Sertés- és marhahústermékekSzerkesztés
Az Egyesült Államokban a termelői piacokon sokféle marha- és sertéshúsból készült terméket árulnak. A tipikus marhahústermékek közé tartoznak a steakek, a darált marhahús, a szárított hús és a különböző marhahúskolbászok. A sertéshúsból készült tipikus termékek közé tartozik a kolbász és a szalonna.
Az Egyesült Államokban a termelői piacokon értékesített marha- és sertéshúsból készült termékeknek, mint minden más, a nyilvánosság számára értékesített marha-/sertéshúsból készült terméknek, olyan állatállományból kell származniuk, amelyet a kormány (szövetségi vagy állami) által ellenőrzött vágóhídon vágtak le. Mivel a kormány által ellenőrzött vágóhidak felvásárolják a vágásra szánt állatállományt, sokuk gyakran rendelkezik a forgalmazók/nagykereskedők húsipari termékekkel való ellátásához szükséges létesítményekkel, berendezésekkel és személyzettel. Az éttermekhez hasonlóan az ilyen megállapodások népszerűek a termelői piacokon árusítók körében, mivel lehetővé teszik számukra, hogy elkerüljék a nyilvánosság számára legálisan értékesíthető húskészítmények előállításával kapcsolatos általános költségeket (létesítmény, berendezések, tudás, karbantartás, élelmiszerbiztonsági ellenőrzések stb. A termelői piacokon a viszonteladók vannak többségben, míg a saját húskészítményeket előállító és csomagoló eladók nagyon kis százalékot képviselnek. A viszonteladás lehetővé teszi az eladók számára, hogy minimalizálják a beruházási és általános költségeket azáltal, hogy termékeiket egy kereskedelmi vágóhídtól és/vagy feldolgozóüzemtől vásárolják.
A termelői piacokon a viszonteladók által értékesített hústermékek címkéjén szerepel a “distributed by/packed for” vagy hasonló felirat. Ezzel szemben a termelői piacokon értékesített hústermékek, amelyeket az értékesítő eladó készít és csomagol, nem tartalmaznak “distributed by/packed for” vagy hasonló nyilatkozatot.
Feldolgozatlan húsSzerkesztés
A termelői piacokon található feldolgozatlan hústermékek (kiskereskedelmi darabok) tartalmazhatnak egy állami ellenőrzési feliratot, valamint a “forgalmazta/csomagolta/előkészítette” címkét. A címkén található egyéb információk között szerepel a súly, az ár és a biztonságos kezelésre vonatkozó utasítások.
A hatósági ellenőrzéshez tartozó felirat tartalmaz egy üzemszámot (EST), amely azonosítja az utolsó vállalatot, amely a termék feldolgozását/húsfeldolgozását, csomagolását és címkézését végezte. Mivel a címkén szerepel a “distributed by/packed for” nyilatkozat, a hús származhat más gazdálkodók/állattenyésztők vagy egy vállalati takarmányüzem állatállományából. A hatósági ellenőrzésre utaló felirat jelenléte olyan hústerméket jelöl, amelyet nem az értékesítő eladó dolgozott fel és csomagolt be. Az értékesítő eladó vagy hentes által feldolgozott és csomagolt húskészítmények nem tartalmaznak kormányzati pecsétet, és nem tartalmaznak semmilyen olyan kijelentést, amely az eladót viszonteladónak/forgalmazónak minősíti.
A kiskereskedelmi marha- és sertéshústermékek címkéin, amelyek az eladó/állattartó állatállományából származnak, nem szerepel a “forgalmazta/csomagolta/előkészítette” kijelentés. Megjegyzendő, hogy a címkén továbbra is szerepel a hivatalos/kormányzati ellenőrzési felirat, amely azonosítja a vágást, hentelést, csomagolást és címkézést végző létesítményt, mivel a vágóhídról emberi fogyasztásra történő értékesítés céljából kikerülő minden terméknek rendelkeznie kell kormányzati ellenőrzési felirattal. Például egy olyan címke, amely nem tartalmazza a “forgalmazta/csomagolta” stb. megjelölést, biztosítja a vásárló számára, hogy bár nem az eladó végezte a vágást/csomagolást stb, a hús az eladó állatállományából származik.
Az értékesítő eladó által feldolgozott és csomagolt húskészítmény címkéjén nem szerepel a hatósági ellenőrzésre utaló felirat, és nem szerepel rajta a “distributed by/packed for” nyilatkozat.
A saját hentesmunkát, csomagolást és címkézést végző eladó által értékesített húskészítmények kiskereskedelmi darabjai nem tartalmaznak hatósági ellenőrzésre utaló feliratot vagy a “distributed by/packed for” nyilatkozatot a címkén. Ilyen esetekben az eladó/hentes a hasított testet vagy más nagyobb húsdarabokat egy hatóságilag ellenőrzött vágóhídról szerzi be, és a másodlagos hentelést (“gyártást”), csomagolást és címkézést saját létesítményében végzi. Az ilyen eladó által levágott és csomagolt hús csomagolásán nincs szükség hatósági ellenőrzési feliratra, mivel azt közvetlenül a fogyasztónak adják el.
Feldolgozott húsokSzerkesztés
A legtöbb, termelői piacokon értékesített feldolgozott húskészítmény (kolbász, szalonna, hot dog, virsli, virsli, rágcsálnivaló) címkéjén szerepel a “forgalmazta/csomagolta/ stb.” felirat, valamint a hatósági ellenőrzésre utaló felirat. A hatósági ellenőrzéshez tartozó felirat tartalmaz egy létesítményszámot (EST #), amely a termékeket előállító és csomagoló kereskedelmi feldolgozóüzemet azonosítja; hasonlóan a szupermarketekben árult kolbász vagy szalonna csomagjához. Alternatívaként a termelői piacon értékesített feldolgozott hústermék, amely nem tartalmazza a “forgalmazta/csomagolta/ stb.” feliratot és a kormányzati ellenőrzésre utaló feliratot, olyan terméknek minősül, amelyet az értékesítő eladó állított elő és csomagolt. Vannak olyan eladók is, akik olyan feldolgozott hústermékeket értékesítenek, amelyeken a “forgalmazta/csomagolta/ stb.” felirat nélkül szerepel a hatósági ellenőrzésre utaló felirat; az ilyen eladók olyan társcsomagolt termékeket értékesítenek, amelyeknél a gyártó/termelő az eladó receptje szerint készíti és csomagolja a terméket.
ViszonteladóSzerkesztés
A termelői piacokon továbbértékesített feldolgozott hústermékeket “saját márkás” termékeknek nevezik. Az ilyen termékeken szerepel a “forgalmazta/csomagolta/ stb.” felirat, valamint egy kormányzati ellenőrzési felirat, amely a termék gyártóját azonosító számot tartalmaz. A sajátmárkás termékek kritikusainak száma egyre nő, mivel a fogyasztók egyre inkább tudatában vannak a termékek termelői által gyakran alkalmazott rossz gyakorlatoknak.
Nem ritka, hogy a feldolgozott hústermékek forgalmazóit/ viszonteladóit a termelői piacokon találjuk, mivel a nagykereskedelmi termékek lehetővé teszik az eladók számára, hogy minimalizálják beruházásaikat, mivel nem kell fizetniük a saját termékeik előállításához szükséges általános költségekért (tudás, készségek, berendezések, kellékek, karbantartás, élelmiszerbiztonsági ellenőrzések, csomagolás, címkézés stb. A feldolgozott húsok nagykereskedelmi csomagolása olyan címkével van ellátva, amelyen szerepel a hatósági ellenőrzésre utaló felirat. Az ellenőrzési feliraton általában szerepel egy létesítményszám (EST #), amely azonosítja a terméket előállító és csomagoló feldolgozó üzemet. Ezen kívül a csomagoláson szerepel egy olyan mondat, mint a “forgalmazta: Steve’s Family Meat Company” vagy “csomagolva/előkészítve a Steve’s Family Meat Company számára”. Mind a termelő (akit az EST. # azonosít az ellenőrzési legendában), mind a forgalmazó/értékesítő (például Steve’s Family Meat Company) azonosítva lesz a címkén.
Független feldolgozóSzerkesztés
A saját termékét előállító és csomagoló termelői piac termékcímkéjén nem szerepel a “forgalmazta/csomagolta/ stb.” kijelentés, és nem lesz rajta állami ellenőrzési legenda, mivel termékeit közvetlenül a fogyasztónak értékesítik. A termelő eladó címkéjén a következő információk szerepelnek:
- Vállalat neve
- Cím
- Termék neve
- Összetevők
- Dátumkód
- Biztonsági kezelési utasítások
Nem tartalmaz kormányzati ellenőrzési legendát vagy pecsétet.
Termények és gyümölcsökSzerkesztés
A termelői piac termékei és gyümölcsei általában egy olyan földrajzi területen belül termesztettek, amelyet a piac vezetősége helyi terméknek tekint. A “helyi” kifejezést a termelői piac határozza meg, és általában egy adott, mérföldben vagy kilométerben mért körzetben termesztett termékeket jelent. Sok termelői piac azt állítja, hogy “csak termelői” piac, és hogy az eladók az összes eladott terméket maguk termesztik. Néhány termelői piac nem használja a “csak termelő” kifejezést, és engedélyezheti a termékek, gyümölcsök és egyéb élelmiszerek viszonteladását.
Egyes termelői piacok engedélyezik az árusok számára a zöldségek és gyümölcsök viszonteladását, ha azok az évszak miatt nem állnak rendelkezésre helyben. A termelői piacokon továbbértékesített zöldségek, gyümölcsök, húsok és egyéb termékek az élelmiszer-forgalmazókon keresztül állnak az eladók rendelkezésére. Ez gyakori gyakorlat, és olyan termékeket és gyümölcsöket biztosít a fogyasztók számára, amelyek az év bizonyos időszakaiban nem állnak rendelkezésre. Sok piacon a viszonteladói termékek állandó részét képezik az árus készletének.
Négy olyan tárgykör van, amelyet a fogyasztók általában figyelembe vesznek, amikor közvetlenül a termelőtől vásárolnak élelmiszert:
- Fajtanév
- Az, hogy a terméknek van-e szezonja
- Az élelmiszer eredetének ellenőrizhetősége
- Minden terméken van-e PLU (price look-up code) matrica
Minden zöldségnek és gyümölcsnek egyedi neve van, amely megkülönbözteti őket a többitől, akár kereskedelmi célokra, akár otthoni kertészkedésre, akár örökzöldek. Az újabb kereskedelmi fajtákat általában egy szám vagy alfanumerikus karakterlánc azonosítja. Az árusok alkalmazottai nem biztos, hogy mindig ismerik az általuk árusított termékek fajtaneveit, de a munkaadójuktól (termelőtől) kaphatnak egy listát. Vannak olyan árusok, akik megszegik a szabályokat azzal, hogy a csak termelői piacokon továbbértékesítik a termékeket.
Tejtermékek, baromfi és egyéb termékekSzerkesztés
A termelői piacoktól függően a termékek széles választéka áll rendelkezésre. Baromfi, bárány, kecske, tojás, tej, tejszín, fagylalt, vaj, sajt, méz, szirup, lekvárok, zselék, szószok, gombák, virágok, gyapjú, bor, sör, kenyér és péksütemények néhány példa a termelői piacokon árusított eladói termékek közül. Sok termelői piac lehetővé teszi az árusok számára, hogy készételeket és italokat készítsenek és áruljanak.