Che cosa c’è in un nome?
Per i pesci, la posta in gioco di un nome è piuttosto alta. Con un nuovo nome, un pesce che una volta non era nemmeno considerato commestibile dalla società diventa IL pesce da mangiare.
Certo che è delizioso… ma qual è il suo NOME? Immagine via Evan Blaser/Flickr.
Il pesce rinominato può diventare più costoso e finire per diventare in pericolo più velocemente.
Prendiamo… l’aragosta, per esempio!
Anche l’aragosta è stata vittima del rebranding.
Immagine di Claude Covo-Farchi/Wikimedia Commons.
L’aragosta era considerata un cibo per, beh, persone sfortunate – prigionieri, servi e simili – perché era così abbondante. Ma intorno al XIX secolo, i turisti americani cominciarono a viaggiare verso il paese dell’aragosta nel New England in cerca di autenticità, di un’esperienza di vita rustica e di piatti locali, e i crostacei cominciarono ad essere visti più come una prelibatezza.
Vai avanti fino a quando l’aragosta fu sovrasfruttata così tanto che i suoi prezzi salirono alle stelle.
Il rebranding aiuta a vendere il pesce, ma finisce per spostare le cose molto lontano dall’equilibrio.
Si scopre che questo rebranding e rinominazione non è niente di nuovo. Molti pesci sono stati rinominati per i loro nomi esilaranti e grossolani e per la loro reputazione grossolana, portando ad un’alta domanda, un alto costo e un alto impatto umano negativo.
Quando le compagnie di pesca d’altura vedono mucchi e mucchi di soldi nel loro futuro, molte delle barche da pesca che entrano nel gioco sono finanziate illegalmente – e poiché l’alto mare ha un problema con l’applicazione della legge, la pesca illegale non è solo redditizia, è fattibile.
E poiché queste barche da pesca lavorano in gran parte fuori dalla legge, c’è un’occorrenza molto più alta di diritti umani e abusi di lavoro sulle barche da pesca illegali.I frutti di mare pescati in modo insostenibile, specialmente nel caso della pesca d’altura, hanno un reale impatto umano.
Quindi, nell’interesse della saggezza, ecco una breve lista di pesci ribattezzati su cui i commercianti vi stanno istruendo:
Il branzino cileno è un perfetto esempio di questo problema di rebranding.
Gnam. Immagine via Pcziko/Wikimedia Commons.
Una volta erano conosciuti come pesce dente: brutto, oleoso, che vive sul fondo, congelato nelle acque antartiche, pesce dente.
Ma ottimo con una marinata di miso, apparentemente! Immagine via Foobaz/Wikimedia Commons.
All’inizio della loro ascesa verso popolazioni insostenibili, il branzino cileno costava 8 dollari al chilo. Ora? Buona fortuna a trovarli per meno di 25 dollari.
Anche se il branzino cileno non è più considerato “in pericolo” o “minacciato”, è ancora “a rischio per la pesca eccessiva.”
Uova di puttana (alias “ricci di mare del Maine”)
Accidenti, pescatore del Nord Atlantico! Parole dure!
Immagine via Hannah K R/Wikimedia Commons.
Quella palla di aculei verdi veniva chiamata con quel nome interessante e colorato sopra dai pescatori del Maine. Rinominato “ricci di mare del Maine”, ha trovato nuova vita nei ristoranti di sushi con il nome giapponese “uni”!
Secondo il New York Times, “un subacqueo ambizioso può guadagnare fino a 2.500 dollari a settimana raccogliendo ricci di mare, a seconda del sub e del pescato.”
Granchi di fango (aka “peekytoe crab”)
Questi tipi sono anche conosciuti come granchi di roccia o granchi di sabbia. Gustosi! Immagine via Pseudopanax/Wikimedia Commons.
Come menziona un rapporto del New York Times, il granchio peekytoe sta vedendo un salto di prezzo da quando è passato da spazzatura a tesoro con un rebrand.
“Questo piccolo granchio è così amato al ristorante Daniel, Jean Georges, la lavanderia francese, Spago e altri famosi stabilimenti alimentari che gli chef pagano da 12 a 14 dollari a libbra per qualcosa che è stato a lungo abitualmente scartato.”
Pesce d’oca (alias “rana pescatrice”)
Immagine via NOAA’s Fisheries Collection/Wikimedia Commons
Secondo un rapporto del Washington Post, i raccolti di questo pesce sono aumentati di cinque volte (cinque!) dalla metà degli anni ’80 alla fine degli anni ’90 dopo il rebranding.
Slimehead (aka orange roughy)
Immagine via Mark Lewis, CSIRO/Wikimedia Commons
E il roughy è ancora piuttosto difficile. È ancora così a rischio che alcuni negozi di alimentari, come Whole Foods, Trader Joe’s e Safeway, hanno messo il divieto di venderlo.
Con solo un po’ più di consapevolezza e tecnologia (come le app che ti permettono di cercare per assicurarti che il pesce che stai mangiando non sia creato dalla sofferenza umana e contribuisca a un oceano triste), possiamo abbassare il prezzo letterale del pesce e, in particolare nel caso di pesci d’alto mare come il pesce dentice della Patagonia, possiamo abbassare il costo UMANO (aka traffico umano e problemi di lavoro).
Si comincia con la consapevolezza. Finisce con un oceano più felice, persone più felici e un mondo più forte per le generazioni a venire.
Rah-rah!