Ez a vegán kimchi pörkölt gyorsan és egyszerűen elkészíthető, tele van ízekkel és olyan fűszeres, amilyet csak szeretnél. Szeletelt tofuval, shiitake gombával és rizzsel tálalva egy teljes értékű és kiadós étel, amely kevesebb mint 30 perc alatt elkészíthető.
Ha az ízgazdag fermentált ételek rajongója vagy (mint én), akkor valószínűleg mindig új ételeket keresel, hogy minél többet és többet ehess belőlük!
Először valamiért furcsának tűnt számomra, hogy az erjesztett ételek jól illenek a levesekbe, mert azt hittem, hogy a savanyú ízük túl erős lesz, de bebizonyítottam, hogy tévedtem, amikor elkészítettem ezt a finom savanyú káposztalevest gyökérzöldségekkel és csicseriborsóval. Finom volt, kiegyensúlyozott, és remekül felmelegít egy hűvös estén!
Amikor tehát túlerjesztettem a legutóbbi adag vegán kimchit (az extrém savanyúságig), tudtam, hogy a vegán kimchi pörkölt a következő a listán!
Ez a recept a maangchi.com kimchi jjigae receptje alapján készült, amely az én receptes weboldalam minden koreai dologhoz. Bár az eredeti recept nem vegán, mivel sertéshúst igényel, a kimchi pörköltet szuper könnyű vegánosítani a sertéshús elhagyásával és/vagy zöldségekkel való helyettesítésével.
A vegán kimchi pörkölt receptemhez szárított shiitake gombát használtam, és néhány percig forró vízben áztattam őket, hogy csodálatos, földes gombalevest kapjak, amelyet a leves alapjaként használhattam.
Ezután már csak egy hagymát és a kimchit kellett néhány percig párolni, hogy megpuhuljon, majd hozzáadni a kimchi levét, a húslevest, a felszeletelt gombát és a tofut. A levest szójaszósszal, szezámolajjal, koreai chilipasztával és chilipehellyel ízesítettem, valamint egy csipetnyi cukorral, hogy kiegyensúlyozzam a savanyúságot.
Mikor ezt a vegán kimchi pörköltet elkészíted, tartsd szem előtt, hogy a személyes ízléseden és a felhasznált kimchi minőségén múlik. Mint már említettem, az én kimchim különösen savanyú volt (így tökéletes levesnek), de ha az Ön kimchije nem ilyen, akkor lehet, hogy nem kell cukrot adnia hozzá.
Hasonlóképpen, a chilipor mennyiségét a fűszeresség iránti tűrőképességéhez igazíthatja. Miután megkóstoltad a levest, bátran változtass bármelyik fűszerező hozzávalón, hogy az ízek egyensúlya megfelelő legyen.
Tálald ezt a vegán kimchi pörköltet rizzsel és bármelyik tipikus koreai köretet választva. Párolt, párolt vagy főtt zöldségek bármilyen kombinációjával is finom, ha nincs kedved nagy erőfeszítéseket tenni (én párolt édesburgonyával ettem, és nagyon finom volt!).
Készítmények
- 6 szárított shiitake gomba
- 2 ½ csésze (590 ml) víz, elosztva
- 1 evőkanál olaj
- 1 kis hagyma, vékonyan felszeletelve
- 1 szorosan csomagolt csésze (kb. 200 gramm) vegán kimchi
- ¼ csésze (60 ml) kimchi lé (az üveg aljáról vagy nyomjuk ki a kimchiből)
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál koreai chilipaszta (gochujang)
- 2 teáskanál koreai chilipehely (gochugaru), ízlés szerint állítsuk be
- 1 – 2 teáskanál cukor (opcionális)
- Fél csomag kemény vagy extra kemény tofu, 6 szeletre vágva
- 1 teáskanál szezámolaj
- 1 -2 zöldhagyma, felszeletelve
- 2 retek, gyufaszálakra vágva (nem kötelező)
- Szezámmag megszórva (nem kötelező)
Instrukciók
- Főzzünk fel 2 csésze vizet, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a szárított shiitake gombát. Hagyjuk állni 15 percig, hogy rehidratálódjon. Miután hidratálódott, kicsit nyomkodjuk meg a gombát, vágjuk le és dobjuk ki a kemény szárát, majd szeleteljük fel a gombát. A gombalevest tartalékoljuk a leveshez.
- Melegítsünk fel egy közepes lábast közepesen magas hőfokon, és adjuk hozzá az olajat és a hagymát. Pároljuk puhára, majd adjuk hozzá a kimchit. Pároljuk körülbelül 5 percig, vagy amíg a kimchi megpuhul. Adjuk hozzá a gombalevest, ügyelve arra, hogy a gombából kijött szemcsék ne kerüljenek bele, a maradék ½ csésze (60) vizet, a kimchi levét, a szójaszószt, a chilipasztát és a pelyhet. Kóstoljuk meg, és ha túl savanyú az ízlésünknek, adjunk hozzá 1-2 teáskanál cukrot.
- Adjuk hozzá a felszeletelt shiitake gombát, és fészkeljük bele a tofuszeleteket a pörköltbe úgy, hogy a leves ellepje őket. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőfokot közepesre, és óvatosan pároljuk 5 percig, vagy amíg a tofu átmelegszik.
- Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a szezámolajat. Osszuk el a pörköltet két tál között, mindegyikben 3 szelet tofuval, és díszítsük zöldhagymával, retekkel és megszórva szezámmaggal. Rizzsel tálaljuk.
Javasolt termékek
Az Amazon társult tagjaként és más partnerprogramok tagjaként a megfelelő vásárlásokon keresek.
-
Vegán póló -
Cookbook -
Vegán kezdőcsomag
Táplálkozási információk: Összzsír: 36gSzénhidrát: 618 Összzsír: 36gSzénhidrát: 618 Összzsír: 36gSzénhidrát: 618
Elkészítetted ezt a receptet?
Lépj be a Facebook csoportunkba és oszd meg a képet vagy tedd fel a kérdésed!
Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz, amelyek segítenek ellensúlyozni a blog működtetésének költségeit anélkül, hogy neked további költséget jelentenének.