Születésnapok és brazil steak pác
A mai napon van a kedvesem 14. évfordulója a 29. születésnapján! Ami azt jelenti:
- Gyorsan közeledünk a házasságunk feléhez, azaz tovább leszünk házasok, mint ameddig éltünk, mielőtt megismerkedtünk. Tudom, öregszünk.
- Meg akartam osztani veletek egy fantasztikus pácot, amit a ma esti születésnapi vacsoráján fogok neki főzni.
Brazil Steak Marinade | Photo Credit Stuart Spivack
Jól házasodtam, és a Feleségem egyik kedvenc vacsorája egy finom sült steak. Beszéltem már arról, hogy Cindy mennyire szerette a jól átsütött steaket, mielőtt felszabadítottam. Most a közepesen átsütött steak a kedvenc hőmérséklete. A közös kulináris utazásunk során sok megállót tettünk – és teljesen beleszerettünk a dél-amerikai, pontosabban egy argentin konyhastílusba, amit Churrasco-nak hívnak.
Churrasco Bazilian Steak Marinade | Photo Courtesy of Afrank99
Nézzünk szembe vele. Mindannyian jártunk már azokban a brazil steak házakban, ahol a pincérek (Gouchos) jönnek és felszeletelik a csodálatosan pácolt és átsütött steaket. Én olcsó, na jó, takarékos, így van, takarékosnak fogjuk hívni – csak nem akartam elkölteni a plusz pénzt. Szerelmem minőségéhez hűen inkább a házilag főzött változatot részesíti előnyben, mivel a mi dollárunk tovább megy, és ki nem szereti ezt? Nos, talán a brazil steak house-ok nem.
Azt hiszem, személy szerint mind Brazíliának, mind Argentínának köszönhetjük ezt a főzési stílust, és én személyesen szeretném megköszönni nekik, hogy beavattak ebbe az étkezési stílusba.
Technikailag Brazíliában a churrasco a barbecue kifejezés. Argentínában bármilyen csont nélküli marhahúsdarabra utal, amelyet vékonyra szeletelnek, miután forró parázson vagy nagyon forró serpenyőben megsütötték.
Amikor elkészítjük ezt a pácot, mindenképpen készítsünk belőle felesleget, mivel tartalékolhatjuk, és készíthetünk belőle mártogatós szószt, ami őrülten jó!
- 3 fej fokhagyma (kb. 30…40 gerezd)
- 2 teáskanál kóser só
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 csésze narancslé
- 1/4 csésze lime lé
- 1/4 csésze citromlé
- 1 csésze hagyma, apróra vágva
- 1 csésze olívaolaj
- 2 teáskanál oregánó
- 2 font oldalas steak
- Mozsárban és mozsárban pépesítsük a fokhagymát, a sót és a borsot. Keverjük bele a leveket, a hagymát és az oregánót. Hagyja ezt a keveréket legalább 30 percig szobahőmérsékleten állni. E 30 perc elteltével keverje össze ezt a keveréket az olívaolajjal, amíg jól össze nem keveredik.
- Tegye a steaket egy nagy Ziploc zacskóba, és tegyen rá annyi pácot, hogy a húst ellepje. Helyezze a zacskót egy 9×13-as tepsibe (a takarítás elkerülése érdekében), és tegye a hűtőszekrénybe legalább 6 órától 24 óráig.
- A pácolási idő letelte után vegye ki a steaket, és konyhai papírral törölje szárazra. A pácolt húst grillezzük meg ajtónkban a grillen.