Food-Info.net> Témakörök > Élelmiszerallergiák és intoleranciák > Kagylók > Puhatestűek
Forrás Az Informall projekttel együttműködésben nyújtott információk.
A tintahalak a polipok egy fajtája, más néven calamare vagy calamari. Általában főzve vagy sütve fogyasztják. Fogyasztása régiónként nagyon eltérő, Spanyolországban és Japánban nagy a fogyasztásuk . Több mint 300 tintahalfaj létezik, de csak néhány fajt fogyasztanak széles körben.
Tintahal allergia
A puhatestűekre, például a tintahalra való allergia kevésbé gyakori, mint a garnélarákokra (rákfélékre) való allergia. Bár a tintahalnak nincs héja, rokonságban áll az olyan kagylókkal, mint a kagyló és a kagyló. Mint a legtöbb ételallergiánál, a tünetek általában enyhék, mint például a szájüregi allergia szindróma, de a fogyasztás után súlyos tünetek, mint például anafilaxiás sokk is jelentkezhetnek. Megjegyzendő, hogy a tintahal jelenleg nem szerepel az élelmiszerek címkézéséről szóló uniós irányelv IIIa. mellékletében, ezért a tintahalra allergiás személyeknek figyelniük kell arra, hogy a tintahal vagy más puhatestűek rejtett allergének lehetnek.
A tintahal a puhatestűek egy fajtája, amelyet fejlábúaknak neveznek, és így a tintahalra való allergia más fejlábúakra, például tintahalra vagy polipra való allergiával jár együtt. Reakció valószínű a távolabbi rokon kagylók (puhatestűek), mint például a selyemkagyló, csigák, cinkék és kagylók vagy kagylók, kagylók, osztrigák és fésűkagylók lenyelése után is. Ezért egy puhatestűre való allergia diagnózisa után a betegeknek általában azt tanácsolják, hogy kerüljék az összes puhatestűt. Míg a garnélarákokra (rákfélék) allergiás egyének többsége elviseli a puhatestűeket, olyan egyénekről is beszámoltak, akik mindkét kagylótípusra allergiásak. Az uszonyos halakra (például tőkehalra vagy lazacra) allergiás egyének azonban általában nem allergiásak a kagylókra.
A tintahalban található fő allergén fehérje a Tod p1.