- Share It
- Yummly
- Mix
A teljes értékű House Fried Rice titka a mártásban rejlik, amely éttermi minőségű ízt ad neki.
Az utóbbi időben egy kicsit rákaptunk az ázsiai ételekre. Heti rendszerességgel be akarok hajtani Charlestonba a kedvenc éttermembe vacsorázni. Ha ismernél, tudnád, hogy a gondolattól, hogy átvágjak a városon és Charlestonba menjek vacsoraidőben, összerezzenek. Úgy értem, ez könnyen egy 30 perces út, plusz a forgalom, ráadásul pénteken (mit is gondoltam!). Micsoda rémálom. De mivel ennyi umami vár rám, hogy tudnék ellenállni?
Az, amiről beszélek, nem akármilyen sült rizs, hanem töltött “házi” sült rizs!
A Loaded “House” Fried Rice-ban mindenből van egy kicsi: pihe-puha rántotta, ropogós zöldségek, zsenge marhahús, zamatos csirke és sós kolosszális méretű garnélarák! Az éhségérzet minden alkalommal felülkerekedik rajtam, és egyszerűen nem tudok egyik keverék közül sem választani, így a “House” specialitást rendelem. Soha nem csalódom. Csak tudom, hogy egy gőzölgő tál umami finomság érkezik az utamba, és csak annyit tehetek, hogy elhelyezkedem és várok. Nem igazán hibáztathatsz érte, ugye? MMMMmmmmmmmmm!
Bármennyire is szeretek néha nagyzolni és étteremben enni, a rántott rizs otthon is elég könnyen és gyorsan elkészíthető. Tökéletes módja a maradék húsok, rizs és zöldségek felhasználásának. Ráadásul a hangulatunkhoz igazítható. Gondolkodjunk el ezen egy percig. A rántott rizs világszerte népszerű a hawaii ananászos & sonkától (Spam!) a filippínó fokhagymás rántott rizsig, és a thaiföldi csirkés-bazsalikomos rántott rizsig is. Friss bazsalikom!
A receptet könnyen variálhatjuk a kéznél lévő hozzávalóknak megfelelően. A jó hír? Még csak különleges felszerelésre (vagy wokra) sincs szükséged a sült rizs elkészítéséhez. Az egészet egy serpenyőben is el lehet készíteni. Én a tapadásmentes serpenyőt részesítem előnyben, és egy serpenyőben készítem el az összes összetevőt az elejétől a végéig. Az öntöttvas serpenyőt is szívesen használod, hogy a rizs jól ropogós legyen. A hagyományos wok-égőt nálam a legjobban a propángázzal működő gázgrillem oldalsó égője tudja szimulálni. Ha van egy oldalsó égő a grillen és egy wok, akkor kipróbálhatod, és meglátod, hogy megy.
Mindezzel együtt én hideg, előző esti maradék rizzsel kezdem. Igen, néha még extra rizst is készítek, csak hogy legyen mentségem! Sima, közepes szemű rizzsel főzöm. Semmi különleges vagy csicsás. Előfordult már, hogy friss rizst főztem, és előtte több órát hagytam hűlni. A friss párolt rizs hűtés nélküli használata nekem sosem vált be (gondoljatok bele: ragadós kosz), ezért mindig maradék rizzsel kezdem. Nekem egyszerűen így működik a legjobban.
Mivel a nyugati kályhák nem melegítenek olyan magasra, mint egy speciális bután wok alakú égő, a széles lapos serpenyő működik a legjobban a laposégős kályháinkon. Az enyémet hagyom jól felforrósodni, és az a trükk, hogy nem kell olyan gyakran kevergetni, mint ahogy azt az éttermekben láttuk.
A hagyományos wok-égőknél a rendkívül magas hőfok miatt állandó mozgásban kell tartani az ételt, hogy ne égjen meg. Rájöttem, hogy a hasábburgonyához hasonlóan a rizst is hagyni kell egy percig állni keverés előtt, hogy a cukrok karamellizálódni tudjanak. Ezek a ropogós darabkák adják a legjobb ízeket!
De ez nem jelenti azt, hogy a sült rizs főzése is rakétatudomány; nincs szükség pontos mérésekre vagy összetevőkre. A recept eléggé megbocsátó. Mi szinte mindent beépítünk a sült rizsünkbe: csirkét, garnélarákot, marhahúst, tofut, sonkát (még sonkát is!), édes kínai kolbászt, fagyasztott zöldségeket, & ananászt, hogy csak néhányat említsünk.
A fűszerek és aromák tekintetében szeretjük a gyömbérpasztát, a darált fokhagymát, a mirint (japán főzőbor), a szezámolajat, valamint a sriracha szószt és a chilipasztát egy kis csípős csípősségért. A rántott rizs egyszerű, mégis csodálatos. Ha még sosem főztél otthon, ki kell próbálnod!
Oké! Ideje komolyra fordítani a szót. Tovább tartott ezt a bejegyzést elolvasni, mint rántott rizst főzni. Szóval indulás! Szóljatok, hogy milyen lett.
TOVÁBBI RECEPTEKET KERESZ?
- Házi Lo Mein tészta
- Ázsiai stílusú mázas marhahúsgolyók
- Koreai Bulgogi marhahúsos rizses tál
Ki akarod próbálni ezt a házi rántott rizs receptet?
Tűzd ki az Ázsiai, Oldalas, Ételek és italok, vagy Receptek tábládra & Mentsd el későbbre!
Találj meg a Pinteresten további nagyszerű receptekért! Mindig finom új tartalmakat tűzdelek!
©Kitchen Dreaming by KitchenDreaming.com
Házi rántott rizs
Nyomtatás
A szószhoz
- ▢ 1 evőkanál osztrigaszósz
- ▢ 1,5 evőkanál szójaszósz (normál vagy alacsony nátriumtartalmú)
- ▢ 1.5 teáskanál sötét szójaszósz
- ▢ 1 teáskanál pörkölt szezámolaj
A sült rizshez
- ▢ 3 csésze közepes szemű rizs , hűtött friss vagy maradék
- ▢ 3 evőkanál olaj (növényi, repce vagy mogyoró), szétválasztva
- ▢ 2 tojás , enyhén felvert
- ▢ 2 gerezd fokhagyma , apróra vágva (kb. 2 teáskanál)
- ▢ 2 teáskanál gyömbérpaszta
- ▢ 3/4 csésze kockára vágott hagyma (fehér vagy sárga)
- ▢ 1 csésze fagyasztott borsó
- ▢ 1/4 csésze vékonyra szeletelt sárgarépa karikákra
- ▢ 1 evőkanál mirin (ázsiai édes főzőbor és rizsfűszer)
- ▢ 6 oz garnélarák , bármilyen fajta, hámozva és főzve, farokkal (én kolosszálisat használtam)
- ▢ 4 oz csirke , vékonyra klopfolva, szeletelve és párolva (vagy maradék sült)
- ▢ 4 oz marhaszelet , vékonyra klopfolva, vékonyra szeletelve és párolva
- ▢ 3 újhagyma , vékonyan felszeletelve, elosztva
- ▢ Só és bors , ízlés szerint
Választható köretek
- ▢ szeletelt újhagyma
- ▢ szezámolaj a csöpögtetéshez
- ▢ pirított szezámmagolaj
- ▢ szezámmag
Instrukciók
-
Ezzel a recepttel kapcsolatban a legjobb, ha mindent előkészítünk, amire szükségünk lesz, mielőtt elkezdjük. Vágj fel és mérj ki mindent. Ha egyszer elkezdjük főzni, tényleg gyorsan összeáll.
-
Egy kis tálban keverjük össze a mártás hozzávalóit. Tedd félre.
-
Felmelegítsd a serpenyőt magas fokozaton, amíg jó forró nem lesz. Adjunk hozzá 1 evőkanál olajat, majd tegyük bele a tojásokat és rántást. Vegye ki a tojásokat egy tányérra, és tegye félre.
-
Adja a garnélarákot a forró serpenyőbe, fűszerezze sóval és borssal, és süsse kb. 1-2 percig oldalanként; vagy amíg a garnélarák világos rózsaszínűvé válik, és a farka befelé görbül. Vegyük ki egy tányérra, és tegyük félre.
-
Adjuk hozzá a csirkét, és addig pároljuk, amíg a csirke átsül és a szaftja tiszta lesz. Vegyük ki a tányérra a garnélarákkal együtt, és tegyük félre.
-
Adjuk a marhahúscsíkokat a forró serpenyőbe. Fűszerezzük sóval és borssal. Süssük 1-2 percig, vagy amíg a kívánt átsütöttséget el nem érjük. Én az enyémet csak közepesre pároltam. Átmelegítéssel befejezik a főzést, amikor visszatesszük őket a serpenyőbe. Vegyük ki a tányérra a csirkével és a garnélarákkal együtt, és tegyük félre.
-
Adjuk hozzá a maradék olajat, adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbérpasztát. Amikor éppen csak sisteregni kezd és aromássá válik, adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk aranybarnára, körülbelül 2 percig.
-
A következő lépésként adjuk hozzá a borsót, a sárgarépát és a mirint. A mirin gyorsan buborékosodni fog. Hagyjuk ezt addig párolódni, amíg nagyrészt elpárolog, és a zöldségek megpuhulnak.
-
Visszatesszük a húsokat a serpenyőbe a rizzsel, a tojással, az újhagymával és a mártással együtt. Keverjük össze, hogy a rizst bevonja a szósz.
-
Azért, hogy a rizs szép ropogós legyen, hagyjuk állni körülbelül 30 másodpercig, hogy a rizs karamellizálódjon, ha nem szeretnénk, hogy ropogós legyen, keverjük meg, amíg a rizs átmelegszik.
-
Kóstoljuk meg és állítsuk be a fűszereket. Ha szükséges, adjunk hozzá még szójaszószt.
-
A választható köretek közé tartozik a mogyoróhagyma, a szezámolaj, a pirított szezámmag és a sriracha szósz (csípős).
Jegyzetek
- A jól lehűtött rizs garantálja, hogy nem csomósodik össze, amikor kevergetve sütjük.
- A kisebb tételekben sütés segít kompenzálni a nyugati tűzhelyek alacsony hőfokát az éttermekben használt bután wok-égőkkel szemben.
- A kínai főzőbor itt a titkos összetevő. Ez az egyetlen dolog, ami ezt a sült rizst éttermi minőségűvé teszi.
- Az MSG-mentes recepthez a szójaszósz helyett Bragg Liquid Aminos-t használjon.
Táplálkozás
A tápértékadatokat szívességből adjuk meg, és az USDA élelmiszer-adatbázisából származnak.
Disclosure, Copyright & Privacy Policy
.