A dél-indiai szűrőkávé egy hagyományos indiai stílusú kávé, amely egy speciális szűrővel készül. Egy kávé főzetet főznek, amit aztán forró tejjel és cukorral kevernek össze, hogy tökéletes csészét készítsenek. Tanuld meg, hogyan készítsd el a filterkávét igazi dél-indiai stílusban, és tálald stílusosan egy pohárban.
Kóstold meg a Chocolate Chip Frappe, a Beaten Coffee, a Dalgona Coffee, a Nutella Coffee vagy a Vietnamese Coffee kávét is, ha kávérajongó vagy.
Ugrás:
- Ezzel a recepttel kapcsolatban
- Összetevők
- Hogyan kell elkészíteni a filterkávét?
- Gyakran ismételt kérdések
- Pro tippek Nehától
- Variációk
- Tálalási javaslatok
- Ez is érdekelhet
- Receptkártya
Egy receptről
Nem fogok hazudni neked, de egy jó csésze kávé a válasz az unalmas, a lusta, a boldog napjaimra, tulajdonképpen mindenre. Haha! Igen, a kávé iránti szeretetem egyszerűen végtelen.
Szóval néhány évvel ezelőtt, amikor Bangalore-ba költöztem, megbabonázott ennek az erős filer kávénak az illata, valahányszor meglátogattam egy Darshini vagy egy dél-indiai éttermet. És amikor először megkóstoltam ezt a kávét, az biztos, hogy varázslatos és tiszta szerelem volt már az első kortyban. Azóta nincs visszaút.
Most már folyamatosan zsonglőrködöm a szűrőkávé és a Masala Chai között a reggeli italomként.
A más néven fokos kávé, vagy filter kapi, ez a dél-indiai szűrőkávé tökéletesen erős, édes és habos.
A kávé íze változhat, attól függően, hogy milyen kávéport használtál. Hagyományosan ezt az aromás kávét egy kis acélpohárban és egy dabarában (edény/csésze) szolgálják fel, amelyet a hűtéshez és a keveréshez használnak. Ha a kávét a tumbler és a dabarah közé öntjük, a klasszikus habos réteg keletkezik rajta, ami még istenibbé teszi a kávét.
A hagyományos megjelenés érdekében akár sárgaréz vagy réz dabarában is tálalhatja.
Ez a kávé,
- Népszerű Dél-Indiában
- Erős
- Addiktív
- Frissítő
- Hagyományos dabarában tálalva
Készítmények
Egy hagyományos dél-indiai szűrőkávé elkészítéséhez, elkészítéséhez mindössze 4 összetevőre lesz szükséged: kávéporra, vízre, tejre és cukorra, valamint egy speciális kávéfilterre.
Dél-indiai kávészűrő – Indiában a legtöbb használati tárgyboltban megtalálható. Az interneten is könnyen beszerezhető, vagy bármelyik indiai boltban az Ön közelében.
4 részből áll. Az alsó rekesz, ahol a főzet összegyűlik. A felső rekesz, amely perforációval van ellátva, és az alsó rekesz tetejére illeszkedik. Egy esernyő vagy a dugattyú és a fedél.
Kávé – Bármilyen finomra őrölt kávéport használhat a filterkapi elkészítéséhez. Ha van rá lehetőséged, szerezd be a Dél-Indiában kapható kávéport. Vagy pedig próbáld meg az interneten beszerezni. Az én kedvenc márkám a Cothas, vagy a Kalmane kávé.
Néhányan szeretnek egy kis cikóriát is hozzáadni a kávékeverékhez. Ennek enyhén fás és diós íze van.
Ha a kávét durvára őröljük, híg főzetet kapunk. Ezért ügyeljen arra, hogy finomra őrölt kávéport szerezzen be.
Figyelem – NE használjon instant kávéport szűrőkávé készítéséhez.
Tej – Hagyományosan ezt a kávét teljes zsírtartalmú tehéntejjel készítik. Választhatod, hogy kihagyod a tejet, vagy használhatsz más lehetőségeket, például kókusztejet, szójatejet vagy mandulatejet, hogy vegán legyen.
Cukor – A cukor mennyiségét ízlésednek megfelelően állíthatod be, vagy akár el is kerülheted a hozzáadását.
Hogyan készítsd a filterkávét?
Kezd azzal, hogy szépen megtisztítod a kávéfiltert. A felső rekesz pórusai ne legyenek eltömődve a korábbi kávéval. Én egy kis kávészűrőt használok, amely egyszerre 2 csésze kávé elkészítésére alkalmas. Használhatsz nagy szűrőt és több főzetet is főzhetsz.
Rögzítse a szűrő felső rekeszét az alsó rekesz fölé. Adjon 4 evőkanálnyi kávéport a szűrő felső rekeszébe, és egyenletesen oszlassa el. Szórjon ¼ teáskanál cukrot a kávéra. Ez a lépés enyhe karamellizációt kölcsönöz.
A dugattyúval vagy az esernyős tartozékkal óvatosan nyomja meg. Ne nyomja túl erősen, különben a kávépor a pórusokból az alsó rekeszbe hullik.
Töltse fel meleg vízzel, amíg a szűrő majdnem tele nem lesz. Fedje le a fedővel, és hagyja, hogy a kávé átszűrődjön.
Még 3-4 óra kell ahhoz, hogy a kávé szépen átszűrődjön. A főzetet akár egy óra múlva is használhatod, de nem lesz túl sűrű.
Adjunk 2 evőkanál főzetet egy pohárba. Használhatunk normál kávésbögrét is, ha nincs tumbler.
Felöntjük forró forró tejjel.
Az ízlésünknek megfelelő cukrot adunk hozzá, és a kávét a davara és a tumbler között néhányszor áthúzva összekeverjük. A húzogatást kihagyhatja, és egyszerűen egy kanállal keverheti a cukrot. Azonnal tálalja.
Gyakran ismételt kérdések
Jót tehet az egészségednek, mivel tele van antioxidánsokkal, de van néhány szabály, amit be kell tartani, ha minden nap kávét iszol.
Ne terheld túl a kávét cukorral, az nagyon árthat az egészségednek. Vagy hagyd ki a cukrot, vagy használj egészséges alternatívákat, például jaggery-t, hogy egy kis édességet adj hozzá. Ehelyett ízesítse egy kis fahéjjal, ez növeli a kávé táplálkozási előnyeit.
Ne fogyasszon egy csésze kávénál többet egy nap. A túl sok kávé csökkentheti az általános egészségügyi előnyeit, mert minden túlzás nem jó!
Válasszon jó kávét, lehetőleg bio kávét, amely mentes a növényvédőszerektől és egyéb vegyi anyagoktól.
Azért is használjon papírszűrőt, hogy csökkentse a cafesztolt, egy olyan diterpént, amely megemelheti a vér koleszterinszintjét.
Ha nincs szűrőd, ne aggódj, akkor is elkészítheted ezt a habos dél-indiai kávét.
Adj vizet egy serpenyőbe, és hagyd felforrni. Amint felforrt, adjuk hozzá a kávéport. Kapcsolja le a hőfokot, 30 másodperc múlva keverje meg, és ismét fedje le egy fedővel. Hagyja a keveréket egy percig pihenni, hogy tiszta főzetet kapjon.
Eközben forralja fel a tejet, adjon hozzá cukrot, és habosítsa fel úgy, hogy a serpenyőből a pohárba önti, és fordítva. Ezután adjunk cukrot a rozsdamentes acél tumblerbe, öntsük bele a forró tejet, és lassan adjuk hozzá a főzetet.
A keveréshez öntsük a kávét a tumbler és a dabara közé, ami a klasszikus habos réteget fogja létrehozni rajta. Forrón tálaljuk.
Két dolgot kell szem előtt tartania ahhoz, hogy szép és sűrű kávéfőzetet készíthessen.
A kávét finomra kell őrölni.
A szűrés ideje legyen több.
A sűrű kávéfőzet elkészítéséhez a kávéport a szűrő felső rekeszébe kell adagolni. Szépen nyomja meg a dugattyúval, hogy a por egyenletes legyen.
Töltse fel forró vízzel. Fedjük le a fedővel, és hagyjuk áztatni körülbelül 3-4 órán keresztül. A sűrű és erős főzetünk egy idő múlva készen lesz.
A válaszom az lesz, hogy egyáltalán nem. A szűrőkávé akkor a legfinomabb, ha frissen és forrón tálaljuk, amikor még szépen habzik.
A főzetet elkészítheted és eltarthatod. Tálalás közben öntsünk rá forró tejet, cukrot, és tálaljuk.
Pro tippek Nehától
Elkészíthetünk egy nagy adag főzetet, és 3-4 napra hűtőbe tehetjük, majd szükség szerint felhasználhatjuk.
A kávépor ne legyen túl régi. Vásárlás előtt ellenőrizd a dátumot. A 30-60 napos eltarthatósági idő megfelelő.
A szűrőkávé elkészítéséhez használjon nagyon forró tejet. Ha forró tejet használ, akkor lesz csak szép habos.
A kávé főzet és a tej mennyiségét attól függően állíthatja be, hogy milyen erős kávét szeretne.
A legjobb eredmény érdekében készítse ezt a kávét teljes zsírtartalmú tejjel vagy teljes tejjel, mert így krémes és habos lesz.
A dél-indiai szűrőkávéban cukor helyett használhat jaggery-t, egy egészséges alternatíva érdekében.
Variációk
Vegán – Hagyományosan csak tejes tejjel készül, és a kávé igazi ízét csak akkor kapja meg, ha azzal készül. De ha tejtej nélkül szeretnéd fogyasztani, használhatsz más alternatívákat is, például mandulatejet, szójatejet, kókusztejet vagy bármilyen más növényi alapú tejfajtát.
Jaggeryvel – A jaggeryvel készült filterkávé valójában nagyon népszerű Karnatakában, különösen Malnadban, és népszerűen Bellada kávé néven ismert.
Tálalási javaslatok
A legtöbb dél-indiai háztartásban ezt az isteni kávét szolgálják fel reggel első italként. Néhány házi készítésű harapnivalót is tálalhatunk mellé.
A dél-indiai reggeli, az Idli, Dosa, Uttapam, Paniyaram, Upma vagy Pongal mellé egy finom dél-indiai Chutney-val, például kókusz Chutney-val, paradicsomos-hagymás Chutney-val, mogyorós Chutney-val stb. fogyaszthatja.
Azt is szeretheted
Receptkártya
Szűrőkávé recept
Print Pin
- ▢ 4 evőkanál kávépor (Ne használjon instant kávéport ehhez a kávéhoz. Bármilyen közepes őrlésű kávé cikóriával vagy anélkül is megfelel hozzá )
- ▢ 1 csésze forró víz
- ▢ 1 és ½ csésze forró forró tej
- ▢ cukor (ízlés szerint)
Instrukciók
-
Kezdésként tisztítsa meg szépen a kávéfiltert. A felső rekesz pórusai nem lehetnek eltömődve a korábbi kávéval. Én egy kis kávészűrőt használok, ami egyszerre 2 csésze kávé elkészítésére alkalmas. Használhat nagy szűrőt, és több főzetet is főzhet.
-
Rögzítse a szűrő felső rekeszét az alsó rekesz fölé. Adjon 4 evőkanálnyi kávéport a szűrő felső rekeszébe, és egyenletesen oszlassa el. Szórjon ¼ teáskanál cukrot a kávéra. Ez a lépés enyhe karamellizációt ad.
-
A dugattyúval vagy az esernyős tartozékkal óvatosan nyomja meg a kávét. Ne nyomja túl erősen, különben a kávépor a pórusokból az alsó rekeszbe hullik.
-
Töltse fel meleg vízzel, amíg a szűrő majdnem tele nem lesz. Fedje le a fedővel, és hagyja, hogy a kávé átszivárogjon.
-
3-4 óra kell, amíg a kávé szépen átszivárog. A főzetet egy óra elteltével is használhatjuk, de nem lesz túl sűrű.
-
Adjunk 2 evőkanál főzetet egy pohárba. Ha nincs tumbler, használhatsz normál kávésbögrét is.
-
Töltsd fel forró, forró tejjel.
-
Adj hozzá ízlésed szerint cukrot, és keverd össze úgy, hogy néhányszor áthúzod a kávét a davara és a tumbler között. A húzogatást kihagyhatja, és egyszerűen egy kanál segítségével keverheti a cukrot. Azonnal tálaljuk.