A téma önkéntes(ek) által készített összefoglaló: Justin és Linda
A szulforafán egy fenolos fitonutriens, amely jótékony antioxidatív tulajdonságokkal rendelkezik. Kimutatták, hogy az emlőrák őssejtjeit veszi célba, miközben a jó őssejteket békén hagyja. A szulforafán a hólyagrákos betegek halálozási arányát is csökkentheti. Fokozhatja a májunk saját méregtelenítő enzimjeit, valamint védi az agyunkat, óvja a látásunkat, és véd a szabad gyökök ellen.
A szulforafán legjobb forrása: brokkoli
A szulforafán minden keresztesvirágú zöldségből, mint a kelkáposzta, a karfiol vagy a karalábé nyerhető, a brokkoli messze a legjobb forrás. A brokkolicsíra akár 25-ször erősebb lehet, mint a hagyományos nyers brokkoli.
A brokkoli melegítése hatástalaníthatja a szulforafánt előállító enzimet. A folyamat azonban a főtt brokkoliban újra aktiválható, ha a brokkolit legalább 40 perccel a főzés előtt feldaraboljuk, vagy ha a főtt brokkolihoz egy kis mustárport adunk.
Szulforafán-kiegészítők
A szulforafánhoz táplálékkiegészítőkön keresztül is hozzájuthatunk, de a kiegészítők kevésbé tűnnek hatékonynak, mint a teljes értékű élelmiszerforrások. A brokkoli fitonutriensek biológiai hozzáférhetősége drámaian alacsonyabbnak tűnt, amikor az alanyok brokkoli-kiegészítőket fogyasztottak a teljes értékű élelmiszerekhez képest.
A kiegészítők költségesebbek is lehetnek. Körülbelül két dollár értékű táplálékkiegészítőt kellene szedni ahhoz, hogy ugyanazt a tápértéket kapjuk, mint körülbelül 25 cent értékű brokkoliból.