A LEGNÉPSZERŰBB RÉGI GABONAFÉLÉK (KÖZTÜK A QUINOA, A KUSZKUSZ ÉS A BULGUR) SZÉPSÉGÉT AZ ADJA, HOGY SOK TAVASZI ÉTELHEZ ADHATNAK EXTRA ÍZT, ANÉLKÜL, HOGY SÚLYT VAGY TÖMEGET, DE RENGETEG ÍZT ADNÁNAK.
A salátákat feldobják, hozzáadva textúrát adnak, és akár bármely étel sztárjai is lehetnek.
Naná, hogy önmagukban kicsinek és szinte jelentéktelennek tűnnek, de ha ízletes összetevőkkel, például citrommal, ecettel, olajjal és fűszernövényekkel keverednek, magukba szívják ezeket az ízeket, és úgy tűnik, még jobban feldobják azokat.
És mivel ezek a babok méretben és állagban meglehetősen hasonlóak, felcserélhetően használhatod őket, attól függően, hogy milyen a hangulatod, az étrendi előírásaid, vagy hogy milyen kreativitást szeretnél demonstrálni azzal, amit a kamrádban tárolsz.
Lassan már érted, miért vagyunk megszállottjai ezeknek a pimpóknak?
Ezeknek a kis szemeknek a különbségei, óriási az ízük …
QUINOA
Folyamatosan népszerűsítik számos egészségügyi előnye, valamint ropogós állaga és diós íze miatt; Amit sokan nem tudnak, hogy a quinoa valójában egy mag, amely a mángolddal, spenóttal és céklával rokon zöldségből származik.
De főzve a quinoa a kuszkuszhoz és a bulgurhoz hasonló szemcsés állagúvá válik.
Szuper egyszerűen elkészíthető, és nemcsak 8 gramm kiváló minőségű fehérjét és 5 gramm rostot tartalmaz 1 csészényi adagban.
A quinoa előnyei közé tartozik az is, hogy egyike azon kevés növényi tápláléknak, amely teljes értékű fehérjének számít (ami azt jelenti, hogy tartalmazza az összes olyan savas esszenciális aminosavat, amelyet a szervezeted nem tud természetes úton előállítani, különösen, ha vegán vagy ).
A quinoát egy szaponin nevű mérgező vegyi anyag borítja, ezért nagyon fontos, hogy főzés előtt jól öblítsük le (hideg folyóvíz alatt), és a legjobb, ha hetente csak 2-3 alkalommal fogyasztjuk.
A quinoa, bár általában nem számít allergén élelmiszernek, oxalátokat tartalmaz, ami miatt az oxalát-korlátozott étrendben az óvatossági listán szerepel. A quinoa legjobb tulajdonsága azonban az, hogy nem tartalmaz glutént. Ha tehát gluténérzékeny vagy, vagy csak próbálod elkerülni a búzát tartalmazó ételeket, a quinoa kiváló alternatívája mind a kuszkusznak, mind a bulgurnak.
BULGUR
Töredezett búzából készül, és tökéletes kiegészítője salátáknak, piláfoknak, tabbouleh-nak, vega burgereknek, leveseknek, pörkölteknek és töltelékeknek.
A bulgur búza olyan teljes kiőrlésű búzából származó gabona, amelyet törtek és részben előfőztek (ezért gyorsabb a főzése). Teljes kiőrlésű gabonaként természetesen magas rosttartalmú, alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú, vegetáriánus, sőt vegán. A bulgur búza azonban a quinoával ellentétben nem alkalmas a cöliákiában szenvedők számára.
Változatos vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint jelentős mennyiségű rostot tartalmaz. Valójában egyetlen adag a napi referenciabevitel (RDI) több mint 30%-át biztosítja ennek a tápanyagnak.
A bulgur olyan ásványi anyagok forrása, mint a mangán, a magnézium és a vas, és valamivel kevesebb kalóriát is tartalmaz, mint a quinoa.
A bulgurral finom recepteket készíthetünk, például leveseket, zöldségleveseket, és salátáinkhoz is adhatjuk.
COUSCOUS
A kuszkusz, több mint gabona, az őrölt búza kemény részének szemes formában történő feldolgozását jelenti, anélkül, hogy a búzaliszthez hasonlóan szórásra kerülne.
Szintén megtalálható kuszkusz árpából, kölesből, polentából, rizsből, tönkölyből; többek között.
Kétségtelen, hogy a búza felfalása miatt glutént tartalmaz, ezért ellenjavallt azoknak, akik gluténérzékenységben szenvednek.
A kuszkusz eredete az észak-afrikai arab országokban található; és mivel ezekből a régiókból folyamatosan vándorol Európába, használata népszerűbbé vált az arab ételeknél.
A kuszkusz főzéséhez kicsit korábban meg lehet sütni, így egy kicsit megváltozik a színe, és kihangsúlyozza az ízét. A rizshez hasonlóan pedig 2:1 arányú vizet használunk (a quinoánál ez 3:1), mindössze körülbelül 5 percig.
A jó kuszkusz titka talán abban rejlik, hogy a levesben kombináljuk a fűszereket: szegfűszeg, gyömbér, cayenne-i bors, fekete bors, koriander, sáfrány, fahéjrúd, babérlevél és só.
Asztalon a kuszkusz zöldségekkel vagy egy ízletes kuszkusz csirkével a legáltalánosabb bemutatási módja.