Sashimi recept

A sashimi szeletelt nyers hal, amelyet a japánok már több száz éve fogyasztanak. A sashimit általában szójaszósszal mártogatva tálalják, de néha egyes halakhoz inkább sót vagy citruslevet használnak. A sashimi a japán konyha elengedhetetlen része, és egyre népszerűbb Japánon kívül is.

Mivel Japán egy szigetcsoport, és tengerekkel van körülvéve, mindig bőségesen van friss hal. Természetesen ott sokan már régóta hozzáférnek a friss nyers halhoz. Régi dokumentumok már a 15. században megmutatták, hogy az emberek már a szójaszósz előállítása előtt is ettek sashimit. És ez vezetett végül a Sushi kultúrához, a Sashimi kis rizsgombóccal kombinálva, de a Sashimi még mindig megvan a saját identitása, mint a Sushi-tól különálló különleges étel.

A Sashimi drága étel lehet, ha szép éttermekben eszik, azonban a japán emberek számára még mindig mindennapi vacsoraétel. Nem kell mindig Toro-t (zsíros tonhal, rendkívül drága) enni, az ottani emberek a költségvetésüknek megfelelően ésszerűbb halfajtákat választanak, például Katsuo-t (skipjack tonhal) és tintahalat. Itt az USA-ban a tonhal és a lazac a legnépszerűbb halak, és könnyebben elérhetőek, mint más fajták, így mi is ezeket készítettük.

Az Sashimi halak kiválasztásakor a legfontosabb dolog, amit szem előtt kell tartani, az a frissesség. Sashimi minőségű halat kell vásárolni, nem akármilyen friss halat. A legegyszerűbb módja a Sashimi minőségű hal megvásárlásának, ha elmegyünk egy japán szupermarketbe, és Sashimi minőségű filét veszünk. Néhány helyi halpiacon is lehet Sashimi minőségű hal, de mindenképpen kérdezzen rá. Ha a halat nem nagyon tisztán készítik el, és ha nem elég friss, megbetegedhet, miután nyersen megette. A friss sashimi soha nem halszagú. Ha halszaga van, nem szabad nyersen fogyasztani.

A sashimit gyakran tálalják felaprított Daikon retekkel, az úgynevezett Tsuma-val. A Tsuma egy nagyon vékonyan lereszelt Daikon, amelyet általában a Sashimi mögé raknak. A Katsuramuki, a Daikon nagyon vékonyra “hámozásának” technikája sok gyakorlást igényel, és mi szeletelőgépet használtunk a hasonló hatás eléréséhez. Lehet, hogy nem lesz olyan vékony, mint a Katsuramuki, de elég vékonynak kell lennie ahhoz, hogy meg lehessen enni. A Tsuma nem szükséges, de a Sashimihez fogyasztva baktériumölő hatása van, valamint ízléstisztító hatású. A Tsuma mellett a Shiso-levelek és a Wasabi mind gyakori fűszerek a Sashimihez. További ízeket és fűszereket adnak az ételnek, és ugyanolyan baktériumölő hatással bírnak.

Ez nem sok recept, de mégis nagyon fontos étel a japán konyhában. Emellett sokan azt hiszik, hogy a sashimit csak étteremben lehet enni, mi pedig meg akartuk mutatni, hogy sokkal egyszerűbben elkészíthető, mint gondolnák. Reméljük, élvezni fogja a Sashimi otthoni elkészítését és fogyasztását!