Vegán Palak Paneer

Vegán palak paneer – “sajtos” tofukockák krémes, ízletes spenótmártásban. Ez a vegán tofu palak paneer gyorsan és egyszerűen elkészíthető, kényelmes és egészségesebb, mint az eredeti. Soha nem fogod kitalálni, hogy a “paneer” valójában tofu!

A palak vagy saag paneer volt az egyik abszolút kedvenc ételem, mielőtt vegán lettem, és szinte garantáltan ezt rendeltem, amikor indiai étterembe mentünk.

Szerencsére ez egy hihetetlenül könnyen vegánizálható étel, annak ellenére, hogy sajttal készül.

A paneer egy nagyon enyhe ízű sajt, melynek állaga hihetetlenül hasonlít az extra kemény tofuhoz; így könnyű cserével egyszerűen tofut használhatunk a paneer helyett.

Valójában mindkettő ugyanúgy készül, a paneer a tejtermékek aludttejével, a tofu pedig a szójatej aludttejével; majd a keletkező szilárd anyagot tömb alakúra préseljük.

Ahhoz, hogy a paneerhez hasonló textúrát kapjunk, fontos, hogy nagyon kemény tofut használjunk. Az Egyesült Királyságban nagyon ajánlom a Tofoo márkájú tofut, én két XL csomagjukat használom ehhez a palak paneerhez.

Ha csak puhább tofut találsz (mint például a Cauldron), akkor ideális esetben először ki kell préselni, különben az állaga egyszerűen nem lesz megfelelő.

A panírnak kicsit több íze van, mint a tofunak, ezért, hogy a tofu egy kicsit “sajtosabb” legyen, sütés előtt bepácolom táplálékélesztő, citromlé, só, olaj és garam masala keverékébe.

A tofu használata a panír helyett egészségesebbé teszi ezt az ételt az eredetinél, mivel a tofu zsír- és kalóriatartalma alacsonyabb, mint a paníré.

Mi a különbség a Palak Paneer és a Saag Paneer között?:

A Palak Paneer és a Saag Paneer nagyon hasonló kinézetű ételek, és gyakran összekeverik őket egymással, de valójában különböznek.

A saag paneer zöldségek keverékéből készül, gyakran mustárzölddel együtt, míg a palak paneer csak spenótból készül.

Sok étterem és recept bűnös abban, hogy saag paneernek hívják, holott valójában palak paneert tálalnak vagy adnak utasítást hozzá.

Ez a vegán palak paneer csak spenótból készül, ezért neveztem palaknak és nem saagnak.

Hogyan készítsünk vegán palak paneert:

(A hozzávalókat és a teljes használati utasítást lásd az alábbi receptkártyán)

Kezdjük a tofu pácolásával – keverjük össze a táplálékélesztőt, a citromlevet, az olívaolajat, a sót és a garam masalát egy nagy tálban, hogy pasztát kapjunk. Adjuk hozzá a felkockázott tofut, és forgassuk meg a pácban, amíg bevonja.

A tofut megforgathatjuk a pác hozzávalóival, és azonnal megsüthetjük, ha kevés az időnk; de én szeretem hagyni fél órát állni, mielőtt megsütöm, hogy legyen ideje magába szívni az ízeket.

Ha készen áll a tofu sütésére, terítse ki egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsse 20-30 percig, félidőben megfordítva, amíg aranyszínű és ropogós nem lesz.

A spenótmártás:

Nagyjából minden esetben, amikor spenóttal főzök, inkább fagyasztott spenótot használok, mint frisset, és ez a vegán palak paneer sem kivétel.

Egyszerűen egyszerűbbnek találom a fagyasztott spenót használatát, és ez azt jelenti, hogy ezt a vegán palak paneer-t egy szeszélyből is elkészíthetem, anélkül, hogy előbb bevásárolnom kellene, mivel mindig van egy zacskó spenót a fagyasztóban, és néhány csomag tofu a hűtőben.

Használhat friss spenótot is, ha szeretné, de azt blansírozni kell, mielőtt turmixolná.

A spenótot ki kell olvasztania, én ezt csak a mikróban csinálom. Ha kiolvadt, tegyük át egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe (én nem vesződöm azzal, hogy lecsöpögtetem a felesleges folyadékot, kivéve, ha nagyon leveses), és pépesítsük, amíg finomra nem aprítjuk.

A spenótmártás elkészítéséhez melegítsük a köménymagot egy kis olajban, amíg illatozni kezd, majd adjunk hozzá egy finomra vágott hagymát, és főzzük puhára. Ezután adjuk hozzá a gyömbért, a fokhagymát és a zöld chilit, főzzük még egy percig, majd adjuk hozzá a garam masalát, a koriandert, a kurkumát és a görögszénalevelet.

Főzzük egy percig, majd adjuk hozzá a kókusztejszínt, az összeturmixolt spenótot, némi sót és egy csepp citromlevet. Pároljuk a mártást körülbelül 10 percig, adjunk hozzá egy kis vizet, ha túl sűrűnek tűnik, majd keverjük bele a sült tofut. Kóstolja meg, és szükség szerint adjon hozzá még sót és citromlevet.

Mit tálaljunk a vegán palak paneerhez:

Imádom ezt a vegán palak paneert a vegán naan kenyerem mellé tálalva, hogy felkapkodjam. Basmati vagy pilau rizzsel is remekül illik hozzá.

Megfagyasztható?:

Igen, ez az étel jól fagyasztható egy fagyálló edényben. Hagyja kiolvadni a hűtőben, majd tálaláskor melegítse újra akár mikrohullámú sütőben, akár serpenyőben.

Még több vegán curry recept:

Vegán gomba és tofu korma

Chana masala

Vörös lencse dhal sült karfiollal és butternut tökkel

Csicseriborsó, édesburgonya és spenót curry

Egyszerű citromfű és kókusz curry

Ha kipróbáltad ezt a receptet, tudasd velem, hogy sikerült! Értékeld, hagyj egy kommentet, vagy jelöld be @domestic_gothess az Instagramon és hashtageld #domesticgothess

*A Domestic Gothess oldal minden képe és tartalma szerzői jogvédelem alatt áll. Ha szeretnéd megosztani ezt a receptet, akkor kérlek, tedd meg a megadott megosztás gombok segítségével. Ne készíts képernyőfotót, és ne posztold a receptet vagy a teljes tartalmat.*

Nyomtatás

1 szavazatból 5

Vegán palak paneer

Vegán palak paneer – “sajtos” tofukockák krémes, ízes spenótmártásban. Ez a vegán tofu palak paneer gyorsan és egyszerűen elkészíthető, kényelmes és egészségesebb, mint az eredeti. Soha nem tudnád kitalálni, hogy a “paneer” valójában tofu!

Főétel

Konyha indiai

Kulcsszó curry

Az Pinterest kép.