt, kukoricakeményítő, só, hagymapor, fokhagymapor, kurkuma, szódabikarbóna és sütőpor).
- Öntse bele a vizet, és keverje a tésztát, amíg sima tésztává nem válik.
- Tegye a karfioldarabokat a tésztába, és forgassa meg, amíg jól bevonja.
Mélysütjük a karfiolt:
- Az olajat 334 °C-ra melegítjük.
- A bevonatos karfioldarabokat fogóval felvesszük, és a forró olajba tesszük. (Buborékos lesz és fröcskölni fog, ezért álljon hátrébb).
- Hagyja sülni az olajban 2-3 percig, amíg a buborékosodás lelassul, és a karfioldarabkák aranybarnára sülnek.
- Máris kivesszük az olajból, és papírtörlővel bélelt tányérra tesszük.
- Tálaljuk forrón!
Ha nincs fritőzünk – használhatunk egy serpenyőt, amelybe kb. 3-4 hüvelyknyi olajat töltünk. Egy 400° F-ig mérő hőmérő is hasznos lehet. Ezután egy merőkanállal vagy fogóval kiveheti a karfiolt az olajból.
Sütési hőmérséklet – Szerintem 334°F a tökéletes hőmérséklet a karfiol sütéséhez. Nem sütöm olyan forrón, mint néhány más dolgot, például sült krumplit, mert azt akarom, hogy elég lassan süljön, hogy a karfiol teljesen átsüljön. Azonban ne süssük 325° F-nál alacsonyabbra, különben túl sok olajat szív fel, és ropogós helyett átázik.
Ha nincs hőmérőnk – tesztelhetjük az olaj hőmérsékletét, ha először sütünk egy darabot. Akkor tudod, hogy a megfelelő sütési hőmérsékletet választottad, ha először erőteljesen bugyborékol, amikor beleteszed, majd a bugyborékolás 2-3 perc elteltével jócskán lelassul, és ropogós, aranybarna, átsült karfiolrudat kapsz.
Fűszerezési variációk:
Az alap tésztarecept nagyszerű, ha mártogatósra vagy mártogatósra csöpögtetett mártással fogyasztod. Azonban úgy is finom (és ropogósabb), hogy a fűszereket a tésztába főzve fogyasztjuk, ehhez egyszerűen adjuk hozzá a következőket a tésztakeverékhez.
- Cajun – 1-2 teáskanál cajun fűszerkeverék, például Tony Chachere’s vagy hasonló. (Ha a fűszerkeverék sós, csökkentse a hozzáadott só mennyiségét)
- Extra fűszeres – 1/2 teáskanál paprika plusz 1/4-1/2 teáskanál cayenne-i bors
- Mexikói – 2 teáskanál taco vagy fajita fűszer plus 1/4 teáskanál kömény.
- Popcorn Chicken Style – 1 teáskanál baromfifűszer plusz 1/4 csésze kukoricaliszt.
Hogyan tálaljam a sült karfiolt?
El lehet enni sima karfiolt, amint elkészült a sütéssel, vagy lehet mártogatni vegán mézes mustárba, barbecue szószba vagy ketchupba. Rizsre is rakhatod, és ázsiai stílusú narancsmártással meglocsolva narancsos karfiolt vagy édes-savanyú karfiolt készíthetsz belőle.
Vegán bivalymártással és vegán kéksajtos öntettel tálalva is finom, így autentikus ízű vegán bivalyos karfiolszárnyakat kapsz!
Oké, beszéljünk a táplálkozásról…
Ez a recept a FRISSÍTETT karfiolhoz készült. Nem egészséges táplálkozásnak szánjuk, azonban a mélysütés folyamata valójában úgy főzi meg az ételt, hogy kevesebb olaj szívódik fel belőle, mintha serpenyőben sütnénk. Ha az ételt 325° F feletti forró olajban sütjük, az étel ropogós lesz anélkül, hogy annyi olajat szívna magába, mintha serpenyőben sütnénk. A mélysütésről többet olvashat Jessica Gavin ebben a cikkében.
Egészségesebb, sütés nélküli alternatívát szeretne?
Ha ropogós karfiol nuggetet szeretne sütés nélkül, használja a sült karfiol nuggets receptemet. Ezek a nuggets finom, mégis sütőlapon, sütőben sütve készülnek. Használhatja ezt a receptet is, és ezeket a bevont karfioldarabokat egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra helyezheti, és 425°F-on kb. 45 percig sütheti, félig megfordítva.
Légsütőben is megsüthetem ezeket a rántott karfiol nuggetseket?
Nem, nem jó ötlet az én rántott változatomat légsütőbe tenni, mivel a tészta nedves, és össze fog csöpögni a belsejében. Az én sült karfiol nuggets receptemet használhatod a légsütőben, mivel annak szárazabb a bevonata.
Tűzd ki ezeket a mélysütött karfiol nuggetseket későbbre!
A breaded deep-Rántott karfiol, amely bivalykarfiolhoz használható, narancsos karfiol vagy pattogatott kukoricás karfiol nuggets.
- 1 fej karfiol kb. 4 csésze virág
- 3/4csészényi gluténmentes lisztkeverék is remekül működik!
- 2 evőkanál kukoricakeményítő vagy burgonyakeményítő
- 1/4tsz szódabikarbóna
- 1/4tsz sütőpor
- 1ts só (csökkentse az alacsonyabb nátriumtartalomhoz vagy ha fűszereket használ. sóval)
- 1/2tsfokhagymapor
- 1/2tshagymapor
- 1/4tskurkuma
- 3/4csésze víz
- 3inchesoilfor frying
-
Wash the head of cauliflower under running water then shake the water off it.
-
Vágjuk le a karfiolszirmokat a karfiolfejről, és vágjuk falatnyi darabokra, eltávolítva a fej közepén lévő nagy szárat. (Igyekezzünk, hogy a darabok hasonló méretűek legyenek, így egyforma sebességgel sülnek).
-
Tegyük a száraz hozzávalókat egy közepes méretű keverőtálba. (Liszt, kukoricakeményítő, só, hagymapor, fokhagymapor, kurkuma, szódabikarbóna és sütőpor).
-
Elöntjük a vizet, és addig keverjük a tésztát, amíg sima tésztává nem válik.
-
Tegyük a karfioldarabokat a tésztába, és forgassuk meg, amíg jól bevonja.
-
Melegítsük az olajat 334°F (168°C)°-ra.
-
Csipesszel szedje ki a bevont karfioldarabokat, és tegye a forró olajba. (Buborékos lesz és fröcskölni fog, ezért álljon hátrébb).
-
Hagyja sülni az olajban 2-3 percig, amíg a buborékosodás lelassul, és a karfiolszeletkék aranybarnára sülnek.
-
Azonnal vegye ki az olajból, és helyezze papírtörlővel bélelt tányérra.
-
Tálaljuk forrón!
Fűszerezési variációk:
A tészta alapreceptje remek, ha mártogatósra csöpögtetett mártással vagy mártogatós mellé fogyasztjuk. Azonban a tésztába főzött fűszerezéssel is finom (és ropogósabb). Ehhez egyszerűen adjuk hozzá a következőket a tésztakeverékhez.
- Cajun – 1-2 teáskanál cajun fűszerkeverék, például Tony Chachere’s vagy hasonló. (Ha a fűszerkeverék sós, csökkentse a hozzáadott só mennyiségét)
- Extra fűszeres – 1/2 teáskanál paprika plusz 1/4-1/2 teáskanál cayenne-i bors
- Mexikói – 2 teáskanál taco vagy fajita fűszer plus 1/4 teáskanál kömény.
- Popcorn Chicken Style – 1 teáskanál baromfifűszer plusz 1/4 csésze kukoricaliszt.
Ha nincs mélysütője – használhat egy serpenyőt, amelyet kb. 3-4 hüvelyknyi olajjal tölt meg. Egy 400°F (200°C) hőmérsékletig mérő hőmérő is hasznos lehet. Ezután egy merőkanállal vagy fogóval kiveheti a karfiolt az olajból.
Sütési hőmérséklet – szerintem 334°F (168°C) a tökéletes hőmérséklet a karfiol sütéséhez. Nem sütöm olyan forrón, mint néhány más dolgot, például sült krumplit, mert azt akarom, hogy elég lassan süljön, hogy a karfiol teljesen átsüljön. Azonban ne süssük 165 °C-nál (325 °F) lejjebb, különben túl sok olajat szív magába, és ropogós helyett átázik.
Ha nincs hőmérőnk, akkor az olaj hőmérsékletét úgy is tesztelhetjük, hogy először sütünk egy darabot. Akkor tudod, hogy a megfelelő sütési hőmérsékletet választottad, ha először erőteljesen bugyog, amikor beleteszed, majd a bugyogás 2-3 perc elteltével jócskán lelassul, és ropogós aranybarna, átsült karfiolrögöt kapsz.