- Share
- Tweet
- Pin
Ez a slow cooker Korean Short Ribs annyira finom és könnyen elkészíthető. Zsenge, lédús, szájban olvadó, sós marhahús egy kis édességgel. Paleo, gluténmentes és alacsony szénhidráttartalmú, tökéletes étel az egész család számára.
Egyetlen harapás ezekből a csontról leeső koreai lassú főzésű rövid bordákból, és nem fogsz tudni leállni.
Az utóbbi időben nagyon sok ázsiai konyhára vágytam, és a koreai rövid borda mindig is a kedvencem volt.
Bár az időjárás még nem hűlt le annyira, máris készen állok az összes lassú tűzhelyes ételre, mint például:
- Egyszerű lassúfőző BBQ bordák
- Lassúfőző egész csirke (Whole 30)
- Crockpot Thai kókuszos currys csirke
A slow cooker, crockpot ételek mindig olyan egyszerűek és minimális előkészítési időt vesznek igénybe.
Ezek a kedvenc módja annak is, hogy zsenge, ízletes, kiadós húst kapjunk, mint például ezek a rövid bordák. Egyszerűen leesik a csontról.
Mindössze 10-15 perc előkészületre van szükséged, és már csak be kell dobnod mindent a lassú tűzhelybe, és hagynod kell, hogy varázsoljon.
Mitől lesz egészséges ez a lassú tűzhelyes koreai rövid borda?
Mert ismersz engem, mindig veszek egy klasszikus receptet, és adok neki egy egészséges csavart, hogy ne csak az ízlésemet elégítsék ki, hanem a szervezetemet is táplálják.
Ez a recept egy ilyen. Csak néhány egyszerű változtatást kellett tennem, hogy egészséges és paleo-barát is legyen!
Hagyományosan a koreai rövidbordát szójaszószból, barna cukorból és kukoricakeményítőből (a sűrítéshez) készült szószban főzik, néhány más összetevő mellett.
Azért, hogy ez a recept paleo-barát legyen, kókuszaminót cseréltem szójaszószra, barna cukor helyett kókuszcukrot használtam.
Kiegészítésképpen a kukoricakeményítő helyett nyílgyökérkeményítőt használtam a sűrű szószhoz, amely bevonja a rövidborda minden darabját.
Kókuszaminó
A kókuszpálma erjesztett nedvéből készült pikáns, sós szósz.
Szója és gluténmentes, és gyakran használják a főzés során a szójaszósz helyettesítésére.
Kókuszcukor
Egy másik kókuszdióból származó összetevő – A kókuszdió nedvét összegyűjtik és dehidratálják, hogy szemcséket kapjanak.
Győződjön meg róla, hogy elolvassa az összetevők címkéjét, hogy biztos legyen benne, hogy tiszta kókuszcukrot vásárol.
Egyik márka más összetevőket, például nádcukrot is keverhet a termékébe.
Fűszerliszt
Egyik kedvenc összetevőm, amelyet olyan egészséges receptekben használok, amelyek sűrített vagy ragacsos típusú szószt igényelnek.
Ez egy olyan keményítő, amely a nyílgyökér növényből származik, és gluténmentes is.
A kukoricakeményítő nagyszerű alternatívájaként működik mindazok számára, akik kukoricaallergiában szenvednek, vagy akik szeretnék elkerülni a kukoricatermékeket.
Az egészséges lassú főzésű koreai rövid borda elkészítéséhez szükséges összetevők
Az alábbiakban felsoroltam az összes hozzávalót, amit ehhez a recepthez felhasználtam.
Ha azonban nehezen találsz néhány egészséges hozzávalócserét, vagy nem aggódsz amiatt, hogy paleo-barát legyen, akkor használhatod azokat a hozzávalókat, amelyeket hagyományosan használnak a koreai rövid borda receptben (” * ” jelöléssel).
Ezzel a recepttel kapcsolatban én a következőket használtam:
- Befőtt rövidborda
- Kókuszaminó vagy szójaszósz*
- Rizsecet
- Szezámolaj
- Paprikapehely
- Só, ízlés szerint
- Kókuszcukor vagy barna cukor*
- Befőtt húsleves
- Földhagymaliszt
- Sárgarépa
- Hagyma
- Vörösburgonya
Az alacsony szénhidráttartalmú változathoz kipróbálhatod ezt a keto-barát édesítőszert.
*Nem-paleo összetevők
Hogyan készítsünk egészséges lassú főzésű koreai rövidbordát
Mindössze egy kis előkészítő munkára van szükséged, aztán csak állítsd be és felejtsd el!
Először is fűszerezd a rövidbordát sóval.
Ezután serpenyőben süsd aranybarnára a rövidbordát, hogy szépen elszenesedjen.
Ez segít bezárni a rövid oldalas nedvességét, így az a csontról leeső minőséget kapja.
Mihelyt a rövid bordát megsütötte, tegye a lassú tűzhelybe vagy a crockpotba az apróra vágott sárgarépával, hagymával, fokhagymával és burgonyával együtt.
Egy közepes tálban külön-külön keverje össze a kókuszaminót, a rizsecetet, a szezámolajat, a pirospaprikapelyhet, ízlés szerint sót és a kókuszcukrot.
A nyílgyökérlisztet még ne adja hozzá!
Ezután öntse a szószt a rövid bordákra, majd adja hozzá a marhahúslevest.
Állítsa be a crockpot vagy lassúfőzőt, hogy 8 órán át főzzön alacsony fokozaton.
A főzési idő vége felé vegyen ki kb. 1 csésze főzőfolyadékot a lassúfőzőből, és keverje bele a nyílgyökérlisztet.
A nyílgyökér-szósz keveréket öntse vissza a lábasba.
A szósz kissé be fog sűrűsödni, ahogy a rövid borda elkészül.
Hogyan tálaljuk a lassú főzésű koreai rövid bordát
A jázmin rizs mindig az egyik kedvenc tálalási módom bármilyen ázsiai ihletésű ételhez, tökéletesen ragacsos mártással.
A karfiolrizs itt is nagyszerű választás, ha paleo-barát és alacsonyabb szénhidráttartalmú akarsz maradni.
Egy másik módja, hogy élvezd ezt a tökéletesen zsenge, édes-sós mártással bevont marhahúst, ha az ázsiai uborkasalátámmal párosítod.
Az ecet savassága átvágja a sűrű húsos ízeket, és minden alkalommal tökéletes harapást eredményez.
Kiegészítésképpen a kimchi is nagyszerű választás a koreai rövidborda mellé.
A kimchi különböző fűszerekkel készült erjesztett káposzta, amely a koreai konyha egyik alapanyagának számít.
A bélrendszer egészségére is nagyszerűen hat. Az erjesztett ételek sok olyan jótékony baktériumot (más néven probiotikumokat) tartalmaznak, amelyeket minden nap be kell építenie az étrendjébe.
Végül, de nem utolsósorban, összedobhat egy zöldségkeveréket, amelyet a rövid bordák mellé tálalhat, és sok egészséges zöldséget kaphat a nap folyamán.
Az egyik kedvenc sültkombinációm a rövid bordák mellé egy finom cukkinis gombás sültkombináció.
A szósz umami ízei nagyon jól működnek a gombával, és a cukkini finom édessége csak összehozza az egészet.
Hogyan tároljuk a koreai rövid bordákat
A legjobb eredmény érdekében tároljuk ezeket a rövid bordákat 3-5 napig a hűtőben.
Az újramelegítéshez tegyük a maradékot egy fazékba alacsony hőfokon. Ha a szósz túl sűrű vagy ragacsos lesz, adjon hozzá egy kis vizet vagy marhahúslevest, hogy hígítsa a szószt.
Milyen módon készíti a koreai rövidbordát a legjobban? Hagyj egy megjegyzést alább!
VÁROM, hogy lássam az alkotásaidat! HASZNÁLHATOD A “KIPRÓBÁLTAM” ON PINTEREST OR SHARE ON INSTAGRAM BY TAGGING #SHUANGYSEATS
Ezek az egészséges lassúfőzős receptek is tetszhetnek:
Masala Crockpot Pulled Chicken (Whole 30)
Ingredients
- 4 – 4.5 font rövid borda (csontokkal együtt)
- 2 – 3 közepes sárgarépa (apróra vágva)
- 2 piros burgonya (kockára vágva)
- 2 evőkanál nyílgyökérliszt
- 1/4 sárga hagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (aprítva)
- 1 inch gyömbér (aprítva)
- Só és bors ízlés szerint
- 2- 3 evőkanál étolaj
- 1 1/2 – 2 csésze víz vagy marhahúsleves *
Szósz
- 1/2 csésze kókuszaminó**
- 3 evőkanál rizsecet
- 1/4 – 1/3 csésze kókuszcukor ***
- 1 halmozott evőkanál szezámolaj
- 1/2 teáskanál pirospaprika pehely (vagy ízlés szerint)
Instrukciók
- Mikor megvásárolja a marha rövidbordát, győződjön meg róla, hogy a hentes feldarabolja őket 3 – 4 hüvelykes darabokra (otthon lehetetlen lesz feldarabolni ezeket a csontokat)
- Készítse elő az összes terméket. Tegye a feldarabolt sárgarépát és burgonyát a lassú tűzhely aljára.
- Melegítsen 2-3 evőkanál olajat egy nagy, nehéz aljú lábasban, amíg forrni nem kezd. Szárítsuk szárazra a marhahúsbordákat, és pirítsuk meg őket, amíg minden oldalukon megbarnulnak. Bőségesen fűszerezze sóval és borssal. Minden oldalra 2-3 percet kell szánni. Ha kész, tegye át a bordákat a lassú tűzhelybe.
- Egy közepes méretű tálban keverje össze a mártáshoz szükséges összes hozzávalót. Adja a darált fokhagymát, az apróra vágott hagymát, a gyömbért és a pirospaprikapelyhet a rövid bordák tetejére, majd öntse a szószos keveréket a bordákra.
- Adja hozzá a marhahúslevest, majd lassú tűzön főzze 7 – 8 órán át alacsony fokozaton, vagy amíg a marhahús le nem esik a csontról
- Ha már csak 30 perc van hátra, kanalazzon ki 1 csésze húslevest egy kis keverőtálba, keverje össze a nyílgyökérliszttel, és öntse vissza a lábasba. A mártásnak 20-30 perc múlva kissé be kell sűrűsödnie (adjunk hozzá további 1 evőkanál nyílgyökérlisztet, ha a mártás túl folyékony az ízlésünknek)
- Tálaljuk a rizshez, és díszítsük zöldhagymával vagy korianderrel. Jó étvágyat!
Jegyzetek
- *Ha a levesesebbet szereted, és több szósz marad a végén, használj 2 csészényit. Egyébként általában 1 1/2 csésze folyadék is elég.
- **A “Szükséges hozzávalók…”
- ***Az alacsony szénhidráttartalmúak számára használhatja ezt a keto-édesítőt. A Whole30 opcióhoz hagyd el az édesítőszert.
Javasolt termékek
Felvilágosítás: A bejegyzésben található linkek egy része affiliate link. Ez számodra semmilyen plusz költséggel nem jár, de azt jelenti, hogy jutalékot kapok, ha rákattintasz és vásárolsz.
-
Kevala bio pirított szezámolaj, 8 Uncia -
Nyílgyökérkeményítő -
Original Coconut AminosOriginal Coconut AminosOriginal Coconut Aminos
-
Programozható Crock Pot -
Instant Pot Duo 60 321 elektromos gyorsfőző, 6-QT, rozsdamentes acél/fekete
Táplálkozási információk: Telített zsír: 15gTranszzsír: 2gTelítetlen zsír: 22gKoleszterin: 142mgNátrium: 425mgSzénhidrátok: 483: A fenti tápértékek az általam választott összetevőkre vonatkoznak, amelyek változhatnak.
