Vegán rakott krumpli

A legfinomabb vegán rakott krumpli. Ezek a tökéletes köretek egy különleges alkalomra. Egy egyszerű recept látványos eredménnyel!

Ezennel bemutatom…a vegán rántott burgonyát.

És nagyon hivatalosan bemutatom, mert valahogy muszáj felhajtanom. Ezt a receptet eltalálni elég nagy küzdelem volt. Csak egy kis küzdelem.

Körülbelül 12-szer csináltuk meg. Talán még több is lehetett volna. Annyi rántott krumplit ettünk, hogy szinte túladagoltuk!

De azt kell mondanom, amikor sikerült, olyan átkozottul tökéletes volt, hogy megérte az egészet.

Úgy értem, ez egy tökéletes köret egy különleges alkalomra. És hála a fenének, hogy végre, végre jól sikerült.

Főzési leckék!

A vegán rakott krumpli elkészítése nekem is adott néhány leckét a főzésről, olyan dolgokat tanultam meg e folyamat során, amikről korábban sosem hallottam.

Mint például: lehetséges, hogy a fehér szósz sütés közben “összetörik”.

Hallottál már ilyesmiről? Én még nem! Addig nem, amíg szó szerint nem láttam a gyakorlatban.

Ez ennek a receptnek egy korábbi inkarnációjával történt, amikor egy bechamel stílusú mártással próbálkoztam. Egy óra után kivettem a sütőből, és minden jónak tűnt, de a krumpli még mindig túl kemény volt, ezért visszatettem fél órára, és csak azért vettem ki, hogy lássam, hogyan is néz ki valójában egy szósz “törése”.

Az olaj és a szósz keményítője szó szerint szétesik. Van olaj, aztán vannak keményítős darabkák. Csodálatos! (Egyáltalán nem szép).

A bechamel mártás ötletét félretettem, de ha már főzési tippekről beszélgetünk, és felhoztam a mártás széttörésének történetét, hadd mondjam el, hogy rájöttem, hogy ezt úgy lehet elkerülni, ha nem forraljuk fel a bechamel mártást, mielőtt olyan ételbe használjuk, amit sokáig fogunk sütni.

A rövidebb sütési időnek úgy tűnik, nincs hatása. Én használtam már bechamel szószt egy csomó sült ételben, például vegán lasagnában és vegán tésztasütőben, minden gond nélkül. De ha hosszú ideig (egy óránál tovább) sütünk valamit, akkor ez előfordulhat.”

How To Make Vegan Scalloped Potatoes

A teljes utasítás és a mérések a receptkártyán vannak a poszt alján, ez csak egy összefoglaló a folyamatfotók mellé.

• Adja a kókusztejet, a nyers kesudiót, az őrölt fekete borsot, a dijoni mustárt, a táplálkozási élesztőt, a tengeri sót, a hagymaport és a fokhagymaport a turmixgép kancsójába, és turmixolja össze.
• Hámozza meg és szeletelje vékonyan a burgonyát és a hagymát. Rétegezze a burgonya felét egy 9×13-as tűzálló tálba, majd az összes hagymát egy rétegben tegye a burgonya tetejére. Öntsük rá a mártás felét.
• Aztán tegyük rá a burgonya másik felét, és öntsük rá a maradék szószt.
• Fedjük le fóliával, és 350 fokos sütőben süssük 75 percig. Vegyük le a fóliát, majd tegyük vissza a sütőbe még 40 percre.
• Hagyjuk hűlni 10 percig, majd szórjuk meg apróra vágott metélőhagymával.

Recept tippek

A burgonyát (és a hagymát) egyenletesen és vékonyan felszeleteljük. Ez segít, hogy egyenletesen süljenek, és egy kicsit gyorsabban, bár, hadd ne hazudjak, ez nem egy “gyors” recept, sokáig sül.

Egy mandolinos szeletelővel nagyon egyenletesen szeletelheted a burgonyát, vagy kézzel is szeletelheted. Én biztosan nem tudok tökéletesen egyenletes, vékony szeleteket készíteni kézzel, de Jaye igen, így az ilyen fontos munkákhoz bevonom őt.

A szószt nagyon jól keverjük össze, hogy teljesen sima legyen. Ez egy nagyon egyszerű szósz, de azt akarod, hogy sima és teljesen turmixolt legyen, hogy ne legyen szemcsés.

Süssük sokáig és lassan. Ennek a receptnek a bűvös receptje az, hogy 350 fokon, fóliával lefedve 75 percig sütjük, majd levesszük a fóliát, és további 40 percig sütjük fedetlenül.

Melyik burgonya a legjobb?

Ha az USA-ban élsz, akkor a rozsdabarna vagy a yukon gold burgonya nagyszerű lesz ehhez.

Ha a világ más részén élsz, akkor bármilyen szép keményítős burgonya, ami jól süthető, jól fog működni ehhez.

Nem olyan az íze, mint a kókusznak?

Nem, szerintem nem. Inkább olyan “sajtos” krémes típusú íze és állaga van. Azt javaslom, hogy teljes zsírtartalmú, cukrozatlan kókusztejet használj a konzervből, mert az adja a legjobb eredményt ehhez a recepthez.

Készítés és tárolás

Ezt mindenképpen elkészítheted előre. A legjobb, ha kb. 1/2 csésze szószt visszatartasz.

Fóliával letakarva süsd 75 percig a szokásos módon, de utána vedd ki a sütőből, és hagyd rajta a fóliát, amíg kihűl.

Ha kihűlt, vedd le a fóliát, és öntsd rá a maradék 1/2 csésze szószt, egyenletesen elosztva.

Fedd le ismét fóliával, és tedd a hűtőbe. Ha kész, melegítsük elő a sütőt, és a fóliával lefedve melegítsük újra 20 percig (csak hogy ugyanoda jussunk, ahol lennénk, ha nem hűtöttük volna ki), majd vegyük le a fóliát, és fedetlenül süssük 40 percig (a recept szerint).

A maradék nagyon jól eláll a hűtőben lefedve. Tudhatnám, annyi maradékunk volt a nagyjából 1 millió recept teszteléséből! A maradékok legalább 3 napig, de valószínűleg tovább is elállnak.

Még több vegán burgonyás recept!

1. Vegán krumplipüré
2. Vegán krumplisaláta
3. Sütött krumplis krumpli
4. Vegán krumplis krumpli Póréhagymaleves
5. Krémes burgonyaleves
6. Vegán burgonya curry

Nyomtatás