Attenzione a tutti voi amanti della carne, abbiamo una chicca di articolo per voi! Tutti amiamo la nostra carne, e se avete mai assaggiato la migliore bistecca di Malta nel nostro ristorante a La Valletta, siamo sicuri che sarete d’accordo che è una degna storia d’amore!
Certo, nel corso degli anni, la carne rossa ha ricevuto recensioni contrastanti sui suoi potenziali rischi per la salute, ma noi crediamo sempre nell’adagio della moderazione come chiave. Quindi, ignorate tutti quei detrattori e rallegratevi, carnivori: la carne rossa non fa così male come molti dicono, infatti abbiamo deciso di elencare 5 motivi per cui è qualcosa che dovreste consumare almeno una volta alla settimana…
1. Funzioniamo meglio mangiando sia piante che animali
Durante il corso dell’evoluzione, gli umani e i pre-umani hanno mangiato carne. Come onnivori, funzioniamo meglio mangiando sia piante che animali e i nostri sistemi digestivi sono ben attrezzati per fare pieno uso dei grassi, proteine e nutrienti che si trovano nei cibi animali. Inoltre, gli esseri umani hanno un apparato digerente molto più corto degli erbivori e non hanno gli organi specializzati per digerire la cellulosa, la fibra principale delle piante.
Gli esseri umani hanno anche canini, con grandi cervelli, pollici opponibili e la capacità di costruire strumenti per cacciare. Inoltre, la carne è stata una delle ragioni per cui gli esseri umani sono stati in grado di evolvere cervelli così grandi e intricati. Alcune delle prime prove mostrano che i nostri antenati pre-umani mangiavano carne già 1,5 milioni di anni fa.
2. La carne contiene nutrienti chiave
La carne ha un ruolo importante in una dieta equilibrata, e la carne di alta qualità e non lavorata è ricca di molti nutrienti come la vitamina D, che protegge dal rachitismo, una malattia degenerativa delle ossa e lo zinco, essenziale per molti lavori di mantenimento tra cui il rafforzamento del sistema immunitario e il vanto di un cervello sano. Un 100g di carne macinata cruda contiene vitamina B12, B3 (niacina), B6, ferro, zinco, selenio e varie altre vitamine e minerali.
La vitamina B12 è un alimento vitale per la protezione di quasi tutti i principali sistemi strutturali e funzionali del corpo, da cose come disturbi neurologici, malattie cardiovascolari, infertilità e persino cancro.
Inoltre, la carne rossa è una ricca fonte di altre vitamine del gruppo B tra cui tiamina, riboflavina, acido pantotenico, folato, niacina e vitamina B6. Infatti è proprio per questo motivo che molte persone che evitano i cibi animali sono carenti di queste vitamine del gruppo B.
La carne non lavorata è anche ricca di grassi sani, ma la carne di animali nutriti con erba contiene fino a 5 volte più omega-3 della carne di animali nutriti con cereali. Ma la composizione nutritiva della carne va oltre tutti questi nutrienti menzionati. C’è anche una pletora di nutrienti meno conosciuti nella carne che sono assenti nelle piante:
– Creatina – forma una banca di energia nei muscoli e nel cervello.
– Carnosina – agisce come antiossidante e offre protezione contro molti processi degenerativi.
– DHA ed EPA – che sono le forme attive di omega-3 nel corpo umano e si trovano principalmente nei cibi animali. Il corpo è inefficiente nel convertire ALA (la forma vegetale di omega-3) nelle forme attive.
– Selenio – un nutriente meno conosciuto che è fondamentale per il sistema di difesa antiossidante umano.
3. La carne contiene proteine di alta qualità
Le proteine sono costituite da lunghe stringhe di aminoacidi che sono collegate insieme e piegate in forme complesse. Ci sono circa 9 aminoacidi che il nostro corpo non può produrre e deve ottenere dalla dieta. A questo proposito, le proteine animali contengono tutti gli aminoacidi di cui abbiamo bisogno, mentre molte proteine vegetali hanno un profilo aminoacidico non ottimale. Non sorprende che il consumo di proteine animali sia associato a un aumento della massa muscolare.
Un’altra cosa importante per cui la proteina è importante è la salute delle ossa. Gli studi dimostrano che il consumo di proteine è associato a una maggiore densità ossea in età avanzata e a un minor rischio di fratture. Se vuoi guadagnare muscoli e prevenire l’osteoporosi e le fratture in età avanzata, allora le proteine della carne possono essere utili.
4. …e il ferro
Quando si consuma attraverso la carne rossa, questo nutriente è altamente ‘biodisponibile’, il che significa che è più facile per il corpo scomporlo che se fosse fornito attraverso altre fonti alimentari. Un apporto sufficiente di ferro, che si trova sostanzialmente nella carne rossa, può svolgere un ruolo benefico nel ridurre il rischio di anemia da carenza di ferro.
Credeteci o no, alcune stime suggeriscono che due terzi della popolazione umana sono carenti di ferro. Al contrario, la carne di manzo ha le più alte concentrazioni di ferro. La carne rossa contiene ferro eme, che viene assorbito e messo al lavoro molto più efficacemente del ferro non eme che si trova nelle verdure verdi.
5. E non dimentichiamo i grassi sani
Il profilo dei grassi della carne rossa è anch’esso salutare, con quantità uguali di grassi saturi e monoinsaturi – questi ultimi sono gli stessi grassi adatti al cuore che si trovano nell’olio d’oliva e la pietra miliare della tanto idolatrata dieta mediterranea.
Per confermare questa teoria, uno studio del 2012 sull’American Journal of Clinical Nutrition ha anche rivelato come mangiare carne magra possa effettivamente migliorare i livelli di colesterolo e ridurre il rischio di malattie cardiache.
Oh, bistecca, decadente e sanguinosa dono di grasso dagli dei carnivori, dove saremmo senza di te? Come i devoti amanti della carne che siamo, ci rifiutiamo di abbassare le nostre forchette e di allontanarci dai nostri coltelli da bistecca. Invece, abbiamo deciso di apprezzare questa dedizione alla carne attraverso questo articolo.
Sapevamo che non avevate bisogno di scuse per mangiare un pezzo di bistecca, ma abbiamo pensato che è sempre bene conoscere i benefici del mangiare carne. Hai l’acquolina in bocca come la nostra, dopo aver letto questo blog? Allora ti consigliamo di prenotare il tuo prossimo tavolo da Sciacca Grill Valletta.
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