Come sono sicuro che ormai sapete, febbraio è il mese della salute del cuore e oggi vi parlerò di 5 cibi per la salute del cuore. Ma se vi aspettate l’ennesima recita dei soliti sospetti (mandorle, salmone, cioccolato fondente, vino rosso e così via), allora avete sottovalutato la Diva della nutrizione! Quest’anno, sto andando rogue con una lista di 5 alimenti che probabilmente non vedrete sulla lista del cuore di chiunque altro – e le ragioni che meritano un posto nella vostra dieta cardio-consapevole.
5 più sorprendente Heart-Healthy Foods
1. Bistecca. La carne rossa tende ad avere una cattiva reputazione, ma la verità è che i tagli magri di carne rossa come il filet mignon (o la più economica bistecca di fianco) sono sia nutrienti che salutari per il cuore. La carne rossa è una buona fonte di proteine, naturalmente, così come di ferro, B12, zinco e altri nutrienti.
E anche se alcuni dei grassi sono saturi, la carne di manzo è anche una buona fonte di grassi monoinsaturi – che è lo stesso tipo di grasso sano per il cuore che si ottiene dall’olio d’oliva. Infatti, il filetto di manzo contiene più grassi monoinsaturi che grassi saturi. Se avete intenzione di grigliare quella bistecca, assicuratevi di controllare il mio episodio sulle carni alla griglia, in cui spiego come prevenire la formazione di composti cancerogeni quando si cucina la carne su fiamme libere o carboni ardenti.
Vedi anche: Is Grass-Fed Beef Better for You?
2. Caffè. Contrariamente alla tradizione popolare, il caffè non fa male al cuore! I bevitori di caffè non hanno un rischio maggiore di malattie cardiache rispetto ai non bevitori di caffè e in realtà hanno un rischio ridotto di insufficienza cardiaca.
È stato dimostrato che il consumo regolare di caffè riduce l’infiammazione e aumenta il colesterolo HDL (o “buono”). E anche se il caffè con caffeina può temporaneamente aumentare un po’ la frequenza cardiaca, non causa battito cardiaco irregolare o aritmia. Il caffè è ricco di antiossidanti che possono effettivamente proteggere il tuo cuore (insieme al resto delle tue cellule). Infatti, il caffè è la prima fonte di antiossidanti nella tipica dieta americana. Per saperne di più sui benefici del caffè e della caffeina, vedi il mio episodio: La caffeina fa male? Naturalmente, è sempre possibile esagerare con una cosa buona. Suggerisco di mantenere il consumo di caffè a non più di 4 tazze al giorno.
3. Lardo. Sì, avete letto bene: strutto. L’idea che un nutrizionista possa approvare l’uso occasionale del burro non solleva alcun sopracciglio, ma in qualche modo, il suggerimento dello strutto ferma la gente! Non sono sicuro di come lo strutto abbia ottenuto la sua reputazione di intasamento delle arterie, ma è completamente immeritato. Lo strutto ha il 33% di grassi saturi in meno rispetto al burro, il doppio dei grassi monoinsaturi salutari per il cuore e il triplo degli omega 3. E, come voi panettieri sapete, lo strutto è il segreto per una crosta di torta tenera e sfogliata senza grassi trans dannosi. Anche se suggerisco di usare l’olio d’oliva come olio principale, lo strutto (e il burro) sono entrambe fonti secondarie di grasso perfettamente accettabili.
4. Birra. Quando si tratta di salute del cuore, il vino rosso si prende tutto il merito. Ma la verità è che una pinta di birra al giorno è altrettanto efficace di un bicchiere di merlot nel ridurre il rischio di malattie cardiache. Nonostante tutto il clamore sui polifenoli (come il resveratrolo) nel vino, gli scienziati ritengono che in realtà sia l’alcol nel vino il principale responsabile dei benefici cardioprotettivi. Inoltre, anche la birra ha polifenoli! E anche se la quantità di polifenoli nel vino è un po’ più alta, gli studi hanno scoperto che si assorbe circa la stessa quantità dal vino o dalla birra. Naturalmente, la moderazione è la chiave qui. I benefici per la salute del consumo di alcol scompaiono non appena si superano uno o due drink al giorno.
Vedi anche: L’alcol fa bene?
5. Patate. Stanco di essere assillato sulla riduzione del sodio? Ecco una buona notizia: gli studi dimostrano che (a patto che siate altrimenti sani), aumentare l’assunzione di potassio può compensare completamente gli effetti negativi del sodio alimentare. Anche se è possibile ottenere potassio da una varietà di frutta fresca, verdura, latticini e altri alimenti integrali, le patate sono tra le migliori fonti. Infatti, un piccolo studio suggerisce che una porzione giornaliera di patate potrebbe ridurre la tua pressione sanguigna! Vi suggerisco di saltare le patatine fritte e le bucce cariche: andate invece al forno, arrosto o al microonde.
Cibi sani per il cuore in prospettiva
Anche se mi sono divertito a mettere insieme questo elenco sovversivo di cibi per il Mese della Salute del Cuore, voglio essere sicuro di non lasciarvi con una falsa impressione. Non sto suggerendo che una dieta sana per il cuore consiste solo di bistecca, patate, birra e torta (anche se penso di aver appena deciso cosa voglio per la mia cena di compleanno il prossimo anno!) Quello che sto suggerendo è che c’è spazio per tutti i tipi di cibo in una dieta sana ed equilibrata. E quando dico “equilibrato”, parlo tanto del nostro rapporto con il cibo e il mangiare quanto dell’equilibrio di micro e macronutrienti.
Il mio punto è che spesso designiamo arbitrariamente certi cibi come “sani” e altri come “malsani”. La verità è che la maggior parte degli alimenti offre una combinazione di vantaggi e svantaggi nutrizionali. Ricordate che una dieta sana non riguarda gli alimenti che mangiate e quelli che escludete, ma come li mettete tutti insieme. Inoltre, un approccio sano al cibo include l’apprezzamento per i suoi aspetti sensuali e sociali, così come la consapevolezza dei suoi benefici nutrizionali.
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Bistecca, caffè, lardo, birra e patate immagini da
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