Tények a citromos uborkáról

A citromos uborka, más néven kerti citrom, sárga uborka, almauborka, Budamkaya, Dosakai, Crystal Lemon, Crystal Apple, a tökfélék családjába tartozik, amelyhez a tökfélék és a dinnye is tartozik. A citromos uborka, botanikai besorolás szerint Cucumis sativus var. sativus, nevét a citromsárga színű héjáról kapta, de íze nem hasonlít a valódi citroméhoz. A citromos uborka a valószínűleg megszokott zöld uborka kissé édesebb változata, gömb alakú és élénksárga, ami a citromra emlékeztető megjelenést kölcsönöz neki. Enyhén édes jellegük miatt a citromos uborka sokkal alkalmazkodóbb, mint hagyományos zöld rokonai, bár nehezebb hozzájutni.

A citromos uborka elég sok hasznos tápanyagot tartalmaz, többek között A & C-vitamint, vasat és kalciumot, valamint különböző antioxidánsokat és hatóanyagokat. Más zöldségekhez és gyümölcsökhöz képest azonban a citromos uborka viszonylag alacsony tápanyagkoncentrációval rendelkezik. Egy csésze nyers citromuborka mindössze körülbelül 20 kalóriát tartalmaz.

Növény leírása

A citromuborka egyéves, erőteljes kúszónövény, hosszú, gyenge, vontatott és kúszó szárú, négy-öt szögletes, akár 5 m hosszú szárral. A növények indák, amelyek akár 5 m hosszúra is megnőnek. A levelek szőrösek és váltakozó állásúak. A virágok sárga színűek, átmérőjük 4 cm (1,6 in). A növény nyáron és kora ősszel hozza virágait. A citromos uborka növény nedves, jó vízelvezetésű és tápanyagban gazdag talajban érzi jól magát. A növény egy év alatt fejezi be életciklusát.

Gyümölcs

A citromuborka kis, gömbölyű vagy ovális alakú, körülbelül 5-7 centiméter hosszú gyümölcs, amelynek gyakran van egy kis kiemelkedés a virág végén, kissé hasonlít a köldöknarancshoz. Bár a gyümölcs héja a fejlődés során világoszöld, és nagyon hasonlít a lime-ra, aranysárgára színeződik, amikor a gyümölcs megérik. A gyümölcs héja vékony és zsenge, némi csíkozással és pettyezettséggel, valamint apró tüskékkel, amelyek ehetők, de könnyen eltávolíthatók. A gyümölcs belső húsa a hagyományos uborkához hasonló állagú és megjelenésű, ehető magvakkal, enyhe, édes ízű, hűvös, ropogós textúrával. Íze azonban kissé édesebb, mint a hagyományos uborka kesernyés, földes íze. Az uborka valójában gyümölcs, amelyet általában zöldségnek neveznek, de a sárga uborka egy lépéssel tovább megy, és gyümölcsnek álcázza magát, nevezetesen citromnak! Ennek a gyümölcsnek az egyik végén egy kis gumószerű kinövés is található, ami a köldöknarancs látszatát kelti.

Történet

A citromos uborka a feltételezések szerint Indiából vagy a Közel-Keletről származik a 16. században, amint arra az ősi közel-keleti szövegek utalnak. , valamikor 1894 és 1905 között került Amerikába, de vannak olyan közel-keleti dokumentumok, amelyek a 16. századból említik ezt a fajtát, így valószínűsíthető, hogy körülbelül ebből az időből, vagy a Közel-Keletről, vagy Indiából származik. Ma a citromos uborkát az Egyesült Államok, Európa és Ázsia termelői piacain és speciális élelmiszerüzleteiben lehet megtalálni.

A citromos uborkát ugyanúgy termesztik, mint a hagyományos uborkát. Erőteljesen kúszó fajtáról van szó, amely termeszthető beltéren üvegházban vagy polytunnelben, vagy szabadföldön humuszban gazdag, nedves talajban és napsütésben. Konténerben is termeszthető, és rácsot is adhatunk neki, hogy átkússzon rajta.

A citromos uborka hagyományos felhasználása és előnyei

• A citromos uborka kiválóan alkalmas hidratálásra, mivel a húsának nagyon magas a víztartalma.
• Egy kis mennyiségű C-vitamint és kávésavat is tartalmaz, két jól ismert, gyulladáscsökkentő tulajdonságú antioxidánst.
• A héját, vagyis a héját is fogyaszthatja, hogy növelje a rostbevitelt, és ha a citromos uborka ideális talajviszonyok között termett, akkor sok szilícium-dioxidot, káliumot és magnéziumot tartalmaz.
• A citromos uborka rendszeres fogyasztásával megszünteti a székrekedést.
• A citromos uborka magas víztartalma miatt megkönnyíti a vizeletürítést.
• A citromos uborka éretten hőt termel a szervezetben, az éretlen pedig hűti a testet.
• A citromos uborkamag főzete minden típusú májbetegséget gyógyít, ha kora reggel fogyasztják.
• A citromos uborka enyhíti a halom okozta égési sérüléseket.
• A citromos uborkamag (szárítva) erőt ad a szervezetnek és javítja a sperma minőségét.
• A citromos uborkamag nagyon hasznos a szívbetegségekben szenvedők számára.
• A citromos uborka 96% vizet (hidratáló) és káliumot, C-vitamint tartalmaz, mert ez miatt a paszta erős arcpakolásként hat.
• A citromos uborka harcol a stressz ellen.

Lé citromos uborkával

• A citromos uborka magpor + szőlőlé eltávolít mindenféle fertőzést vizeletürítés közben és megszünteti a foltokat.
• A citromos uborkalé 1 pohár + méz 1 evőkanál 2-3 alkalommal naponta megkönnyíti a vizeletürítést és gyógyítja a vérnyomás, társulások, vesegyulladás, hólyaghurut stb. esetén is.
• A citromos uborka + menta lé oltja a szomjat és szabályozza a cukorbetegséget és az emésztési zavarokat.
• A citromos uborka + vajtej + só lé gyógyírként hat a napszúrásra.
• A citromos uborka + cékla + hagymaszár lé erősíti a csontokat.
• A citromos uborka magok (szárítva) + kókuszvirág (szárítva) + tej szabályozza a cukorbetegséget.
• Citrom uborkamagpor + mandula + méz + tej hűvösséget ad a testnek, megszünteti a fáradtságot, súlygyarapodás.
• Citrom uborkamagpor + túró gyógyítja az égő érzést vizeletürítés közben.
• Citrom uborkagyökér + öblített rizsvíz + méz megállítja a vérzést az orrból és a szájból.
• Citromos uborka + Pereira gumó (Kudzu) + Cukornádlé megszünteti a vizeletelvezetésben lévő köveket.
• Citromos uborkamag (szárított) + chili por + sópor gyógyítja az égő érzést vizeletürítés közben és megszünteti a székrekedést.

Szépségápolás citromos uborkával

• Citromos uborkapaszta + szantálfa por + kurkuma + nyers tej + mandulaolaj + rózsavíz, keverjük össze és alkalmazzuk arcpakolásként. Ez ragyogást és színt ad a bőrnek.
• A citromos uborkapaszta az arcra, szemre, nyakra kenve hűvösséget és frissességet ad.
• A citromos uborkapaszta az arcra kenve elkerüli a pattanásokat és ragyogást ad a bőrnek.
• A citromos uborkapaszta a láb alá kenve megszünteti a lábégést.

Konyhai felhasználás

• A citromos uborkát leggyakrabban nyersen használják, de savanyítva is felhasználható.
• Felszeletelve friss zöldsalátákhoz, tofusalátákhoz, cukkini- és borsósalátákhoz, vagy frissen szeletelve bazsalikomos pestóval tálalva használhatjuk.
• A citromos uborka levet is készíthetünk belőle, és koktélokban, agua frescában és turmixokban is felhasználhatjuk.
• Párosítható paradicsommal, nyári tökkel, sárgarépával, friss fűszernövényekkel és sajtokkal, citrusfélékkel, olajbogyóval és ecettel.
• A citromos uborka a receptekben lényegében felcserélhető a hagyományos uborkával. Hozzáadható salátákhoz, vékonyra szeletelve felhasználható szendvicsekben, hogy ropogósabbá és enyhébb ízűvé tegye, vagy átlósan fél centi vastagra szeletelve keksz helyett olyan ételek hordozójaként használható, mint a pástétom, dip vagy tonhalas saláta.
• Ezek remekül illenek más kockára vágott gyümölcsökkel és zöldségekkel, például paradicsommal, áfonyával, eperrel, őszibarackkal, cukorborsóval vagy retekkel.
• Feldarabolhatja őket crudité-tálakhoz, beledobhatja salátákba, vagy használhatja köretként tofuval vagy tonhalas salátával.
• Ezek a gyümölcsök szeleteit koktélokhoz adva, vagy akár turmixokba turmixolva egyedülálló és egészséges ízkavalkádot biztosíthat.

Tárolás

Ha néhány citromos uborkát későbbi felhasználásra szeretne tárolni, a megfelelő tárolás elengedhetetlen. A legjobb módja annak, hogy megóvja tápanyagtartalmát és édes ízét, ha száraz papírtörlőbe csomagolja, és zárt műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben. Ezeknek a gyümölcsöknek 1-3 napig szilárdnak és pufóknak kell maradniuk, de lassan elkezdenek fonnyadni vagy veszíteni frissességükből. A legjobb eredmény és a legjobb íz elérése érdekében ezeket a gyümölcsöket vásárlás vagy szedés után azonnal fel kell használni.

Recept

Zitromos uborka savanyúság

Készítmények

• 5-6 citromos uborka, karikára szeletelve
• 1/4 nagy vöröshagyma, felszeletelve
• 1 Serrano chili paprika, kimagozva és felaprítva
• 1 evőkanál darált gyömbér
• 1 evőkanál friss lime lé
• 1 qt. Mason üveg vagy más befőttesüveg
• 1 tk. Himalája vagy tengeri só
• szűrt víz

Elkészítési útmutató

1. Tegyük a felszeletelt uborkát egy nagy tálba, és keverjük össze a darált borssal, a gyömbérrel és a lime levével. Pakolja ezt a keveréket az 1 qt-os üvegedényébe.
2. Egy külön tálban keverje össze a sót 1 csésze szűrt vízzel. Öntse ezt az üvegbe az uborkára. Adjon hozzá még több szűrt vizet, hogy a folyadék körülbelül 1 hüvelykkel az üveg teteje alá kerüljön. Az összes uborkát be kell fednie (ha nem, akkor rendezzen át/ távolítson el néhányat).
3. Zárja le szorosan, és hagyja állni 3 napig szobahőmérsékleten.
4. Nyissa ki az üveget, és nézze meg, hogy a folyadék pezseg-e. Ha nem, zárjuk le újra, és hagyjuk állni még 1-2 napig. Ha van nyoma a laktofermentációnak (ez a pezsgés), menjen előre, és kóstolja meg a savanyúságot. Ha elégedett az ízével, tegye át a hűtőszekrénybe tárolásra.

Citromos uborka tofusaláta

Ingredients

• 2 citromos uborka, negyedelve és vastag szeletekre vágva
• 1 marék friss kapor
• 1/4 csésze avokádóolaj
• 1/4 csésze friss citromlé
• 2 nagy csipet citromos tengeri só
• 8 uncia bio extra kemény tofu
• 1/4 csésze fenyőmag
• 1/2 nagy, érett avokádó

Instrukciók

1. Dobjuk össze az uborkát, a kaprot, az avokádóolajat, a citromlevet és a sót egy közepes tálban. Hagyjuk állni 20 percig, hogy az uborka minden jót magába szívjon.
2. Közben a tofut és egy csipet sót egy serpenyőben közepes-magas hőfokon néhány percig sütjük, vagy amíg a darabok az egyik oldalukon megbarnulnak. Egyszer-kétszer óvatosan megforgatjuk, majd még körülbelül egy percig sütjük, amíg a tofu kemény, aranyszínű és pattogós lesz. Tegyük félre.
3. Közvetlenül a tálalás előtt vágjuk kockákra az avokádót.
4. Kanalazzuk az uborkát a citromos-avokádóolajos keverékből egy nagy salátástálba. Adjuk hozzá a maradék öntet felét, a tofut és a fenyőmag felét. Óvatosan forgassa össze. Kóstolja meg. Ha szükséges, adjunk hozzá még öntetet vagy sót. Szórja az avokádót a saláta tetejére, és óvatosan forgassa meg egyszer vagy kétszer. Tálaljuk és élvezzük!
5. Az uborka szereti a tengeri sót! Kísérletezzen különböző sókkal, például a hawaii fekete lávasóval és a lime tengeri sóval.