Cucinare con Anova, non importa quanto futuristico e avanzato possa sembrare è super semplice da usare, e produce risultati di gran lunga superiori ad altri metodi nella tua cucina. Porta l’ultima precisione nella tua cucina e non preoccuparti mai più di cuocere troppo o troppo poco. Inizia con il sous vide con cinque ricette incredibilmente facili da usare, ognuna con cinque ingredienti o meno, che sono grandi sia per i neofiti del sous vide che per i maestri.
Niente più drammi per la cena
È un vecchio problema. Cosa c’è per cena? È probabilmente la domanda più difficile e più evitata della giornata. È molto più facile ordinare da asporto una volta arrivati a casa, giusto? Non più. Con Anova, puoi portare sulla tua tavola pasti di qualità da ristorante senza prerequisiti. Nessuna abilità speciale necessaria, nessun livello di formazione richiesto. Pianificare in anticipo la cena può essere un compito difficile, soprattutto se non hai le provviste in frigo. Queste 5 ricette super-semplici rendono la preparazione e la pianificazione un gioco da ragazzi e ti aiuteranno a sfruttare ciò che conta di più: il tempo! Ogni ricetta usa cinque o meno ingredienti (non includendo i prodotti base della dispensa come sale, pepe, burro o olio) che si trovano comunemente in qualsiasi negozio di alimentari per la massima semplicità, e ci vorrà meno di un’ora da quando torni a casa ad avere il cibo in tavola e solo una frazione di quell’ora è cucina attiva. Ogni pasto è delizioso, perfettamente preparato, e se stai servendo te stesso o un intero gruppo di bocche affamate, è sicuro di soddisfare. Ogni ricetta è per quattro porzioni, e le ricette sono tutte in scala. Nutrire 8 persone? Raddoppiate tutto. Solo tu? Sentitevi liberi di cucinare una sola porzione.
Costolette di maiale con insalata di mais e peperoni rossi
Cosa ti serve:
- 4 braciole di maiale
- 1 piccolo peperone rosso, tagliato a dadini
- 1 piccola cipolla gialla, tagliata a dadini
- 3 spighe di mais, senza noccioli o 2 tazze di noccioli di mais congelati
- 1/4 di tazza di cilantro
- Sale e pepe a piacere
- Olio vegetale o di canola per la cottura
Indicazioni:
- Impostare Anova Sous Vide Precision Cooker a 140°F / 60°C.
- Stagionare le braciole di maiale con sale.
- Porre in sacchetti richiudibili o sottovuoto e sigillare. Mettere in un bagno d’acqua e cuocere per 1 ora.
Per finire:
- Scaldare la padella a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla, il mais e il peperone rosso alla padella e saltare fino a quando sono morbidi e appena rosolati. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Finire la miscela di mais con il coriandolo tritato e mettere da parte.
- Togliere la padella dal fuoco, quando si raffredda pulire la padella e rimetterla su fuoco medio-alto.
- Dopo 1 ora, togliere le braciole di maiale dal sacchetto e asciugare.
- Aggiungere olio alla padella e aspettare che sia caldo. Far rosolare le braciole di maiale per 1 minuto su ogni lato fino a doratura.
- Servire le braciole di maiale con insalata e gustare!
Visita la pagina delle ricette per vedere le foto passo dopo passo per le braciole di maiale in Sous Vide con insalata di mais e peperoni rossi
Bistecca di lombo in Sous Vide con patate Yukon Gold schiacciate
Di cosa hai bisogno:
- 4 bistecche di controfiletto
- 2 libbre di patate baby yukon, o normali, tagliate in quarti
- ¼ di tazza del vostro condimento preferito per bistecche, o sale e pepe.
- Sale e pepe a piacere
- 4 cucchiai di burro
- Olio di colza o vegetale per scottare
Direzioni:
- Impostare Anova Sous Vide Precision Cooker a 129°F / 53.9°C
- Stagionare le bistecche con il condimento preferito o sale e pepe.
- Sigillare le bistecche in un sacchetto richiudibile con chiusura lampo o sotto vuoto. Mettere in un bagno d’acqua e cuocere per 1 ora
Passi per la finitura:
- Porre le patate in acqua bollente e cuocere fino a quando sono tenere, circa 15 minuti.
- Scolare le patate e aggiungerle in una grande ciotola. Aggiungete il burro e usando uno schiacciapatate, o il dorso di un cucchiaio di legno, schiacciate le patate e mescolate fino a combinare, ma a pezzi. Condire con sale e pepe a piacere.
- Rimuovere le bistecche dai sacchetti e asciugarle.
- Scaldare una padella dal fondo pesante a fuoco medio-alto, aggiungere l’olio e scottare la bistecca per 1 minuto su ogni lato.
- Servire con le patate schiacciate accanto alla bistecca e gustare!
Visita la pagina delle ricette per vedere le foto passo dopo passo per il Sous Vide Sirloin Steak with Smashed Yukon Gold Potatoes
Sous Vide Salmon with Wilted Spinach and Dijon Cream Sauce
Cosa ti serve:
- 4 filetti di salmone, senza pelle
- 1 grande mazzo di spinaci
- ½ tazza di senape dijon
- 1 tazza di panna pesante
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe a piacere
Direzioni:
- Imposta Anova Sous Vide Precision Cooker a 115°F / 46.1°C
- Salare il salmone con sale
- Porre in un sacchetto richiudibile. Mettere a bagnomaria e cuocere per 45 minuti.
Passi finali:
- Scaldare la padella a fuoco medio e aggiungere gli spinaci. Cuocere fino a quando sono appassiti e morbidi. Aggiungere il succo di limone, il sale e il pepe. Tenere a fuoco molto basso fino al momento di servire.
- Porre la casseruola su fuoco medio e aggiungere la panna pesante e la senape dijon. Portare a ebollizione, ridurre il calore e sbattere per combinare. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Rimuovere il salmone dai sacchetti e asciugarlo.
- Servirlo sopra gli spinaci e versare la salsa dijon sul salmone per gustarlo!
Visita la pagina delle ricette per vedere le foto passo dopo passo per il Salmone in Sous Vide con spinaci saltati e salsa alla crema di Digione
Taco di maiale tirato in Sous Vide
Cosa ti serve:
- 2-3 libbre di spalla di maiale disossata
- 8-12 tortillas di mais
- 1 mazzo di coriandolo
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 1/2 tazza di condimento taco o fajita
- Sale e pepe a piacere
Direzioni:
- Imposta Anova Sous Vide Precision Cooker a 165°F / 73.9°C
- Stagionare la spalla di maiale con metà del condimento per taco.
- Porre la spalla di maiale in un sacchetto sottovuoto o in un sacchetto a chiusura lampo da congelatore. Mettere in un bagno d’acqua e cuocere per 18 ore.
Passi per la finitura:
- Rimuovere la spalla di maiale dal sacchetto e asciugarla bene. Condire con il rimanente condimento per taco.
- Porre in forno preriscaldato a 350°F per 30-45 minuti fino a quando si è formata una parte esterna croccante.
- Togliere dal forno, e con attenzione (è caldo!) sminuzzare la carne di maiale.
- Porre il pulled pork sulle tortillas, condire con sale e pepe, coprire con cipolla e cilantro e gustare!
Tip: Per questa ricetta, metti la spalla di maiale la sera prima, lasciala cuocere 18 ore ed è pronta per la cena della sera successiva!Visita la pagina delle ricette per vedere le foto passo dopo passo per Sous Vide Pulled Pork Tacos
Sous Vide Panko Crusted Chicken with Mushrooms
Cosa ti serve:
- 4 petti di pollo disossati senza pelle
- 1 tazza di pangrattato pannko
- 1 libbra di funghi affettati
- Piccolo mazzetto di timo
- 2 uova
- Sale e pepe a piacere
- Olio di colza o vegetale per friggere
Direzioni:
- Impostare Anova Sous Vide Precision Cooker a 150°F / 65.6°C.
- Salare il pollo e mettere un rametto di timo su ogni petto.
- Porre il pollo e il timo in un sacchetto richiudibile o sottovuoto. Mettere a bagnomaria e cuocere per 1 ora.
Passi finali:
- Scaldare la padella a fuoco medio. Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando l’acqua è evaporata e i funghi sono rosolati.
- Aggiungere le foglie di 3-4 rametti di timo ai funghi e mescolare per combinare. Condire con sale e pepe. Tenere a fuoco basso fino al momento di servire.
- Rimuovere il pollo dai sacchetti, asciugare.
- Scaldare la padella a fuoco medio, aggiungere ¼ di pollice di olio di canola o vegetale.
- Schiacciare le uova in un contenitore poco profondo e mescolare. Immergere il pollo nel lavaggio dell’uovo fino a quando non è rivestito.
- Versare il panko pangrattato in un grande contenitore poco profondo e condire con sale e pepe. Aggiungere il pollo al pangrattato e ricoprirlo fino a coprirlo.
- Quando l’olio è caldo, friggere il pollo fino a quando è dorato e croccante, 1-2 minuti per lato.
- Servire il pollo con i funghi e gustare!
Visitare la pagina delle ricette per vedere le foto passo dopo passo per Sous Vide Panko Crusted Chicken with Mushrooms
Aderisci alla rivoluzione dei food nerd e trasforma la cena in qualcosa che tutti a tavola aspetteranno con ansia! Puoi trovare queste e altre ricette sul nostro sito di ricette, così come sull’App Anova Culinary.