Rivista medica di Shanmukha Priya, M.Phil e Ph.D. in scienza dell’alimentazione e nutrizione
Quando la tua ricetta richiede il coriandolo, cosa dovresti prendere? Il nostro buon vecchio coriandolo fragrante (Dhania) o dovresti correre al negozio che vende ‘erbe importate’ cilantro.
Il nostro consiglio; prendi le foglie più fresche dal tuo mazzo di coriandolo nella tua cucina – Il cilantro non è altro che coriandolo come lo chiamerebbero gli spagnoli. Entrambi sono la stessa cosa.
Il coriandolo è imparentato con l’altra erba dall’aspetto simile, il prezzemolo. Ha un sapore fragrante e pungente.
Aggiunge un tocco di freschezza a qualsiasi piatto venga aggiunto. Infatti, le insalate hanno un sapore incredibile con l’aggiunta di cilantro fresco.
Mentre negli Stati Uniti e nella regione mediterranea, l’erba è chiamata cilantro, nel Regno Unito e nei paesi asiatici è chiamata coriandolo.
I semi di cilantro sono chiamati coriandolo, che aggiungono un sapore piccante a qualsiasi piatto a cui lo si aggiunge.
Ecco alcuni fatti interessanti sul coriandolo:
- Il coriandolo è conosciuto anche come coriandolo o prezzemolo cinese.
- Il coriandolo esiste fin dai tempi biblici e i riferimenti si trovano nella Bibbia, nei testi antichi di Cina, Egitto, India e nell’impero romano.
- Sia la pianta che i semi sono molto usati nelle cucine messicana, indiana, mediorientale e sud-est asiatica. Ma sono anche comuni nella cucina dell’Asia centrale, del Mediterraneo, dell’America Latina, cinese, africana e persino scandinava.
- L’intera pianta è commestibile. Sì, proprio così, dalle foglie ai fusti, alle radici e ai semi. Ma i semi non dovrebbero mai essere usati al posto delle foglie e viceversa.
- La radice ha più gusto delle foglie, dei gambi e dei semi. Non buttarla via perché puoi macinarla per fare paste al curry thailandese.
- I semi sono sempre chiamati coriandolo e sono macinati con altri ingredienti per fare miscele di spezie e paste al curry.
- Le foglie fresche di coriandolo hanno un sapore leggermente agrumato. I semi hanno un sapore e un profumo più forte o più pungente.
- Ci sono molte persone che trovano il sapore del coriandolo ripugnante. Alcuni lo descrivono come se lasciasse un sapore di sapone in bocca.
- Alcuni birrifici belgi usano il coriandolo con la buccia d’arancia per aggiungere sfumature di agrumi alla birra.
- Le foglie di coriandolo hanno alte proprietà antiossidanti e possono ritardare o prevenire il deterioramento del cibo.
- Si trova più nutrimento nel coriandolo fresco che nei semi di coriandolo.
- Le foglie di coriandolo fresco non hanno una lunga durata di conservazione dopo essere state tagliate dalla pianta. Inoltre il loro aroma si perde completamente quando vengono essiccate o congelate.
- Per conservarle, mettetele in un sacchetto di plastica in frigorifero. In alternativa si può mettere in un barattolo d’acqua e coprire liberamente le foglie con un sacchetto di plastica. Assicurati di cambiare l’acqua ogni due giorni.
Ecco come puoi aggiungere il coriandolo nella tua dieta
Il coriandolo ha potenti proprietà antiossidanti e aiuta a mantenere il cibo fresco più a lungo. È bene mangiarlo nella sua forma più fresca.
Mentre il coriandolo (le foglie fresche) ha un più alto contenuto d’acqua e più vitamine, i semi (coriandolo o dhania) sono più ricchi di minerali.
- Aggiungi il coriandolo alla tua salsa fatta in casa. Basta strappare grossolanamente le foglie di coriandolo e mescolarlo alla salsa di pomodoro fresco e cipolla.
- Fai un chutney frullando tutte le parti di cilantro fresco con piccoli semi di coriandolo secchi e cumino in polvere e un pizzico di yogurt in un frullatore per chutney. È un’eccellente crema per panini a basso contenuto di grassi.
- Fare un succo purificante per la perdita di peso. Basta sbollentare le foglie di coriandolo in acqua bollente per pochi secondi, poi metterle in acqua ghiacciata per conservarne la freschezza. In un frullatore, frullare insieme coriandolo, menta, acqua fredda, un goccio di olio d’oliva, sale e pepe in una bevanda liscia. Bevilo per un effetto purificante.
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